Unagi Don (μπολ ρυζιού με ψητό χέλι)

• 300 g Ρύζι κοντόκοκκο
• 60 ml Σάλτσα σόγιας
• 60 ml Μιρίν
• 2 κ.σ. Ψιλή ζάχαρη
• 300 g Χέλι
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Ξέπλυνε το κοντόκοκκο ρύζι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο και μετά στράγγισέ το καλά. Ρίξ’ το σε κατσαρόλα και πρόσθεσε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει το ρύζι κατά περίπου 1.5 cm. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μετά μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά· βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
2. Όσο βράζει το ρύζι, βάλε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν και την ψιλή ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 4 έως 6 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει ελαφρώς σιροπιαστή και γυαλιστερή. Βγάλε από τη φωτιά.
3. Ζέστανε το γκριλ στο δυνατό και βάλε τη σχάρα περίπου 10 έως 12 cm από την πηγή θερμότητας. Βάλε το χέλι σε σχάρα ή ταψάκι για γκριλ και ψήσε για 2 λεπτά, μετά άλειψε γενναιόδωρα με τη σάλτσα. Γύρισε, άλειψε ξανά και ψήσε στο γκριλ για 2 έως 4 λεπτά ακόμη, μέχρι το χέλι να είναι καυτό μέχρι μέσα και γλασαρισμένο, αλείφοντας άλλη μία φορά αν θέλεις.
4. Αφράτεψε το ρύζι και μοίρασέ το σε δύο μπολ. Βάλε από πάνω το χέλι και ρίξε με κουτάλι λίγη επιπλέον σάλτσα. Τελείωσε με το καβουρδισμένο σουσάμι και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.