Hitsumabushi (nagojai stílusú grillezett angolna rizsen)

• 300 g Rövidszemű rizs
• 4 tk Zöld tea
• 1 tk Dashi por
• 90 ml Szójaszósz
• 90 ml Mirin
• 30 g Finom szemű kristálycukor
• 300 g Angolna
• 2 darab Újhagyma
• 2 darab Nori lap
• 2 tk Pörkölt szezámmag
• 1 tk Wasabi paszta

1. Főzd meg a rizst rizsfőzőben a gyártó utasításai szerint, majd tartsd melegen. Közben forralj vizet vízforralóban, és készíts erős zöld teát a szárított zöld teából. Tartsd a teát forrón a későbbi tálaláshoz.
2. Egy kis lábasban keverd össze a szójaszószt, a mirint és a porcukrot. Közepes lángon forrald fel gyöngyözve, és kevergesd, amíg a cukor feloldódik. Gyöngyöztesd 8 to 10 percig, amíg fényes és kissé besűrűsödik, majd vedd le a tűzről.
3. Melegítsd elő a grillt közepesen magas fokozatra. Ha az angolna előfőzött (ahogy a legtöbb csomagolt unagi), akkor inkább átmelegíted és mázazod, nem nyersen sütöd. Kend meg az angolnát a máz egy részével, és grillezd 2 to 3 percig oldalanként, amíg átforrósodik, a szélein enyhén megpirul és fényes lesz, sütés közben még egyszer megkenve.
4. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát. Vágd vagy tépd a norilapokat vékony csíkokra. Vágd az angolnát falatnyi darabokra.
5. Oszd el a forró rizst két tál között, és kanalazz rá egy keveset a maradék mázból. Rendezd rá az angolnát, és fejezd be még egy könnyű csorgatásnyi mázzal. Tálald mellé az újhagymát, a norit, a pirított szezámmagot és a wasabi pasztát.
6. A hitsumabushi szakaszos fogyasztásához: először élvezd az angolnát és a rizst úgy, ahogy tálaltad. Ezután keverj hozzá egy kevés újhagymát, norit, szezámot és egy kis pötty wasabit. Az utolsó szakaszhoz önts forró zöld teát a tálba, hogy benedvesítse a rizst és az angolnát, majd edd úgy, mint egy könnyű ochazukét.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.