Menemen (turkiska äggröra med tomater och paprika)
Därför fungerar receptet
- Snabb frukostlagning: Grönsakerna och äggen tillagas i en och samma panna, vilket gör receptet praktiskt för en varm frukost eller snabb brunch.
- Reducerad tomatbas: Att tillaga de rivna tomaterna tills de tjocknar koncentrerar deras syra och sötma innan äggen tillsätts.
- Mjuka, glansiga ägg: Låg värme och omrörning med jämna mellanrum håller äggen mjuka och skedbara i stället för torra.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Löst, inte fast: Menemen ska vara mjukt stelnad och såsig, närmare en skedbar äggröra än en vikt omelett.
- Servera ur pannan: Att ställa fram den på bordet varm i pannan hjälper till att hålla äggen mjuka och gör det lätt att skopa upp med bröd.
Ingredienstips
- Använd mogna tomater: Mogna tomater reduceras till en fylligare, sötare sås; omogna tomater kan smaka skarpare och kan behöva lite längre tid i pannan.
- Värme från Aleppopeppar: Aleppopeppar ger en mild, fruktig hetta snarare än aggressiv styrka, vilket passar de mjuka äggen och tomatbasen.
Texturtips
- Reducera innan du tillsätter äggen: Låt tomatblandningen bli tjock och skedbar innan äggen tillsätts, så att den färdiga menemenen blir såsig snarare än vattnig.
- Sluta när den fortfarande är glansig: Ta pannan från värmen när äggen precis har stelnat och fortfarande är glansiga; eftervärmen fortsätter att göra dem något fastare.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered basen i förväg: Basen av tomat, paprika och lök kan tillagas i förväg och sedan värmas försiktigt innan äggen tillsätts.
- Serveras bäst nygjorda: När äggen väl har tillsatts är menemen som bäst direkt, medan konsistensen är mjuk och glansig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Halvera och skiva löken tunt. Ta bort kärnhuset ur den gröna paprikan och skiva den tunt, riv sedan tomaterna på den grova sidan av ett rivjärn (kasta skalen).
- Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och tillaga i 4 till 5 minuter tills den mjuknat och blivit genomskinlig, tillsätt sedan den gröna paprikan och tillaga i 3 till 4 minuter tills den är mjuk.
- Rör ner de rivna tomaterna, fint havssalt, aleppopeppar och svartpeppar. Tillaga i 6 till 8 minuter, rör om då och då, tills tomaterna kokat ner till en tjock sås som går att skeda upp och oljan börjar separera lite i kanterna.
- Knäck äggen i en skål och vispa bara tills gulor och vitor är löst blandade. Häll ner i pannan och tillaga på låg till medellåg värme, rör försiktigt och med mellanrum, tills äggen precis stelnat men fortfarande är glansiga, 2 till 3 minuter.
- Ta från värmen och servera genast medan den är varm. Skeda upp direkt ur pannan så att äggen förblir mjuka.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Håll värmen låg när äggen åker i; menemen ska precis stelna, inte bli torr.
- Använd mogna tomater för bästa smak och en sås som snabbt kokar ner.
- Äggen ska tillagas tills de precis stelnat; om du serverar någon som är gravid, äldre eller immunnedsatt, tillaga äggen tills de är helt stelnade.
Substitutioner
- Byt ut aleppopeppar mot rökt paprikapulver för en mildare, rökigare värme.
- Ersätt olivolja med solrosolja för en mer neutral smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt och kyl sedan i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme, rör ofta, precis tills den är genomvarm; tillsätt en skvätt vatten om den ser torr ut.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Turkisk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Revuelto de Setas y Jamón (äggröra med vild svamp och skinka)
Mjuk äggröra med svamp och serranoskinka
Omelette aux Fines Herbes (fransk örtomelett)
Mjuk fransk omelett med gräslök, persilja och dragon
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo och ägg)
Nopales frästa med chorizo och vända i äggröra
Gyeran Mari (koreansk rullad omelett)
Koreansk rullad omelett med salladslök och morot
Äggmuffins i airfryer
Äggmuffins i airfryer med spenat, tomater och cheddar.
Kai Jeow (thailändsk omelett)
Fluffig thailändsk omelett med fisksås, serverad med jasminris
Frukostskål med rökt lax
Skål med rökt lax, yoghurt, ägg och kapris
Smoothie bowl med papaya, lime och kokos
Papaya-smoothie bowl med kokosmjölk och färsk lime.
Smoothie bowl med jordgubb, banan och granola
Smoothie bowl med jordgubb och banan, toppad med granola.
Korv i airfryer
Korv i airfryer med krispigt skinn och saftig insida.
Congee (risgröt med ingefära och salladslök)
Krämig congee på jasminris med ingefära och salladslök
Biscuits and Gravy
Varma biscuits toppade med krämig fläskkorvsås
Piperade Basquaise (baskisk gryta med paprika, tomat och ägg)
Baskisk paprika- och tomatgryta avslutad med ägg som stelnar mjukt
Modern Menemen Shakshuka (bakade ägg med kryddade tomater)
Bakade ägg i kryddade tomater med paprika och feta
Tortilla Española (spansk omelett)
Tjock spansk omelett med potatis och lök
Pisto Manchego med stekta ägg
Spansk pisto med tomater, paprika, zucchini och stekta ägg
Pisto Manchego con Huevos (grönsaksgryta från La Mancha med stekta ägg)
Grönsaksgryta från La Mancha toppad med stekta ägg
Caldereta de Bogavante (hummergryta i menorkinsk stil)
Menorkinsk hummergryta med tomat, paprika och saffran
Du kanske också gillar
Stark laxpoké bowl
Stark laxpoké på sushiris med avokado och gurka.
Moo Ping (thailändska grillspett med fläsk)
Thailändska grillspett med fläsk, kokosmjölk och fisksås
Philly Cheesesteak Sandwich
Cheesesteak-bröd med nötkött, lök, paprika och provolone
Zumo de Naranja (färsk apelsinjuice)
Färskpressad apelsinjuice som serveras direkt
Plum Duff (ångad fruktpudding med russin och sultanrussin)
Ångad plum duff med russin, sultanrussin och varm vaniljsås
Kycklingbröst med parmesanpanering i airfryer
Parmesanpanerat kycklingbröst krispigt tillagat i airfryer.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
