Guatemalai pepián csirkés tál

• 150 g Hosszúszemű fehér rizs
• 300 ml Víz
• 1 tk Finom tengeri só
• 450 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 1 ek Olívaolaj
• 1 közepes Fehér hagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 2 tk Guajillo chili por
• 1 tk Őrölt római kömény
• ¼ tk Őrölt fahéj
• 40 g Tökmag
• 15 g Szezámmag
• 2 közepes Sárgarépa
• 300 g Újburgonya
• 1 közepes Lime
• 10 g Koriander

1. Öblítsd át a rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba a vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
2. Közben fűszerezd a csirkét a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, és pirítsd meg a csirkét oldalanként 3 to 4 percig. Tedd át egy tányérra.
3. Ugyanabban a serpenyőben, közepes lángon pirítsd a tökmagot és a szezámmagot 2–3 percig, kevergetve, amíg illatos és enyhén aranyszínű lesz. Öntsd egy turmixgépbe. Add hozzá a guajillo chilipor, az őrölt római kömény és az őrölt fahéj.
4. Tedd vissza a serpenyőt közepes lángra, és add hozzá a hagymát és egy csipet finom tengeri sót. Főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, majd add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 6–8 percig, amíg összeesik, és helyenként karamellizálódni kezd.
5. Kapard a hagymás-paradicsomos keveréket a turmixgépbe. Add hozzá a 250 ml vizet, és turmixold teljesen simára. Öntsd vissza a szószt a serpenyőbe, és forrald fel gyöngyözőre.
6. Szeleteld a sárgarépát vastag karikákra, a nagyobb újburgonyákat pedig felezd el. Add a sárgarépát és a burgonyát a szószhoz, majd tedd vissza bele a csirkét. Fedd le, és gyöngyözve főzd 25–30 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a csirke teljesen átsül.
7. Vágd a lime-ot cikkekre, és durvára vágd a friss koriandert. Oszd el a rizst a tálak között, és kanalazd rá a pepián csirkét, a zöldségeket és bőségesen a szószt. Fejezd be korianderrel és egy kis lime-lével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.