Teriyaki-laks med glasur av soyasaus og mirin
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert glasur: Soyasaus gir salt og umami, mens mirin og sukker gir sausen glans, sødme og lett fylde.
- Sprøtt skinn: Å starte med laksen med skinnsiden ned i en varm panne hjelper skinnet å bli sprøtt før glasuren tilsettes.
- Rask tilberedning: Sausen tykner på minutter og laksen blir raskt ferdig, noe som gjør hele retten praktisk til en hverdagsmiddag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Mirin er viktig: Mirin gir teriyaki en mild sødme og rund smak. Tørr hvitvin kan brukes, men glasuren vil smake mindre søtt og mer vinpreget.
- Tørk laksen først: Å klappe fisken tørr før steking hjelper den å få en ren stekeskorpe og reduserer damping i pannen.
Teksturtips
- For sprøere skinn: La laksen ligge med skinnsiden ned til skinnet er godt brunet og slipper lett før du snur.
- Hold midten saftig: Glasér laksen bare kort til slutt, slik at sausen dekker fisken uten å oversteke den.
Vanlige feil
- Ikke la glasuren fosskoke: Det holder med en forsiktig småkoking for å løse opp sukkeret og tykne sausen; høy varme kan få den til å svi seg eller smake skarpt.
- Skru ned varmen før du glaserer: Teriyakisaus inneholder sukker, så å skru ned varmen før du tilsetter den bidrar til å hindre at den svir seg i pannen.
Serveringsforslag
- Server med ris: Dampet ris er det enkleste tilbehøret, og suger opp den ekstra glasuren av soyasaus og mirin.
- Tilsett grønnsaker: Server med wokede eller dampede grønne grønnsaker for en frisk kontrast til den søt-salte sausen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Trim og finsnitt vårløken, og legg til side en liten håndfull til topping. Visp sammen soyasaus, mirin og finkornet sukker i en liten kjele.
- Sett kjelen over middels varme og la det småkoke forsiktig, mens du visper til sukkeret løser seg opp. La småkoke i 4 til 6 minutter til den er blank og lett tyknet, og ta så av varmen.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over middels høy varme. Legg i laksen med skinnsiden ned og stek i 4 til 5 minutter til skinnet er sprøtt og kjøttet begynner å bli ugjennomsiktig opp langs sidene.
- Snu laksen og stek i 1 til 3 minutter til, til den så vidt flaker seg i den tykkeste delen. Skru ned varmen til middels lav, hell i omtrent halvparten av teriyakisausen og øs den over fisken i 30 til 60 sekunder for å glasere.
- Server laksen og øs over resten av sausen. Topp med den reserverte vårløken og de ristede sesamfrøene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For blankest mulig glasur, la sausen småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, og stopp når den dekker baksiden av en skje.
- Tørk laksen tørr før den legges i pannen, så skinnet blir raskt sprøtt og fisken steker i stedet for å dampe.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, stek laksen til den er gjennomvarm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut mirin med tørr hvitvin for en mindre søt glasur med mer vinsmak.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en rundere sødme og litt tykkere glasur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter laksen og sausen i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig i en stekepanne over lav varme med en skje saus til den er gjennomvarm, eller varm i ovn på 160°C (320°F) i 8 til 10 minutter; unngå høy varme for å hindre at laksen tørker ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Fisk Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Churrasco (biff grillet på høy varme med grovt salt og lime)
Biff grillet på høy varme med grovt salt og lime
Biff i airfryer
Biff i airfryer med smør, hvilt før oppskjæring.
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Pollo al Mattone (Kylling stekt i panne under vekt)
Kylling stekt i panne under vekt med rosmarin, hvitløk og sitron
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo-marinerte svineribber)
Ovnsstekte spareribs i røykpreget adobo med blank glasur
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Bacalao al Pil Pil (Klippfisk med hvitløk- og chiliolje)
Klippfisk i olivenolje med hvitløk og chili pil pil-saus
Dak Kalguksu (koreansk kyllingsuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingsuppe med knivskårne nudler og squash
Cocido Madrileño (Kikertgryte fra Madrid med storfe, svin og chorizo)
Kikertgryte fra Madrid med storfe, svinebryst og chorizo
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt storfekjøtt og grønnsaker i kraft)
Kokt storfekjøtt og grønnsaker servert i klar kraft
Tyrkisk kylling på stekebrett med yoghurt, sitron og krydder
Langpannekylling med yoghurt, sitron, løk og rød paprika
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dill og poteter)
Kremet finsk laksesuppe med dill og poteter
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Tamagoyaki (rullet omelett)
Japansk rullet omelett smaksatt med dashi, soyasaus og mirin
Agedashi Tofu (fritert tofu i dashi-kraft)
Sprø fritert tofu servert i varm dashikraft
Buta no Kakuni (brasert svinebryst)
Japansk braisert svinebryst småkokt i soyasaus, sake og mirin
Hitsumabushi (Grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glasert grillet ål over ris servert med grønn te
Gyudon (risbolle med storfekjøtt)
Gyudon med storfekjøtt og løk over dampet ris
Du vil kanskje også like
Svineribbe med eplesaus og sprø svor
Ribbe med sprø svor og eplesaus
Marokkansk rødbetsalat med spisskummen, sitron og olivenolje
Rødbetsalat med sitron, spisskummen og frisk persille
Arroz con Pollo (kylling og safranris i én gryte)
Kylling og safranris i én gryte med erter og grønne oliven
Arabisk kardemommekaffe (Gahwa)
Arabisk kaffe forsiktig brygget med grønn kardemomme
Shrimp Po’Boy med remulade
Friterte maismelreker i baguette med syrlig remulade
Côtelettes d’Agneau med flageoletbønner (lammekoteletter og bønner)
Stekte lammekoteletter servert over flageoletbønner med rosmarin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
