Name: Poha (desayuno de arroz aplanado)
Total time: 20 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 160 g Poha; 80 g Guisantes, fresco o congelado; 1 mediano Cebolla amarilla; 2 cdas Aceite vegetal; 1 cdta Semillas de mostaza; 12 hojas Hojas de curry frescas; ½ cdtas Cúrcuma molida; ¾ cdtas Sal marina fina; 1 mediano Limón; 15 g Cilantro fresco; 40 g Cacahuetes

Poha (desayuno de arroz aplanado)

Un desayuno y tentempié indio muy conocido, el poha se basa en arroz aplanado que se ablanda rápido y queda ligero cuando se enjuaga brevemente en lugar de remojarlo. Los granos se calientan con un templado de semillas de mostaza y hojas de curry, cebollas y guisantes teñidos de cúrcuma, lo que da al plato su aroma salado, color dorado y dulzor suave. El zumo de limón, el cilantro fresco y los cacahuetes lo rematan con viveza, frescor y un toque crujiente. Servido caliente, es lo bastante rápido para un desayuno entre semana, pero lo bastante contundente para un brunch sencillo o una comida ligera.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Mantén el poha suelto: Enjuágalo brevemente y luego deja que escurra bien. Si el arroz aplanado se queda en agua, puede apelmazarse y volverse pastoso.
Mezcla con movimientos envolventes, no remuevas: En cuanto el poha entre en la sartén, usa un movimiento suave de plegado para que las hojuelas se mantengan enteras y ligeras.
Usa fuego bajo al final: El vapor final con la tapa debe ser suave; el fuego alto puede secar el poha en el fondo antes de que los granos se calienten de manera uniforme.

Notas sobre ingredientes

Elige el poha adecuado: Aquí funciona mejor el arroz aplanado mediano o grueso porque se ablanda sin deshacerse. El poha muy fino puede volverse pastoso con más facilidad.
Guisantes frescos o congelados: Ambas opciones funcionan bien. Los guisantes congelados pueden ir directamente a la sartén y solo necesitan calentarse hasta que estén tiernos.
Termina con limón al gusto: Añade el limón al final para que el sabor se mantenga vivo, ajustando con gajos extra en la mesa si hace falta.

Consejos para preparar con antelación

Prepara los aromáticos con antelación: La cebolla, el cilantro y el limón se pueden preparar con antelación para que el paso de cocción sea rápido por la mañana.
Recalienta suavemente: Calienta las sobras en una sartén a fuego bajo con un pequeño chorrito de agua, plegando suavemente hasta que estén muy calientes.
Mejor recién hechos: El poha está más ligero justo después de cocinarlo. Las sobras se conservan, pero la textura se ablanda tras refrigerarlo.

Ideas para servir

Termina con cilantro fresco: Espolvorea cilantro por encima justo antes de servir para aportar un toque fresco de hierbas.
Añade los cacahuetes al final: Deja los cacahuetes para el final, como topping, para que se mantengan crujientes sobre el poha suave.
Sirve con chai: Una taza de masala chai o té de desayuno fuerte combina de forma natural con las especias cálidas y el final a limón.