Tamagoyaki (rullet omelett)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis rullet teknikk: Å steke egget i tynne lag skaper den karakteristiske rulleformen og et mørt resultat som kan skjæres i skiver.
- Søt-salt balanse: Mirin og sukker gir en mild sødme, mens soyasaus og dashi gir fyldig umamismak.
- Rask å lage: Omeletten stekes i små lag, så den går raskt sammen når pannen er varm og eggeblandingen er klar.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Visp forsiktig: Bland eggene helt sammen, men unngå å piske inn for mye luft; en jevnere blanding gir renere lag.
- Hold lagene myke: Rull hvert lag mens overflaten fortsatt har en svak glans, så den ferdige omeletten forblir mør i stedet for tørr.
- La den hvile kort: En kort hvile etter steking lar rullen sette seg, så den blir lettere å skjære i pene biter.
Vanlige feil
- Panna er for varm: Høy varme kan brune egget raskt og gjøre konsistensen seig. Juster varmen slik at hvert lag stivner forsiktig.
- Å vente for lenge med å rulle: Hvis et lag blir helt tørt før du ruller, er det mer sannsynlig at det sprekker og løsner fra neste lag.
- Å skynde på neste lag: La hvert lag for det meste stivne før du ruller, men tilsett neste lag mens omeletten fortsatt er varm nok til å binde seg.
Notater om ingredienser
- Dashi gir dybde: Dashi gir tamagoyaki sin subtile umami, og holder smaken avrundet uten å gjøre omeletten tung.
- Søtheten kan variere: Noen tamagoyaki er merkbart søt, mens andre varianter er mer salt. Juster balansen etter hvordan du vil servere den.
- Pass på soyasausen: Soyasaus krydrer eggene og gir farge, så bruk en lysere type hvis du foretrekker et blekere, mindre salt resultat.
Tips for forberedelse på forhånd
- God servert kald eller romtemperert: Avkjøl omeletten før du setter den i kjøleskapet, og server den deretter kald eller la den komme til romtemperatur.
- Varm forsiktig opp: Varm skiver på lav varme til de er rykende varme, og pass på at egget ikke tørker ut.
- Praktisk til matbokser: Når den er avkjølt og skåret i skiver, er tamagoyaki lett å pakke og holder formen godt til bento-måltider.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Knekk eggene i en bolle og visp til hvite og plommer er helt blandet, uten å piske inn for mye luft. Visp inn dashipulver, mirin, finkornet sukker og soyasaus til sukkeret løser seg opp.
- Varm en liten stekepanne på middels lav varme og smør den lett med litt av nøytral olje. Hell i et tynt lag av eggeblandingen og vipp pannen så bunnen dekkes; stek i ca. 30 til 60 sekunder til den for det meste har satt seg, med litt glans på toppen.
- Start ved kanten lengst fra deg og rull omeletten mot deg til en pen rull ved hjelp av en stekespade. Skyv rullen til den andre siden av pannen, smør den synlige delen av pannen lett, og hell så i et nytt tynt lag, mens du løfter rullen litt så det nye egget renner under; stek til det akkurat har satt seg.
- Rull igjen for å omslutte det nye laget, og hold rullen stram og jevn. Gjenta med resten av eggeblandingen, og juster varmen så egget setter seg uten å bli for brunt.
- Flytt tamagoyaki over på et skjærebrett og la hvile i 1 minutt så den setter seg. Skjær i tykke biter og server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen på middels lav så lagene setter seg forsiktig; hvis pannen er for varm, blir egget brunt og seigt.
- Hvis omeletten sprekker, lapp den ved å helle litt ekstra egg i åpningen og rulle igjen; neste lag skjuler det.
- Hvis du er gravid, eldre eller immunsvekket, stek omeletten til den er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut mirin med samme mengde vann pluss 1 ekstra ts finkornet sukker for en lignende søt balanse.
- Bytt ut soyasaus med lys soyasaus for en litt lysere farge og saltighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Server kald eller la den bli romtemperert; for varme skiver, varm forsiktig i en stekepanne på lav varme til rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Egg Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Revuelto de Setas y Jamón (eggerøre med vill sopp og skinke)
Myk eggerøre med sopp og serranoskinke
Eggmuffins i airfryer
Eggmuffins i airfryer med spinat, tomater og cheddar.
Kai jeow (thai omelett)
Luftig thailandsk omelett med fiskesaus, servert med jasminris
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og egg)
Nopales stekt med chorizo og vendt inn i eggerøre
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelett)
Myk fransk omelett med gressløk, persille og estragon
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Tropisk frukt-smoothiebowl
Mango- og ananas-smoothiebowl med kokosyoghurt og granola.
Black pudding
Stekt black pudding, sprø utenpå og mør inni
Gulrotkake-smoothiebowl
Gulrotkake-smoothiebowl med banan, yoghurt, havregryn og krydder.
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Moderne bønner på toast
Røykpregede tomatbønner på surdeig med cheddar
Eple-kefir-smoothie
Blend kefir med eple, banan og kanel til den er glatt.
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Agedashi Tofu (fritert tofu i dashi-kraft)
Sprø fritert tofu servert i varm dashikraft
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Japansk storfekjøttgryte med poteter og løk i salt kraft
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Gyudon (risbolle med storfekjøtt)
Gyudon med storfekjøtt og løk over dampet ris
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Storfekjøtt og poteter småkokt i dashi med soyasaus og mirin
Du vil kanskje også like
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Gresk grønnkål- og fetasalat
Finsnittet grønnkålsalat med feta og sitron-oregano-dressing
Pineapple Agua Fresca (Frisk ananasdrikk)
Pineapple agua fresca silt jevn og servert over is
Naengmyeon (kalde bokhvetenudler)
Kalde bokhvetenudler servert i syrlig, avkjølt oksekraft
Vegansk blomkålshawarma med kål og tahinisaus
Blomkålshawarma i pita med kål og sitron-tahinisaus
Gresk yoghurt- og honningparfait
Gresk yoghurtparfait i lag med honning, bær og ristede valnøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
