Tostada de aguacate con huevo escalfado
Por qué funciona esta receta
- Buen contraste de texturas: El pan de masa madre crujiente equilibra el aguacate cremoso y el huevo escalfado tierno.
- Fresco pero intenso: El limón realza el aguacate, mientras la yema y el aceite de oliva aportan cremosidad.
- Desayuno rápido: Tostar el pan mientras se calienta el agua mantiene toda la receta cómodamente por debajo de 15 minutos.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: La tostada de aguacate se monta mejor justo antes de comer, para que el pan se mantenga crujiente y la yema siga caliente.
- Trabaja en paralelo: Tuesta el pan de masa madre mientras el agua para escalfar llega a un hervor suave, y luego machaca el aguacate mientras se cuece el huevo.
Notas sobre ingredientes
- Usa aguacate maduro: El aguacate debe ceder ligeramente al presionarlo; si está poco maduro no se machacará bien y puede saber a hierba.
- Ajusta los cítricos: Añade zumo de limón al gusto: lo justo para realzar el aguacate sin que quede ácido.
Ajustar el picante
- Para menos picante: Usa menos copos de chile o sustitúyelos por pimentón ahumado para dar calidez sin mucho picante.
- Para más picante: Añade copos de chile extra al final para que el picante se mantenga vivo y sea fácil de controlar.
Consejos de textura
- Mantén la yema blanda: Escalfa suavemente y retira el huevo en cuanto la clara esté cuajada si quieres un centro líquido.
- Escurre el huevo brevemente: Deja que el huevo escalfado escurra en la espumadera antes de ponerlo sobre la tostada para evitar que aguade el aguacate.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Llena un cazo con agua y llévala a un hervor suave a fuego medio, buscando burbujas pequeñas en lugar de un hervor fuerte. Tuesta el pan de masa madre hasta que esté dorado y crujiente.
- Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa a un bol. Añade zumo de limón al gusto, luego machaca con un tenedor hasta que quede entre troceado y cremoso; sazona con la sal marina fina y los copos de chile.
- Casca los huevos en dos tazas pequeñas. Remueve el agua a fuego lento con unas varillas, luego desliza los huevos de uno en uno y escálfalos 3 minutos para un centro suave y líquido.
- Unta el aguacate machacado sobre la tostada. Saca los huevos con una espumadera, deja que escurran brevemente y luego coloca uno sobre cada rebanada. Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un golpe de pimienta negra, y sirve enseguida.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén el agua de escalfar a un hervor suave; si hierve con fuerza, las claras pueden deshacerse y quedar irregulares.
- Para un huevo escalfado más bonito, casca cada huevo en una taza primero para poder deslizarlo con suavidad.
- Si estás embarazada, eres mayor o estás inmunodeprimido, usa huevos con el sello British Lion y cocina hasta que la clara y la yema estén completamente cuajadas.
Sustituciones
- Sustituye el pan de masa madre por pan integral para una tostada más contundente.
- Sustituye los copos de chile por pimentón ahumado para dar calidez sin mucho picante.
- Sustituye el limón por lima para una nota cítrica ligeramente más marcada.
Conservación
- Mejor comerlo al momento. Si hace falta, guarda el aguacate machacado en la nevera hasta 1 día con un poco más de zumo de limón presionado sobre la superficie para ralentizar el oscurecimiento, y tuesta pan fresco y escalfa los huevos al momento.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 12min (12min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Gluten Huevos Trigo
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