Modern Menemen Shakshuka (ouă coapte cu roșii condimentate)

Ardei moi, ceapă și roșii bine coapte formează baza acestei shakshuka în stil menemen, o tigaie cu ouă așezate într-un sos de roșii ușor condimentat și servită direct din cuptor. Preparatul se așază firesc între menemenul turcesc și tradiția mai largă a ouălor coapte din shakshuka: sărat, numai bun de luat cu lingura și făcut pentru a fi rupt cu pâine cu coajă crocantă. Ardeiul Aleppo aduce o căldură blândă, nu iuțeală agresivă, chimionul dă note pământii, iar feta oferă un final sărat și acrișor. Cel mai bine se servește ca mic dejun lejer, brunch sau cină ușoară; e suficient de simplu pentru zilele lucrătoare, dar destul de generos ca să stea în centrul mesei.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Ouă coapte, inspirate din bucătăria turcească
Nivel de iuțeală Blând
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Profunzime integrată: Gătirea cepei și a ardeiului până devin foarte moi dă bazei de roșii dulceață și consistență înainte să adaugi condimentele.
  • Luminoasă, dar rotundă: Roșiile coapte aduc aciditate, iar uleiul de măsline, legumele înmuiate și feta păstrează sosul sărat și echilibrat.
  • Gătit rapid și practic: Sosul se face pe plită, apoi ouăle se termină în cuptor, pentru o etapă finală ușoară, fără supraveghere.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Servește imediat: Ouăle se mănâncă cel mai bine imediat ce albușurile s-au închegat; vor continua să se întărească în sosul fierbinte.
  • Momentul ouălor contează cel mai mult: Începe să verifici din timp dacă preferi gălbenușuri mai moi, deoarece diferența dintre curgător și complet închegat este de doar câteva minute.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește baza din timp: Sosul de roșii și ardei poate fi gătit în avans, răcit, apoi reîncălzit ușor înainte de a adăuga ouă proaspete.
  • Adaugă ouăle chiar înainte de coacere: Pentru cea mai bună textură, nu coace ouăle până nu ești gata să servești.

Ajustează iuțeala

  • Păstrează-l blând: Folosește mai puțin ardei Aleppo pentru o iuțeală mai blândă, păstrând chimionul pentru profunzime sărată.
  • Adaugă mai multă iuțeală: Mărește cantitatea de ardei Aleppo sau presară la final încă un praf la masă pentru o iuțeală mai vie.

Note despre ingrediente

  • Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte se desfac mai ușor și dau sosului un gust mai proaspăt și mai plin.
  • Profilul ardeiului Aleppo: Ardeiul Aleppo dă o iuțeală blândă, cu aromă fructată și rotundă, fiind foarte potrivit pentru ouă și roșii.
  • Feta dă nota finală: O feta sfărâmicioasă, sărată, contrastează cu ouăle moi și baza dulce de roșii și ardei.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuptor Lingură de lemn Tigaie mare
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie subțire ceapa și ardeiul verde, toacă grosier roșiile și toacă pătrunjelul. Rupe sau taie pâinea pentru servire.
  2. Pune o tigaie mare, rezistentă la cuptor, pe foc mediu și adaugă uleiul de măsline. Gătește ceapa cu un praf de sare fină de mare 5 minute, până se înmoaie, apoi adaugă ardeiul verde și gătește 6 până la 8 minute, până devine foarte fraged și dulce.
  3. Încorporează chimionul măcinat și ardeiul Aleppo timp de 30 de secunde, până devin aromate. Adaugă roșiile și restul de sare fină de mare, apoi fierbe la foc mic 5 până la 7 minute, până roșiile se desfac și sosul se îngroașă ușor.
  4. Fă 4 adâncituri mici în sos și sparge câte un ou în fiecare. Mută tigaia în cuptor și coace 6 până la 9 minute, până albușurile sunt închegate, iar gălbenușurile încă puțin moi.
  5. Sfărâmă deasupra brânza feta și presară pătrunjelul. Servește imediat cu pâinea albă cu coajă crocantă, pentru a înmuia în sos și ouă.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru ouă mai moi, începe să verifici la 6 minute și ia tigaia de pe foc imediat ce albușurile devin opace; ouăle vor continua să se închege ușor de la căldura sosului.
  • Dacă tigaia ta nu este rezistentă la cuptor, răstoarnă sosul într-un vas de copt înainte să adaugi ouăle, apoi coace conform indicațiilor.
  • Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește ouăle până când atât albușurile, cât și gălbenușurile sunt complet închegate.

Înlocuiri

  • Înlocuiește brânza feta cu brânză de capră pentru un final mai cremos și mai acrișor.
  • Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un topping mai proaspăt, mai aromat.
  • Înlocuiește pâinea albă cu coajă crocantă cu lipie pentru o garnitură mai moale, bună de luat cu lingura.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește, apoi dă la frigider baza de roșii și ardei într-un recipient etanș, până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie până face bule, apoi adaugă ouă proaspete și coace conform indicațiilor; ouăle gătite nu se reîncălzesc bine.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Modern Menemen Shakshuka (ouă coapte cu roșii condimentate)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 30min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Turcească
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Lapte Ouă
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuptor Lingură de lemn Tigaie mare
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Chimion măcinat

1 cup ≈ 96 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Performanță antiaderentă premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Distribuție excelentă a căldurii
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.