Menemen (ouă jumări turcești cu roșii și ardei)
De ce reușește această rețetă
- Mic dejun rapid: Legumele și ouăle se gătesc într-o singură tigaie, păstrând rețeta practică pentru un mic dejun cald sau un brunch rapid.
- Bază de roșii redusă: Gătirea roșiilor rase până se îngroașă le concentrează aciditatea și dulceața înainte de a adăuga ouăle.
- Ouă moi, lucioase: Focul blând și amestecarea intermitentă păstrează ouăle fragede și ușor de luat cu lingura, nu uscate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Lejer, nu ferm: Menemen ar trebui să fie ușor închegat și suculent, mai aproape de ouă jumări luate cu lingura decât de o omletă pliată.
- Servește din tigaie: Aducerea lui la masă fierbinte, în tigaie, ajută la păstrarea ouălor moi și îl face ușor de luat cu pâine.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte se reduc într-un sos mai plin și mai dulce; roșiile insuficient coapte pot avea un gust mai aspru și pot avea nevoie de puțin mai mult timp în tigaie.
- Căldura ardeiului Aleppo: Ardeiul Aleppo adaugă o iuțeală blândă, fructată, nu una agresivă, ceea ce se potrivește cu ouăle moi și baza de roșii.
Sfaturi pentru textură
- Redu înainte să adaugi ouăle: Lasă amestecul de roșii să devină gros și să poată fi luat cu lingura înainte să pui ouăle, ca menemenul final să fie suculent, nu apos.
- Oprește-te când încă lucioase: Ia tigaia de pe foc când ouăle sunt abia închegate și încă lucioase; căldura reziduală le va mai întări ușor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza din timp: Baza de roșii, ardei și ceapă poate fi gătită în avans, apoi reîncălzită ușor înainte să adaugi ouăle.
- Cel mai bun proaspăt: Odată ce ai adăugat ouăle, menemenul e cel mai bun imediat, cât textura e moale și lucioasă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire. Curăță ardeiul verde de cotor și taie-l felii subțiri, apoi dă roșiile pe răzătoarea mare (aruncă pielițele).
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie și devine translucidă, apoi adaugă ardeiul verde și gătește 3 până la 4 minute, până se înmoaie.
- Încorporează roșiile rase, sarea de mare fină, ardeiul Aleppo și piperul negru. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând din când în când, până când roșiile se reduc într-un sos gros, care se poate lua cu lingura, iar uleiul începe să se separe ușor pe margini.
- Sparge ouăle într-un bol și bate-le doar până când gălbenușurile și albușurile se combină lejer. Toarnă în tigaie și gătește la foc mic spre mediu-mic, amestecând ușor și intermitent, până când ouăle se încheagă moale, dar rămân lucioase, 2 până la 3 minute.
- Ia de pe foc și servește imediat, cât e fierbinte. Ia cu lingura direct din tigaie, ca ouăle să rămână moi.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează focul mic după ce pui ouăle; menemen trebuie să fie moale, nu uscat.
- Folosește roșii bine coapte pentru cel mai bun gust și un sos care se reduce repede.
- Ouăle trebuie gătite doar până se încheagă; dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește ouăle până se încheagă complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește ardeiul Aleppo cu boia afumată pentru o iuțeală mai blândă, mai afumată.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de floarea-soarelui pentru un gust mai neutru.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, amestecând des, doar până când e foarte fierbinte; adaugă un strop de apă dacă pare uscat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tortilla Española (omletă spaniolă)
Omletă spaniolă groasă cu cartofi și ceapă
Brioșe cu ou la friteuza cu aer
Brioșe cu ou la friteuza cu aer, cu spanac, roșii și cheddar.
Revuelto de Setas y Jamón (ouă jumări cu ciuperci sălbatice și șuncă)
Ouă jumări moi cu ciuperci și jamón serrano
Gyeran Mari (omletă coreeană rulată)
Omletă coreeană rulată cu ceapă verde și morcov
Kai Jeow (omletă thailandeză)
Omletă thailandeză pufoasă cu sos de pește, servită cu orez jasmine
Omelette aux Fines Herbes (omletă franțuzească cu ierburi)
Omletă franțuzească moale cu arpagic, pătrunjel și tarhon
Smoothie bowl cu fructe tropicale
Smoothie bowl cu mango și ananas, iaurt de cocos și granola.
Cârnați la friteuza cu aer
Cârnați la air fryer, cu pieliță crocantă și miez suculent.
Bol de smoothie cu chefir și fructe de pădure
Bol smoothie cu chefir, fructe de pădure, banană, granola și chia.
Toast cu avocado și ou poșat
Toast cu avocado pe maia, cu un ou poșat moale
Smoothie cu banană, tahini și curmale
Smoothie cu banană, tahini și curmale, cu lapte integral.
Idli Sambar (prajiturele de orez la abur cu supa de linte)
Idli la abur cu sambar acrisor de linte si legume
Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
Tocană bască de ardei și roșii, finisată cu ouă ușor închegate
Modern Menemen Shakshuka (ouă coapte cu roșii condimentate)
Ouă coapte în roșii condimentate cu ardei și feta
Tortilla Española (omletă spaniolă)
Omletă spaniolă groasă cu cartofi și ceapă
Pisto Manchego con Huevos (tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite)
Tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite deasupra
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil menorcan)
Tocană de homar din Menorca cu roșii, ardei și șofran
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
S-ar putea să îți placă și
Tofu înăbușit în sos de soia dulce (Hong Shao Tofu)
Tofu prăjit în tigaie, înăbușit în sos dulce de soia lucios
Mole Coloradito (sos mole roșu blând cu ardei iuți uscați și nuci)
Sos mole roșu blând cu ardei iuți, nuci și condimente
Gazpacho verde (spanac, avocado și castravete)
Gazpacho verde rece cu avocado, spanac și castravete
Polvorones (biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale)
Biscuiți sfărâmicioși cu migdale, scorțișoară, coajă de lămâie și zahăr pudră
Barszcz modern cremos (supă poloneză de sfeclă)
Supă fină de sfeclă, finisată cu smântână
Poke Bowl cu ceapă crocantă
Poke bowl cu somon, cu ceapă prăjită crocantă deasupra.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
