Guatemalská miska s kuřetem pepián

• 150 g Dlouhozrnná bílá rýže
• 300 ml Voda
• 1 lžička Jemná mořská sůl
• 450 g Horní kuřecí stehna, bez kosti, bez kůže
• 1 lžíce Olivový olej
• 1 střední Bílá cibule
• 3 stroužky Česnek
• 3 střední Rajče, zralé
• 2 lžička Guajillo chilli prášek
• 1 lžička Mletý římský kmín
• ¼ lžička Mletá skořice
• 40 g Dýňová semínka
• 15 g Sezamová semínka
• 2 střední Mrkev
• 300 g Nové brambory
• 1 střední Limetka
• 10 g Koriandr

1. Propláchni rýži, dokud voda nebude převážně čirá. Přesyp do rendlíku s vodou a 0.5 lžičky jemné mořské soli, přiveď k varu, pak přikryj a vař na nejnižším ohni 12 minut. Odstav z ohně a nech, přikryté, 10 minut stát.
2. Mezitím kuře osol zbývajícími 0.5 lžičky jemné mořské soli. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřej olivový olej a kuře opeč 3 až 4 minuty z každé strany. Přendejte na talíř.
3. Ve stejné pánvi opraž dýňová semínka a sezamová semínka na středním ohni 2 až 3 minuty za míchání, dokud nebudou vonět a lehce zezlátnou. Přendej do mixéru. Přidej guajillo chilli prášek, mletý římský kmín a mletou skořici.
4. Vrať pánev na střední oheň a přidej cibuli a špetku jemné mořské soli. Opékej 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne, pak přidej česnek a opékej 1 minutu. Přidej rajčata a vař 6 až 8 minut, dokud se nerozpadnou a místy nezačnou karamelizovat.
5. Cibulovo-rajčatovou směs seškrábni do mixéru. Přidej 250 ml vody a rozmixuj do úplně hladka. Omáčku vlij zpět do pánve a přiveď k mírnému varu.
6. Mrkev nakrájej na silnější kolečka a větší nové brambory rozpůl. Do omáčky přidej mrkev a brambory, pak do ní znovu vlož kuře. Přiklop a zvolna vař 25 až 30 minut, občas promíchej, dokud nebude zelenina měkká a kuře propečené.
7. Limetu nakrájej na měsíčky a čerstvý koriandr nahrubo nasekej. Rýži rozděl do misek a navrch dej kuře pepián, zeleninu a hodně omáčky. Dokonči koriandrem a vymačkáním limety.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.