Name: Menemen Shakshuka moderna (huevos al horno con tomate especiado)
Total time: 30 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 2 cdas Aceite de oliva; 1 mediano Cebolla amarilla; 1 mediano Pimiento verde; ¾ cdtas Sal marina fina; 1 cdta Comino molido; 1 cdta Pimienta de Alepo; 500 g Tomate, maduro; 4 Huevo; 80 g Queso feta; 10 g Perejil fresco; 200 g Pan blanco crujiente, preferiblemente del día anterior

Menemen Shakshuka moderna (huevos al horno con tomate especiado)

Pimientos tiernos, cebolla y tomates maduros forman la base de esta shakshuka al estilo menemen, una sartén de huevos acomodados en una salsa de tomate suavemente especiada y servida directamente del horno. El plato se sitúa cómodamente entre el menemen turco y la tradición más amplia de la shakshuka de huevos al horno: sabroso, para comer a cucharadas y hecho para mojar con pan crujiente. La pimienta de Alepo aporta un calor suave en lugar de un picante agresivo, el comino añade notas terrosas y la feta da un final salado y ácido. Mejor servida como un desayuno, brunch o cena ligera relajados, es lo bastante sencilla para entre semana pero lo bastante generosa como para colocarla en el centro de la mesa.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Sirve al momento: Los huevos se comen mejor en cuanto las claras estén cuajadas; seguirán cuajando en la salsa caliente.
El punto del huevo es lo más importante: Empieza a comprobar pronto si prefieres las yemas más blandas, ya que la diferencia entre líquidas y totalmente cuajadas es de solo unos minutos.

Consejos para preparar con antelación

Prepara la base con antelación: La salsa de tomate y pimiento se puede cocinar con antelación, enfriar y luego recalentar suavemente antes de añadir huevos frescos.
Añade los huevos justo antes de hornear: Para obtener la mejor textura, no hornees los huevos hasta que estés listo para servir.

Ajustar el picante

Manténlo suave: Usa menos pimiento de Alepo para un picor más suave, manteniendo el comino para una profundidad sabrosa.
Añade más picante: Aumenta el pimiento de Alepo o termina con una pizca más en la mesa para un picor más vivo.

Notas sobre ingredientes

Usa tomates maduros: Los tomates maduros se deshacen con más facilidad y dan a la salsa un sabor más fresco y pleno.
Perfil del pimiento de Alepo: El pimiento de Alepo aporta un picor suave con un sabor afrutado y redondo, por lo que va muy bien con huevos y tomates.
El feta pone el toque final: Un feta desmenuzable y salado contrasta con los huevos suaves y la base dulce de tomate y pimiento.