Unagi don (grillezett angolnás rizstál)

• 300 g Rövidszemű rizs
• 60 ml Szójaszósz
• 60 ml Mirin
• 2 ek Finom szemű kristálycukor
• 300 g Angolna
• 2 tk Pörkölt szezámmag

1. Öblítsd át a kerek szemű rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. Tedd egy lábasba, és önts rá annyi vizet, hogy kb. 1.5 cm-rel ellepje a rizst. Forrald fel, fedd le, majd a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig; vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig.
2. Amíg a rizs fő, keverd össze a szójaszószt, a mirint és a porcukrot egy kis lábasban. Forrald fel gyöngyözve, és főzd 4–6 percig, kevergetve, amíg kissé szirupos és fényes lesz. Vedd le a tűzről.
3. Melegítsd elő a grillsütőt a legmagasabb fokozatra, és állítsd a rácsot kb. 10–12 cm-re a hőtől. Tedd az angolnát egy grillrácsra vagy tepsire, és grillezd 2 percig, majd bőségesen kend meg a szósszal. Fordítsd meg, kend meg újra, és grillezd még 2–4 percig, amíg az angolna teljesen átforrósodik és fényes mázat kap; ha szeretnéd, kend meg még egyszer.
4. Lazítsd fel a rizst, és oszd el két tál között. Tedd rá az angolnát, és kanalazz rá egy kevés extra szószt. Szórd meg a pirított szezámmaggal, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.