Kedgeree (arroz al curry con eglefino ahumado y huevos)
Por qué funciona esta receta
- Capas suaves de sabor: Tostar brevemente el curry en polvo en mantequilla aporta calidez y aroma al arroz, mientras que el eglefino ahumado añade profundidad sabrosa.
- Texturas equilibradas: El arroz basmati esponjoso, los grandes copos de pescado tierno y los huevos cuajados aportan consistencia sin resultar pesado.
- Toque final fresco: El zumo de limón y el perejil contrarrestan la riqueza de la mantequilla y el pescado ahumado, manteniendo el plato final fresco.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elegir el eglefino: Usa filetes de eglefino ahumado que puedas desmenuzar en trozos grandes después de escalfarlos; retira la piel y las espinas antes de incorporarlos al arroz.
- El curry en polvo importa: Un curry en polvo suave o medio es el que mejor va al kedgeree, aportando calidez sin eclipsar el pescado ahumado.
- Añade el limón al final: Exprime el limón justo antes de servir para que el sabor se mantenga fresco y vivo, en lugar de apagarse al cocinarse.
Notas sobre los tiempos
- Trabaja en paralelo: Los huevos, el arroz y el eglefino se pueden cocinar al mismo tiempo en cazos separados, lo que mantiene el tiempo total de cocción a raya.
- Sirve una vez montado: El kedgeree está en su mejor momento poco después de incorporar el pescado, mientras el arroz está caliente y el eglefino aún se desmenuza en lascas limpias.
Notas de autenticidad
- Raíces británico-indias: El kedgeree se asocia ampliamente con las mesas de desayuno británicas y se desarrolló a partir de platos de arroz especiado como el khichdi, adaptado con pescado ahumado y huevos.
- Versión casera reconocible: Esta versión mantiene el perfil británico familiar: curry suave en polvo, arroz con mantequilla, eglefino ahumado, huevos cocidos y un acabado de hierbas frescas.
Consejos para preparar con antelación
- Cuece los huevos con antelación: Los huevos se pueden cocer y pelar con antelación, y luego cortar en cuartos justo antes de servir.
- Recalienta suavemente: Calienta las sobras en un cazo con un chorrito de agua y un poco de mantequilla, removiendo con cuidado hasta que estén muy calientes.
- Mejor textura el mismo día: El arroz queda más suelto cuando está recién hecho, aunque las sobras frías se pueden refrigerar y recalentar dentro del tiempo de conservación indicado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pon los huevos en un cazo pequeño y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento durante 9 minutos. Escurre, enfría bajo el grifo con agua fría y luego pela y corta en cuartos.
- Enjuaga el arroz basmati en un colador hasta que el agua salga casi clara. Pásalo a un cazo, cúbrelo con abundante agua, lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento 10 a 12 minutos, hasta que esté tierno. Escurre bien y vuelve a ponerlo en el cazo.
- Mientras se cuece el arroz, pon el eglefino ahumado en un cazo ancho y cúbrelo con agua. Lleva justo a un hervor suave y cocina 6 a 8 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Sácalo, deja que se enfríe un poco y luego desmenúzalo en trozos grandes, desechando la piel y las espinas.
- Derrite la mantequilla en el cazo del arroz a fuego bajo, incorpora el curry en polvo y cocina 30 segundos, hasta que desprenda aroma. Añade el arroz escurrido y mezcla con movimientos envolventes hasta que quede bien cubierto y brillante. Si parece seco, añade un chorrito de agua caliente del hervidor y tapa 2 minutos para que se haga al vapor.
- Añade el eglefino desmigado y la mayor parte del perejil al arroz, mezclando con suavidad para que el pescado quede en trozos. Exprime zumo de limón al gusto y calienta 1 a 2 minutos, hasta que esté muy caliente. Sirve con los huevos por encima y el perejil restante.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Mantén el eglefino a un hervor muy suave en lugar de hervirlo, para que quede tierno y se desmenuce bien.
- Para conseguir la mejor textura, escurre bien el arroz y déjalo reposar tapado 2 minutos antes de incorporar el pescado.
- Los huevos deben cocinarse hasta que las yemas estén cuajadas; si estás embarazada, eres mayor o estás inmunodeprimido, usa huevos con el sello British Lion.
Sustituciones
- Sustituye el perejil fresco por cilantro fresco para un acabado más aromático.
- Sustituye el limón por lima para una acidez más marcada y tropical.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo con un chorrito de agua y una nuez de mantequilla sin sal, removiendo hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de limón justo antes de servir.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 45min (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Huevos Leche Pescado
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Arroz con pollo Tết con hierbas y aliño de salsa de pescado
Arroz con pollo, pepino, hierbas y aliño de salsa de pescado
Paella Mixta (paella mixta con pollo, gambas y mejillones)
Paella mixta con pollo, gambas, mejillones y arroz con azafrán
Katsudon (chuleta de cerdo empanada con huevo sobre arroz)
Chuleta de cerdo empanada y huevo poco cuajado sobre arroz
Chaufa (arroz frito peruano)
Arroz frito peruano con pollo, huevo, salsa de soja y aceite de sésamo
Cuenco japonés de arroz con pollo, soja, mirin y jengibre
Cuenco de arroz con pollo, soja, mirin, jengibre y espinacas
Bol vietnamita de pescado al jengibre con arroz jazmín
Bol de arroz jazmín con pescado al jengibre y aliño de lima
Batido de desayuno de plátano y avena
Batido de plátano y avena con leche y miel.
Jok (gachas tailandesas de arroz con cerdo y huevo)
Gachas tailandesas de arroz con cerdo picado, huevo, jengibre y cebolleta
Cháo Gà (gachas vietnamitas de arroz con pollo)
Gachas sedosas vietnamitas de arroz con pollo, jengibre y hierbas
Bol de desayuno con salmón ahumado
Bol de salmón ahumado con yogur, huevo y alcaparras
Smoothie bowl de kiwi y plátano
Un smoothie bowl espeso de kiwi y plátano con yogur griego.
Hash de desayuno en freidora de aire
Hash crujiente en freidora de aire con patatas y beicon.
Vlaamse Asperges (espárragos blancos flamencos con mantequilla y huevos)
Espárragos blancos con mantequilla derretida, huevo picado y perejil
Pão de Ló (bizcocho portugués)
Bizcocho portugués ligero hecho con huevos batidos y harina
Kopytka (ñoquis polacos de patata) con mantequilla avellanada
Ñoquis polacos de patata salteados con mantequilla avellana y perejil
Omelette aux Fines Herbes (tortilla francesa de hierbas)
Tortilla francesa suave con cebollino, perejil y estragón
Sole Meunière (Lenguado frito en mantequilla con limón y perejil)
Lenguado frito en mantequilla con salsa de limón y perejil
Bacalao al horno de Nueva Inglaterra con pan rallado a la mantequilla
Bacalao al horno con cobertura de pan rallado a la mantequilla y limón
También te puede gustar
Flan Casero (flan español de caramelo)
Flan español de caramelo al horno con huevos, leche y vainilla
Apfelstrudel (strudel de manzana con canela, pasas y limón)
Strudel de masa fina con manzanas con canela, pasas y limón
Pavo y verduras en freidora de aire
Pavo en freidora de aire con verduras y arroz jazmín.
Bacalhau à Brás (bacalao desmigado con huevos y patatas)
Bacalao con huevos, patatas paja, aceitunas y perejil
Hamburguesas de pavo en freidora de aire
Hamburguesas de pavo tiernas en freidora de aire.
Risotto de setas con trufa
Risotto cremoso con setas, parmesano y aceite de trufa
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
