Kai jeow (thai omelett)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Omeletten steker på under ett minutt når oljen er varm, noe som gjør den godt egnet til raske frokoster, lunsjer eller enkle middager.
- Sprø kanter, myk kjerne: Å vispe eggene til de skummer og helle dem i svært varm olje gjør at blandingen puffer raskt og får de karakteristiske ujevne, gylne kantene.
- Frisk dippsaus: Lime skjærer gjennom rikheten i det stekte egget, mens tørket chili gir en ren, direkte hete.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For sprø kanter: Bruk en liten stekepanne og vent til oljen skinner før du tilsetter egget; dette hjelper omeletten å puffe opp i stedet for å bre seg tynt utover.
- Visp til det skummer godt: Boblene i det sammenvispede egget gir løft når de treffer den varme oljen, og gir kai jeow sin lette, luftige tekstur.
Juster styrken
- Lag dippen mildere: Bruk bare en liten bit tørket chili, eller la lime dominere og tilsett chili gradvis etter smak.
- Øk chilimengden: Riv i mer tørket chili for en skarpere, sterkere dippsaus, og hold selve omeletten salt og smakfull heller enn sterk.
Vanlige feil
- Olje som ikke er varm nok: Hvis oljen er for kjølig, vil egget trekke til seg mer olje og bli kompakt i stedet for å blåse seg opp med sprø kanter.
- Steke forbi stivningspunktet: Kai jeow skal være helt stivnet, men lang steketid kan gjøre midten tørr; snu forsiktig og stek kort på den andre siden.
Tradisjon og varianter
- Thailandsk hverdagsstil: Kai jeow serveres ofte enkelt med ris, og bygger på varm olje, godt krydrede egg og et skarpt tilbehør heller enn et komplisert fyll.
- Server med jasminris: Risen fanger opp de salte, smakfulle kantene og balanserer omelettens og chili-lime-dippens salte, syrlige smaker.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart, og ha den så i en liten kjele med vannet. Kok opp, legg på lokk, og la småkoke på laveste varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk mens du lager omeletten.
- Visp eggene i en bolle med fiskesaus og lys soyasaus til det er veldig skummende og fullt av bobler. Denne luftingen hjelper omeletten å blåse seg raskt opp i den varme oljen.
- Varm vegetabilsk olje i en liten stekepanne på høy varme til den skinner og er veldig varm. Hell i eggeblandingen fra litt høyde, så den bølger og blåser seg opp. Stek i 30 til 45 sekunder til kantene er dypt gylne og sprø, snu deretter forsiktig og stek 20 til 30 sekunder til til den har satt seg.
- Løft omeletten ut og la overflødig olje renne tilbake i pannen i noen sekunder. Riv den tørkede røde chilien i en liten bolle, press i limen og rør sammen til en skarp dippsaus. Server kai jeow med en gang med jasminrisen og chili-lime-dippen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk en liten panne så eggeblandingen blir dyp nok til å blåse seg opp; oljen bør være veldig varm før du heller i.
- Hvis du er sensitiv for sterk mat, bruk bare en liten bit av den tørkede røde chilien i dippsausen.
- Egg bør stekes til de er helt gjennomstekt; dette er spesielt viktig for små barn, gravide og alle med svekket immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut lys soyasaus med samme mengde fiskesaus for en mer intenst salt omelett.
- Bytt ut lime med en mindre skvis lime hvis du foretrekker en mildere dippsaus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Kai jeow er best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm omeletten i en varm stekepanne i 1 til 2 minutter per side til den er rykende varm, og varm ris med en skvett vann til den damper.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 1 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Egg Fisk Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Revuelto de Setas y Jamón (eggerøre med vill sopp og skinke)
Myk eggerøre med sopp og serranoskinke
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Gyeran Mari (koreansk rullet omelett)
Koreansk rullet omelett med vårløk og gulrot
Tamagoyaki (rullet omelett)
Japansk rullet omelett smaksatt med dashi, soyasaus og mirin
Menemen (tyrkiske eggerøre med tomater og paprika)
Tyrkiske eggerøre med tomater, paprika og løk
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og egg)
Nopales stekt med chorizo og vendt inn i eggerøre
Moderne bønner på toast
Røykpregede tomatbønner på surdeig med cheddar
Protein-smoothiebowl med kaffe og banan
En tykk proteinbowl med kaffe og banan, med gresk yoghurt.
Bacon i airfryer
Sprø bacon i airfryer, raskt stekt i ett lag.
Hefezopf (tysk flettet gjærbrød)
Tysk flettet gjærbrød beriket med smør, egg og melk
Crema di Semolino con Frutta (semulegrøt med fersk frukt)
Kremet semulegrøt med smør og blandede bær
Polenta Cremosa con Uova (kremet polenta med stekte egg)
Kremet polenta med smør, parmesan og stekte egg
Khao Pad Sapparod (thailandsk stekt ris med ananas)
Thailandsk ananasstekt ris med reker, egg og vårløk
Khao Pad (thailandsk stekt ris med egg)
Thailandsk stekt ris med egg, hvitløk og lime
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Vietnamesisk sitrongresskylling i airfryer
Airfry marinert sitrongresskylling med fiskesaus og lime.
Thai kylling i salatblader
Salatwraps med kyllingkjøttdeig, lime og urter
Neua Pad Nam Man Hoi (biff i østerssaus)
Thailandsk biffwok vendt i østerssaus og lys soyasaus
Du vil kanskje også like
Butter chicken i langpanne, britisk stil
Butter chicken i form med kremet tomatsaus
Flammkuchen (tysk flatbrød)
Tynt, sprøtt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Glasert skinke med brunt sukker, dijonsennep og honning
Ovnsbakt skinke med glasur av brunt sukker og dijon
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Za’atar-lammeskiver med ovnsstekte grønnsaker
Za'atar-lammeskiver ovnsstekt med squash, paprika og rødløk
Sprø chilikingkylling i airfryer
Sprø chilikingkylling i airfryer vendt i blank saus.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
