Unagi Don (grillet ål-risbowl)
Derfor fungerer oppskriften
- Blank tare-inspirert glasur: Soyasaus, mirin og sukker reduseres til en blank søt-salt saus som dekker ålen og krydrer risen.
- Rask montering: Ferdig tilberedt ål holder tilberedningstiden kort; hovedjobben er å dampe risen og redusere glasuren.
- Fyldig og mettende: Myk, kortkornet ris, salt ål og en søt umami-glasur gir den rause følelsen av en klassisk donburi.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La risen hvile ferdig uten varme: Når du lar kasserollen stå tildekket etter koking, får risen dampe ferdig og sette seg til en mykere, jevnere tekstur.
- Server med en gang: Unagi don spises best så snart ålen er glasert og varm, mens sausen fortsatt kan trekke inn i risen.
Teksturtips
- Hold ålen saftig: Hvis ålen allerede er ferdigstekt, se på grillsteget som oppvarming og glasering heller enn full tilberedning.
- Følg nøye med på glasuren: Sukkeret i sausen kan svi seg under sterk grill, så pensle og varm kort til den blir blank, heller enn kraftig svidd.
Notater om ingredienser
- Bruk kortkornet ris: Kortkornet ris i japansk stil gir bollen den karakteristiske myke, litt klebrige basen.
- Mirin er viktig: Mirin gir mild sødme og aroma; tørr sherry kan brukes i en knipe, men smaken blir mindre tradisjonelt avrundet.
Tradisjon og varianter
- Et enkelt donburi-format: Dette er en forenklet hjemmeversjon av unadon, med fokus på glasert ål over ris heller enn et bredere utvalg av tilbehør.
- Ris og tare er essensielt: De avgjørende elementene er den søte soyabaserte glasuren og dampet ris, som balanserer ålens rikdom.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll den rundkornede risen i kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den renne godt av. Ha i en kjele og tilsett nok vann til å dekke risen med ca. 1.5 cm. Kok opp, legg på lokk, og la koke på laveste varme i 12 minutter; ta av varmen og la stå med lokk i 10 minutter.
- Mens risen koker, bland soyasaus, mirin og finkornet sukker i en liten kjele. La småkoke forsiktig og kok i 4 til 6 minutter under omrøring, til den er litt sirupsaktig og blank. Ta av varmen.
- Sett grillen på høy varme og plasser risten ca. 10 til 12 cm fra varmen. Legg ålen på en grillrist eller et brett og grill i 2 minutter, og pensle deretter rikelig med sausen. Snu, pensle igjen, og grill i 2 til 4 minutter til, til ålen er gjennomvarm og glasert, og pensle én gang til hvis du vil.
- Løsne risen med en gaffel og fordel mellom to boller. Legg på ålen og skje over litt ekstra saus. Topp med ristede sesamfrø og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis ålen selges ferdigkokt (vanlig for unagi), varmer og glaserer du den, så hold grilltiden kort for å unngå at den tørker ut.
- La sausen småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så den tykner uten å smake brent.
- Matsikkerhet: hvis du serverer gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekkede, sørg for at ålen er rykende varm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut mirin med tørr sherry for lignende sødme og aroma.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere, karamellaktig tone.
- Bytt ut ristede sesamfrø med hvite sesamfrø, lett ristet i en tørr panne til de dufter.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm risen med en skvett vann i mikrobølgeovn til den er rykende varm, og varm ålen under grillen i 1 til 2 minutter, mens du pensler med eventuell resterende saus.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Fisk Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Unagi Kabayaki (grillet ål med søt soyasaus)
Grillet ål med søt soyasaus servert over ris
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Kylling-shawarma-tallerken med hvitløksaus og sylteagurk
Ovnsstekt kylling-shawarma med hvitløksaus, sylteagurk og salat
Moderne kimchi fried rice-bolle
Kimchi fried rice toppet med stekt egg og sesam
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal av røde linser servert med duftende jeera-ris
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Trinxat de la Cerdanya (pannestekte poteter og kål med svinebryst)
Potet- og kåltrinxat stekt i panne med hvitløk og svinebryst
Sopa Paraguaya (salt maismelbrød med ost og løk)
Salt maismelbrød bakt med ost og myknet løk
Lett carnitas-bolle
Carnitas-bolle med fullkornsris, svarte bønner, avokado og pico
Lett nordisk fiskesuppe med torsk, purre og dill
Lett torskesuppe med purre, poteter, dill og sitron
Conchiglie Ripiene (Fylte pastaskjell med ricotta og spinat)
Fylte pastaskjell bakt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Unagi Kabayaki (grillet ål med søt soyasaus)
Grillet ål med søt soyasaus servert over ris
Hitsumabushi (Grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glasert grillet ål over ris servert med grønn te
Gyudon (risbolle med storfekjøtt)
Gyudon med storfekjøtt og løk over dampet ris
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Japansk lakse-risbolle med soya og mirin
Risbolle med laks, soyasaus, mirin, agurk og avokado
Japansk kyllingrisbolle med soyasaus, mirin og ingefær
Kyllingrisbolle med soyasaus, mirin, ingefær og spinat
Du vil kanskje også like
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og bløtkokt egg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et bløtkokt egg
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Langtidsstekte spareribs med skorpe av paprika og brunt sukker
Brigadeiros (brasilianske sjokoladetrøfler)
Brasilianske sjokoladetrøfler rullet i sjokoladestrøssel
Kansas City-style BBQ okseribbe
Langtidsstekt okseribbe med søt og syrlig BBQ-glasur
Langtidsstekt BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork med røkt rub og barbecuesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
