Modern Menemen Shakshuka (ψητά αυγά με πικάντικες ντομάτες)

Μαλακές πιπεριές, κρεμμύδι και ώριμες ντομάτες είναι η βάση αυτής της σάκσουκα τύπου μενεμέν, ένα τηγάνι με αυγά φωλιασμένα σε απαλά αρωματισμένη σάλτσα ντομάτας και σερβιρισμένα κατευθείαν από τον φούρνο. Το πιάτο στέκεται άνετα ανάμεσα στο τουρκικό μενεμέν και την ευρύτερη παράδοση της σάκσουκα με αυγά στον φούρνο: αλμυρό, τρώγεται με κουτάλι και φτιαγμένο για να το βουτάς με τραγανό ψωμί. Το πιπέρι Χαλεπίου δίνει ήπια ζεστασιά αντί για επιθετική κάψα, το κύμινο προσθέτει γήινη γεύση και η φέτα δίνει ένα αλμυρό, ξινούτσικο τελείωμα. Ιδανικό για ένα χαλαρό πρωινό, μπραντς ή ελαφρύ βραδινό, είναι αρκετά απλό για τις καθημερινές αλλά και αρκετά γενναιόδωρο για να μπει στο κέντρο του τραπεζιού.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Αυγά στον φούρνο με τουρκική έμπνευση
Επίπεδο καυτερού Ήπιο
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Βάθος από την αρχή: Το να μαγειρέψετε το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν πολύ δίνει στη βάση ντομάτας γλύκα και σώμα πριν μπουν τα μπαχαρικά.
  • Φωτεινό αλλά στρογγυλό: Οι ώριμες ντομάτες φέρνουν οξύτητα, ενώ το ελαιόλαδο, τα μαλακωμένα λαχανικά και η φέτα κρατούν τη σάλτσα αλμυρή και ισορροπημένη.
  • Γρήγορο, πρακτικό μαγείρεμα: Η σάλτσα δένει στην εστία και μετά τα αυγά τελειώνουν στον φούρνο για ένα εύκολο, χωρίς επίβλεψη τελικό στάδιο.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Σέρβιρε αμέσως: Τα αυγά είναι καλύτερα να τα φάτε μόλις πήξει το ασπράδι· θα συνεχίσουν να σφίγγουν μέσα στην καυτή σάλτσα.
  • Ο χρόνος των αυγών είναι το πιο σημαντικό: Ξεκινήστε να ελέγχετε νωρίς αν προτιμάτε πιο μαλακούς κρόκους, γιατί η διαφορά ανάμεσα στο ρευστό και στο τελείως ψημένο είναι μόνο λίγα λεπτά.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε τη βάση από πριν: Η σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς μπορεί να μαγειρευτεί από πριν, να μπει στο ψυγείο και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά πριν προσθέσετε φρέσκα αυγά.
  • Βάλτε τα αυγά λίγο πριν το ψήσιμο: Για την καλύτερη υφή, μην ψήσετε τα αυγά μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

Ρύθμιση της έντασης

  • Κράτα το απαλό: Βάλε λιγότερο πιπέρι Χαλεπίου για πιο ήπια ζεστασιά, κρατώντας το κύμινο για αλμυρό βάθος.
  • Πρόσθεσε περισσότερη ζεστασιά: Αύξησε το πιπέρι Χαλεπίου ή τελείωσε με μια πρέζα ακόμη στο τραπέζι για πιο ζωηρή κάψα.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες λιώνουν πιο εύκολα και δίνουν στη σάλτσα πιο φρέσκια, πιο γεμάτη γεύση.
  • Προφίλ πιπεριού Χαλεπίου: Το πιπέρι Χαλεπίου δίνει ήπια κάψα με φρουτώδη, στρογγυλή γεύση, και ταιριάζει πολύ με αυγά και ντομάτες.
  • Η φέτα ολοκληρώνει το πιάτο: Μια θρυμματιστή, αλμυρή φέτα δίνει αντίθεση στα μαλακά αυγά και στη γλυκιά βάση ντομάτας-πιπεριάς.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μεγάλο τηγάνι Ξύλινη κουτάλα Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Κόψε λεπτά το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά, χοντροκόψε τις ντομάτες και ψιλόκοψε τον μαϊντανό. Σχίσε ή κόψε το ψωμί για το σερβίρισμα.
  2. Βάλε ένα μεγάλο τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε το ελαιόλαδο. Σόταρε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι για 5 minutes μέχρι να μαλακώσει, μετά πρόσθεσε την πράσινη πιπεριά και μαγείρεψε για 6 to 8 minutes μέχρι να γίνει πολύ τρυφερή και γλυκιά.
  3. Ανακάτεψε μέσα το κύμινο σε σκόνη και το πιπέρι Χαλεπίου για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσουν. Πρόσθεσε τις ντομάτες και το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι, έπειτα σιγόβρασε για 5 to 7 minutes μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
  4. Κάνε 4 μικρές λακκουβίτσες στη σάλτσα και σπάσε 1 αυγό σε καθεμία. Μετέφερε το τηγάνι στον φούρνο και ψήσε για 6 to 9 minutes, μέχρι να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη λίγο μαλακοί.
  5. Θρυμμάτισε από πάνω τη φέτα και σκόρπισε τον μαϊντανό. Σέρβιρε αμέσως με τραγανό λευκό ψωμί για να βουτάς στη σάλτσα και τα αυγά.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για πιο μαλακά αυγά, άρχισε να ελέγχεις στα 6 minutes και βγάλε το τηγάνι μόλις τα ασπράδια γίνουν αδιαφανή· τα αυγά θα συνεχίσουν να σταθεροποιούνται λίγο από τη θερμότητα της σάλτσας.
  • Αν το τηγάνι σου δεν μπαίνει στον φούρνο, άδειασε τη σάλτσα σε ένα ταψί πριν προσθέσεις τα αυγά, έπειτα ψήσε όπως αναφέρεται.
  • Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, μαγείρεψε τα αυγά μέχρι να πήξουν πλήρως και τα ασπράδια και οι κρόκοι.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τη φέτα με κατσικίσιο τυρί για πιο κρεμώδες, πιο ξινούτσικο τελείωμα.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο δυόσμο για πιο φωτεινή, πιο αρωματική επικάλυψη.
  • Αντικατάστησε το τραγανό λευκό ψωμί με πίτα για πιο μαλακό συνοδευτικό, ιδανικό για να το βουτάς.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Άφησε να κρυώσει και μετά βάλε στο ψυγείο τη βάση ντομάτας και πιπεριάς σε αεροστεγές δοχείο για έως 2 days. Ζέστανε απαλά σε τηγάνι μέχρι να κοχλάζει, έπειτα πρόσθεσε φρέσκα αυγά και ψήσε όπως αναφέρεται· τα ψημένα αυγά δεν ζεσταίνονται καλά.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Modern Menemen Shakshuka (ψητά αυγά με πικάντικες ντομάτες)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 30λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Τουρκική
  • Αλλεργιογόνα:
    Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μεγάλο τηγάνι Ξύλινη κουτάλα Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών

Ευέλικτο τηγάνι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
  • Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
  • Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
  • Απαιτεί seasoning και συντήρηση

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Τριμμένο κύμινο

1 cup ≈ 96 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών

Ευέλικτο τηγάνι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
  • Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
  • Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
  • Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών

Αντικολλητικό τηγάνι με εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών

Κορυφαία αντικολλητική απόδοση
  • Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
  • Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
  • Ακριβό

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.