Menemen (tyrkiske eggerøre med tomater og paprika)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask frokostlaging: Grønnsakene og eggene tilberedes i én panne, noe som gjør oppskriften praktisk til en varm frokost eller rask brunsj.
- Redusert tomatbase: Å koke de revne tomatene til de blir tykke, konsentrerer syrligheten og sødmen før eggene tilsettes.
- Myke, blanke egg: Skånsom varme og omrøring med jevne mellomrom holder eggene møre og skjevennlige i stedet for tørre.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Løs, ikke fast: Menemen skal være mykt satt og saftig, nærmere en skjevennlig eggerøre enn en brettet omelett.
- Server fra pannen: Å sette den på bordet varm i pannen bidrar til å holde eggene myke og gjør det enkelt å øse opp med brød.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater koker inn til en fyldigere, søtere saus; umodne tomater kan smake skarpere og kan trenge litt lengre tid i pannen.
- Varmen fra Aleppo-pepper: Aleppo-pepper gir en mild, fruktig hete i stedet for en aggressiv styrke, noe som passer til de myke eggene og tomatbasen.
Teksturtips
- Reduser før du tilsetter eggene: La tomatblandingen bli tykk og skjevennlig før du har i eggene, slik at den ferdige menemenen blir sausete og ikke vassen.
- Stopp mens den er blank: Ta pannen av varmen når eggene så vidt har satt seg og fortsatt er blanke; ettervarmen vil fortsette å gjøre dem litt fastere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag basen på forhånd: Tomat-, paprika- og løkbasen kan lages på forhånd og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter eggene.
- Best servert fersk: Når eggene er tilsatt, er menemen best med en gang, mens konsistensen er myk og blank.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær den i tynne skiver. Fjern frø og stilk fra grønn paprika og skjær den i tynne skiver, og riv deretter tomatene på den grove siden av et rivjern (kast skallet).
- Varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek i 4 til 5 minutter til den er myk og blank, tilsett så grønn paprika og stek i 3 til 4 minutter til den er mør.
- Rør inn de revne tomatene, fint havsalt, Aleppo-chili og svart pepper. La koke i 6 til 8 minutter, rør av og til, til tomatene koker inn til en tykk saus som kan øses med skje, og oljen begynner å skille seg litt langs kantene.
- Knekk eggene i en bolle og visp bare til plomme og hvite så vidt er blandet. Hell i pannen og la det koke på lav til middels lav varme, rør forsiktig og med pauser, til eggene har satt seg mykt, men fortsatt er blanke, 2 til 3 minutter.
- Ta av varmen og server umiddelbart mens den er varm. Øs rett fra pannen så eggene holder seg myke.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen lav når eggene kommer i; menemen skal være mykt satt, ikke tørt.
- Bruk modne tomater for best smak og en saus som koker raskt inn.
- Eggene skal kokes til de så vidt har satt seg; hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, kok eggene til de er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut Aleppo-chili med røkt paprikapulver for en mildere, mer røykpreget varme.
- Bytt ut olivenolje med solsikkeolje for en mer nøytral smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme, rør ofte, bare til den er gjennomvarm; tilsett en skvett vann hvis den ser tørr ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og egg)
Nopales stekt med chorizo og vendt inn i eggerøre
Eggmuffins i airfryer
Eggmuffins i airfryer med spinat, tomater og cheddar.
Kai jeow (thai omelett)
Luftig thailandsk omelett med fiskesaus, servert med jasminris
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Revuelto de Setas y Jamón (eggerøre med vill sopp og skinke)
Myk eggerøre med sopp og serranoskinke
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelett)
Myk fransk omelett med gressløk, persille og estragon
Frokosthash i airfryer
Sprø frokosthash i airfryer med poteter og bacon.
Moderne shakshuka med feta og harissa
Egg posjert i krydret tomatsaus med harissa og feta
Eggmuffins i airfryer
Eggmuffins i airfryer med spinat, tomater og cheddar.
Valmuefrøpannekaker med sitron og gresk yoghurt
Luftige sitron- og valmuefrøpannekaker med gresk yoghurt og honning
Tamagoyaki (rullet omelett)
Japansk rullet omelett smaksatt med dashi, soyasaus og mirin
Frokostsmoothie med pære og havre
Mettende smoothie med pære og havre, yoghurt og kanel.
Piperade Basquaise (Baskisk gryte med paprika, tomat og egg)
Baskisk paprika- og tomatgryte avsluttet med mykt stivnede egg
Modern Menemen Shakshuka (bakte egg med krydrede tomater)
Bakte egg i krydrede tomater med paprika og feta
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Du vil kanskje også like
Juleskinke med karibisk glasur
Ovnsbakt juleskinke med glasur av ananas, rom og allehånde
Berenjenas Rellenas de Carne (fylte auberginer med kjøttdeig av storfe)
Fylte auberginer med kjøttdeig, béchamel og ost
Reketaco
Reketaco med lime, kål, avokado og rømme
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Bubble and Squeak-kaker med posjerte egg
Stekte potet- og kålkaker toppet med posjerte egg
Curry goat
Langtidskokt curry goat med allehånde og scotch bonnet
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
