Poha (πρωινό με νιφάδες ρυζιού)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορο πρωινό: Το πλατυσμένο ρύζι μαλακώνει γρήγορα, οπότε όλο το πιάτο ετοιμάζεται σε περίπου 20 λεπτά.
- Αρωματικά στο λάδι: Οι σπόροι μουστάρδας, τα φύλλα κάρι και ο κουρκουμάς βγάζουν τα αρώματά τους στο λάδι πριν προστεθεί το poha, δίνοντας στο πιάτο μια ζεστή, αλμυρή βάση.
- Ελαφρύ με τραγανή υφή: Το poha που αχνίζεται απαλά μένει μαλακό και σπυρωτό, ενώ τα φιστίκια προσθέτουν το τραγανό τελείωμα που ολοκληρώνει το πιάτο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κράτα το poha σπυρωτό: Ξέπλυνέ το για λίγο και μετά άφησέ το να στραγγίσει καλά. Αν αφήσεις το πλατυσμένο ρύζι να κάθεται στο νερό, μπορεί να σβολιάσει και να γίνει σαν πάστα.
- Δίπλωσε αντί να ανακατέψεις: Μόλις μπει το poha στο τηγάνι, κάνε απαλές κινήσεις διπλώματος ώστε οι νιφάδες να μείνουν ακέραιες και ελαφριές.
- Χρησιμοποίησε χαμηλή φωτιά στο τέλος: Το τελευταίο αχνιστό με καπάκι πρέπει να είναι απαλό· η δυνατή φωτιά μπορεί να στεγνώσει το poha στον πάτο πριν ζεσταθούν οι κόκκοι ομοιόμορφα.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε το σωστό poha: Το poha μεσαίου ή χοντρού πάχους δουλεύει καλύτερα εδώ, γιατί μαλακώνει χωρίς να διαλύεται. Το πολύ λεπτό poha μπορεί να γίνει πιο εύκολα χυλός.
- Φρέσκος ή κατεψυγμένος αρακάς: Και τα δύο δουλεύουν καλά. Ο κατεψυγμένος αρακάς μπαίνει κατευθείαν στο τηγάνι και χρειάζεται μόνο να ζεσταθεί μέχρι να μαλακώσει.
- Τελειώστε με λεμόνι, κατά προτίμηση: Βάλε το λεμόνι στο τέλος, ώστε η γεύση να μείνει ζωηρή, και αν χρειάζεται πρόσθεσε επιπλέον φέτες στο τραπέζι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοίμασε τα αρωματικά από πριν: Το κρεμμύδι, ο κόλιανδρος και το λεμόνι μπορούν να ετοιμαστούν από πριν, ώστε το μαγείρεμα να μείνει γρήγορο το πρωί.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τα περισσεύματα σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια μικρή πιτσιλιά νερό, αναδιπλώνοντας απαλά μέχρι να καίνε.
- Καλύτερο όταν σερβίρεται φρέσκο: Το poha είναι πιο ελαφρύ αμέσως μετά το μαγείρεμα. Τα περισσεύματα διατηρούνται, αλλά η υφή μαλακώνει μετά την ψύξη στο ψυγείο.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Τελείωσε με φρέσκο κόλιανδρο: Σκόρπισε από πάνω κόλιανδρο λίγο πριν το σερβίρισμα, για μια φρέσκια βοτανική νότα.
- Βάλε τα φιστίκια τελευταία: Κράτα τα φιστίκια για το τελικό πασπάλισμα, ώστε να μείνουν τραγανά πάνω στο μαλακό poha.
- Σερβίρετε με τσάι chai: Ένα φλιτζάνι masala chai ή δυνατό τσάι πρωινού ταιριάζει φυσικά με τα ζεστά μπαχαρικά και το λεμονάτο τελείωμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε το poha σε σουρωτήρι και ξέπλυνέ το σύντομα κάτω από κρύο νερό, ανακατεύοντάς το απαλά με το χέρι σου. Άφησέ τες να στραγγίξουν για 5 λεπτά ώστε να μαλακώσουν αλλά να μη λασπώσουν.
- Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Κόψε το λεμόνι σε φέτες-σφήνες και χοντροκόψε τον κόλιανδρο.
- Ζέστανε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τους σπόρους μουστάρδας και τα φύλλα κάρι και μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι σπόροι και να γυαλίσουν τα φύλλα.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μια πρέζα από το αλάτι και μετά μαγείρεψε για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Ανακάτεψε μέσα τον κουρκουμά για 30 δευτερόλεπτα, ώστε να βγάλει τα αρώματά του στο λάδι.
- Πρόσθεσε τον αρακά και μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να είναι ζεστός και τρυφερός. Ρίξε μέσα το στραγγισμένο poha και το υπόλοιπο αλάτι και μετά ανακάτεψε απαλά διπλώνοντας, ώστε να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα.
- Ράντισε με 2 κουταλιές της σούπας νερό, σκέπασε και άφησε να αχνιστεί σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Σβήσε τη φωτιά, ξεσκέπασε και αφράτεψέ το απαλά ώστε οι κόκκοι να μείνουν ανάλαφροι.
