Unagi Don (grillattu ankeriasriisikulho)
Miksi tämä resepti toimii
- Kiiltävä tare-tyylinen kuorrute: Soijakastike, mirin ja sokeri keittyvät kasaan kiiltäväksi makeansuolaiseksi kastikkeeksi, joka kuorruttaa ankeriaan ja maustaa riisin.
- Nopea kokoaminen: Valmiin ankeriaan käyttö pitää kypsennysajan lyhyenä; päätyö on riisin höyryttäminen ja kuorrutteen keittäminen kasaan.
- Täyteläinen ja tyydyttävä: Pehmeä lyhytjyväinen riisi, suolainen ankerias ja makea umamikuorrute luovat klassisen donburin runsaan tunnun.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna riisin vetäytyä pois lämmöltä: Kun pidät kattilan kannen päällä kypsennyksen jälkeen, riisi höyrystyy loppuun ja asettuu pehmeämmäksi, tasaisemmaksi rakenteeksi.
- Tarjoa heti: Unagi don on parasta syödä heti, kun ankerias on kuorrutettu ja kuuma, kun kastike voi vielä imeytyä riisiin.
Rakennevinkit
- Pidä ankerias mehevänä: Jos ankerias on jo kypsää, käsittele grillausvaihetta uudelleenlämmityksenä ja kuorrutuksena, ei varsinaisena kypsennyksenä.
- Tarkkaile kuorrutetta huolellisesti: Kastikkeen sokeri voi palaa kuumassa grillissä, joten sudi ja kuumenna vain hetki, kunnes pinta kiiltää, äläkä hiillytä voimakkaasti.
Raaka-ainevinkit
- Käytä lyhytjyväistä riisiä: Japanilaistyylinen lyhytjyväinen riisi antaa kulholle sen tunnusomaisen pehmeän, hieman tahmean pohjan.
- Mirin on tärkeä: Mirin tuo lempeää makeutta ja aromia; kuiva sherry käy hätätilassa, mutta maku on vähemmän perinteisen pyöreä.
Tausta ja muunnelmat
- Yksinkertainen donburi-muoto: Tämä on pelkistetty kotityylinen versio unadonista, jossa keskitytään kuorrutettuun ankeriaaseen riisin päällä laajemman lisukekattauksen sijaan.
- Riisi ja tare ovat välttämättömiä: Määrittävät elementit ovat makea soijapohjainen kuorrute ja höyrytetty riisi, jotka tasapainottavat ankeriaan täyteläisyyttä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele lyhytjyväinen riisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta hyvin. Kaada kattilaan ja lisää vettä niin paljon, että se peittää riisin noin 1.5 cm. Kiehauta, peitä ja kypsennä miedommalla lämmöllä 12 minuuttia; ota liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia.
- Kun riisi kypsyy, sekoita soijakastike, mirin ja hienosokeri pienessä kattilassa. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja keitä 4–6 minuuttia sekoittaen, kunnes kastike on hieman siirappinen ja kiiltävä. Nosta pois liedeltä.
- Kuumenna grilli kuumimmalle ja aseta ritilä noin 10–12 cm päähän lämmöstä. Aseta ankerias grilliritilälle tai -pellille ja grillaa 2 minuuttia, sitten voitele runsaasti kastikkeella. Käännä, voitele uudelleen ja grillaa vielä 2–4 minuuttia, kunnes ankerias on kauttaaltaan kuuma ja kiiltäväpintainen; voitele halutessasi vielä kerran.
- Kuohkeuta riisi ja jaa kahteen kulhoon. Lisää päälle ankerias ja lusikoi päälle hieman ylimääräistä kastiketta. Viimeistele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos ankerias myydään esikypsennettynä (yleistä unagille), lämmität ja kiillotat sen, joten pidä grillausaika lyhyenä, ettei se kuivu.
- Hauduta kastiketta miedosti mieluummin kuin keitä kovalla, jotta se sakenee ilman palaneen makua.
- Ruokaturvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista ennen tarjoilua, että ankerias on kauttaaltaan höyryävän kuuma.
Korvaukset
- Korvaa mirin kuivalla sherryllä, jotta saat samanlaista makeutta ja aromia.