- Στύψε από πάνω το μεγαλύτερο μέρος του χυμού λεμονιού και ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος του κόλιανδρου. Σέρβιρέ το ζεστό με φιστίκια και τον υπόλοιπο κόλιανδρο από πάνω, με επιπλέον φέτες-σφήνες λεμονιού στο πλάι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Ξέπλυνε το poha γρήγορα και στράγγισέ το καλά· αν μείνει στο νερό μπορεί να γίνει σαν πάστα.
- Κράτα τη φωτιά χαμηλή μόλις μπει το poha και ανακάτευε διπλώνοντας, όχι δυνατά, για να μη σπάσει.
- Αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά, ψιλόκοψε τα φιστίκια ή βάλε τα μόνο στις μερίδες των ενηλίκων.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα φιστίκια με κάσιους για παρόμοια τραγανότητα και πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε το κίτρινο κρεμμύδι με ασκαλώνιο για ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση.
- Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο έντονο, πιο αρωματικό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά νερό, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να καίει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 20λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Αραχίδες Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Πορτογαλικό μπολ ρεβιθιών με chouriço και χόρτα
Ζεστό μπολ ρεβιθιών με chouriço, χόρτα και καπνιστή πάπρικα
Ινδικό μπολ με ρεβίθια (πικάντικα ρεβίθια με λαχανικά)
Πικάντικα ρεβίθια με λαχανικά πάνω σε ρύζι μπασμάτι και γιαούρτι
Πολωνικό μπολ φαγόπυρου με λαχανικά (μπολ kasza)
Μπολ kasza με φαγόπυρο και σοταρισμένα λαχανικά
Μοντέρνο μπολ τάκο
Taco bowl με ρύζι με λάιμ, κιμά και μαύρα φασόλια
Μοντέρνο μπολ πιερόγκι (πατάτα, κουάρκ και μπέικον)
Μπολ πατάτας και κουάρκ τύπου πιερόγκι με τραγανό μπέικον
Μπολ κοτόπουλου με μυρωδικά λατινικού στιλ με κινόα και αβοκάντο
Μπολ κοτόπουλου με μυρωδικά, κινόα, αβοκάντο και λάιμ
Πρωτεϊνικές τηγανίτες μπανάνας
Pancakes μπανάνας με βρόμη, πρωτεΐνη σόγιας, ψημένα μέχρι να ροδίσουν
Osterbrot (γερμανικό πασχαλινό ψωμί με σταφίδες και γλασαρισμένη φλούδα)
Ελαφρώς γλυκό γερμανικό πασχαλινό ψωμί με σταφίδες και γλασαρισμένη φλούδα
Hash πρωινού στη φριτέζα αέρος
Τραγανό πρωινό hash στη φριτέζα αέρος με πατάτες και μπέικον.
Τοστ με αβοκάντο και ποσέ αυγό
Τοστ αβοκάντο σε προζυμένιο ψωμί με μαλακό αυγό ποσέ
Μπολ smoothie με βερίκοκο και αμύγδαλο
Πηχτό μπολ smoothie με βερίκοκο, αμύγδαλο και στραγγιστό γιαούρτι.
Μοντέρνο μπολ congee
Congee με ρύζι γιασεμί με αυγό, σόγια και σησαμέλαιο
Misal Pav (πικάντικο κάρι με φυτρωμένα φασόλια)
Πικάντικο κάρι με φύτρα, με farsan και pav
Ρύζι λεμονιού με καβουρδισμένα φιστίκια
Ρύζι λεμονάτο με σπόρους μουστάρδας, φύλλα κάρι και καβουρδισμένα φιστίκια
Masala γαρίδας με φύλλα κάρι
Γρήγορο prawn masala με φύλλα κάρι σε σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού
Gujarati Dal Dhokli (ντάμπλινγκ σιταριού σε ζωμό φακής)
Ζωμός toor dal με τρυφερά ζυμαράκια σιταριού και καρυκεύματα
Αφράτο μπολ idli με chutney
Ζεστά idli με τσάτνεϊ καρύδας-γιαουρτιού και καβούρδισμα
Samosa (γεμιστή αλμυρή πιτούλα)
Τηγανητά πιτάκια με πατάτα και αρακά με μπαχαρικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Spritzer με μελάσα ροδιού
Ξινούτσικο σπρίτζερ με μελάσα ροδιού, λάιμ και ανθρακούχο νερό
Chicken Kabsa (σαουδαραβικό πικάντικο ρύζι με αμύγδαλα και σταφίδες)
Σαουδαραβικό chicken kabsa με πικάντικο μπασμάτι, αμύγδαλα και σταφίδες
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα (κεφτεδάκια με μπαχαρικά σε σάλτσα ντομάτας)
Ελληνικά πικάντικα μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Παστή ρέγγα julbord (γλυκόξινη άλμη με άνηθο και κόκκινο κρεμμύδι)
Παστή ρέγγα σε γλυκόξινη άλμη με άνηθο και κόκκινο κρεμμύδι
Nimbu Pani (ινδική λεμονάδα)
Ινδική λεμονάδα με χυμό λεμονιού, μαύρο αλάτι και καβουρδισμένο κύμινο
Ebi Fry (ιαπωνικές γαρίδες πανέ με πάνκο)
Χρυσαφένιες, τραγανές γαρίδες πανέ με πάνκο με σάλτσα tonkatsu
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