- Korvaa hienosokeri vaalealla fariinisokerilla, jotta saat syvemmän, karamellimaisen sävyn.
- Korvaa paahdetut seesaminsiemenet valkoisilla seesaminsiemenillä, jotka paahdat kevyesti kuivalla pannulla, kunnes ne tuoksuvat.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä riisi mikrossa tilkan veden kanssa, kunnes se on höyryävän kuumaa, ja lämmitä ankerias grillin alla 1–2 minuuttia, voidellen mahdollisella jäljelle jääneellä kastikkeella.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 kulhot
- Kokonaisaika: 25min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Japanilainen
-
Allergeenit:
Kala Seesami Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Xoi Xeo (suolainen mungpaputahmea riisi)
Kurkumatahmea riisi mungpavuilla ja paistetulla salottisipulilla
New Orleansin punapavut ja riisi makkaralla
Punapapuja andouillen kanssa, tarjoillaan pitkäjyväisen riisin päällä
Gyudon (naudanliha-riisikulho)
Naudanliha-sipuli-gyudon höyrytetyn riisin päällä
Gluteeniton risotto alla Milanese (sahramirisotto)
Gluteeniton sahramirisotto viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Kasvisbiryani sahramilla ja paistetuilla sipuleilla
Kerroksellinen kasvisbiryani sahramimaidolla ja paistetuilla sipuleilla
Arroz con Pollo (espanjalainen kana ja riisi)
Yhden pannun espanjalainen kana-riisi sahramilla ja paprikalla
Possumakkarapata voipapujen ja tomaattien kanssa
Makkarapata voipavuilla, tomaateilla ja rosmariinilla
New Orleans Jambalaya (yhden padan kanaa, makkaraa ja riisiä)
Yhden padan jambalaya kanalla, andouille-makkaralla ja riisillä
Pepián (guatemalalainen kana kurpitsansiemenkastikkeessa)
Broileripata paahdetussa kurpitsansiemenkastikkeessa
Haudutetut porsaanleikkeet sipulikastikkeessa
Pannulla ruskistetut porsaanleikkeet täyteläisessä sipulikastikkeessa
Cowboy-pata jauhelihasta ja pavuista
Paksu cowboy-pata jauhelihasta, kidney-pavuista ja tomaatista
Chicken Chettinad -curry
Eteläintialainen broilericurry paahdetuilla mausteilla, pippurilla ja kookoksella
Unagi Kabayaki (grillattu ankerias makeassa soijakastikkeessa)
Grillattu ankerias makeassa soijakastikkeessa riisin päällä
Hitsumabushi (nagoyalainen grillattu ankerias riisin päällä)
Glaseerattua grillattua ankeriasta riisin päällä, vihreän teen kanssa
Yakitori airfryerissa
Kanayakitori-vartaat soija- ja mirin-kuorrutteella.
Gyudon (naudanliha-riisikulho)
Naudanliha-sipuli-gyudon höyrytetyn riisin päällä
Misolasitettu lohi airfryerissa
Airfryer-lohi makealla misolasitteella.
Japanilainen lohiriisikulho soijalla ja mirinillä
Lohiriisikulho soijalla, mirinillä, kurkulla ja avokadolla
Saatat pitää myös näistä
Kuivapaistetut vihreät pavut ja jauhettu porsaanliha
Rakkuloiksi paistetut pavut wokataan jauhelihan ja soijan kanssa
Insalata di Riso con Tonno e Olive (italialainen riisisalaatti tonnikalalla ja oliiveilla)
Jäähdytetty riisisalaatti tonnikalalla, oliiveilla, sitruunalla ja persiljalla
Airfryer-porsaankyljykset omenakastikkeella
Mehevät airfryer-kyljykset lämpimällä kaneliomenakastikkeella
Baccalà alla Livornese (toscanalainen suolaturskapata)
Toscanalainen suolaturskapata tomaateilla, oliiveilla ja kapriksilla
Djaj Bil Lemon Wal Toom (sitruuna-valkosipulipaisti kana)
Sitruunalla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä marinoitu paistettu kana
Potted shrimp paahdetun hapanjuurileivän kanssa
Katkarapuja maustevoissa, tarjoa hapanjuurileivän kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
