Kedgeree (orez cu curry, eglefin afumat și ouă)
De ce reușește această rețetă
- Straturi delicate de aromă: Prăjirea scurtă a pudrei de curry în unt dă orezului căldură și aromă, iar eglefinul afumat adaugă profunzime sărată.
- Texturi echilibrate: Orezul basmati pufos, fulgii mari de pește fraged și ouăle fierte tari fac preparatul sățios, fără să fie greu.
- Final proaspăt: Sucul de lămâie și pătrunjelul taie din bogăția untului și a peștelui afumat, păstrând preparatul final luminos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alegerea eglefinului: Folosește fileuri de eglefin afumat care pot fi desfăcute în fulgi mari după poșare; îndepărtează pielea și oasele înainte să le încorporezi în orez.
- Pudra de curry contează: O pudră de curry blândă sau medie se potrivește cel mai bine la kedgeree, adăugând căldură fără să acopere peștele afumat.
- Adaugă lămâia la final: Stoarce lămâia chiar înainte de servire, ca aroma să rămână proaspătă și pătrunzătoare, nu să se piardă prin gătire.
Note despre timp
- Lucrează în paralel: Ouăle, orezul și eglefinul pot fi gătite în același timp în tigăi separate, ceea ce menține timpul total de gătire ușor de gestionat.
- Servește imediat după asamblare: Kedgeree este cel mai bun la scurt timp după ce ai încorporat peștele, cât orezul e fierbinte și eglefinul încă se desface ușor în fulgi.
Note despre autenticitate
- Rădăcini britanico-indiene: Kedgeree este asociat pe scară largă cu mesele de mic dejun britanice și s-a dezvoltat din preparate de orez condimentat precum khichdi, adaptate cu pește afumat și ouă.
- Versiune familiară, ca acasă: Această versiune păstrează profilul britanic familiar: pudră de curry blândă, orez cu unt, eglefin afumat, ouă fierte și un finisaj cu ierburi proaspete.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fierbe ouăle din timp: Ouăle pot fi fierte și curățate în avans, apoi tăiate în sferturi chiar înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o cratiță cu un strop de apă și puțin unt, amestecând cu grijă până sunt foarte fierbinți.
- Textură optimă în aceeași zi: Orezul este cel mai pufos când e proaspăt făcut, deși resturile răcite pot fi refrigerate și reîncălzite în intervalul de păstrare menționat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune ouăle într-o crăticioară și acoperă-le cu apă rece. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 9 minute. Scurge, răcește sub jet de apă rece, apoi curăță și taie în sferturi.
- Clătește orezul basmati într-o strecurătoare până când apa devine aproape limpede. Toarnă-l într-o cratiță, acoperă cu multă apă, adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 10 până la 12 minute, până se înmoaie. Scurge bine și pune-l înapoi în cratiță.
- Cât timp fierbe orezul, pune eglefinul afumat într-o cratiță largă și acoperă cu apă. Adu doar până la un clocot ușor și gătește 6 până la 8 minute, până când peștele se desface ușor în fâșii. Scoate, lasă să se răcească puțin, apoi desfa în bucăți mari, îndepărtând pielea și oasele.
- Topește untul în cratița cu orez, la foc mic, apoi adaugă pudra de curry și gătește 30 secunde, până devine aromată. Adaugă orezul scurs și amestecă ușor până se acoperă uniform și devine lucios. Dacă pare uscat, adaugă un strop de apă fierbinte din fierbător și acoperă 2 minute, ca să se aburească.
- Adaugă eglefinul desfăcut și cea mai mare parte din pătrunjel în orez, amestecând ușor ca peștele să rămână în bucăți. Stoarce suc de lămâie după gust și încălzește 1 până la 2 minute, până devine fierbinte. Servește cu ouăle deasupra și pătrunjelul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține eglefinul la un clocot abia perceptibil, nu la fierbere, ca să rămână fraged și să se desfacă curat.
- Pentru cea mai bună textură, scurge bine orezul, apoi lasă-l acoperit 2 minute înainte să încorporezi peștele.
- Ouăle trebuie gătite până când gălbenușurile sunt închegate; dacă ești însărcinată, în vârstă sau imunocompromis(ă), folosește ouă ștampilate cu marca British Lion.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un final mai aromat.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o aciditate mai ascuțită, mai tropicală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă și un cub de unt nesărat, amestecând până când este fierbinte; adaugă un strop proaspăt de lămâie chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte Ouă Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Hitsumabushi (unagi la grătar pe orez, în stil Nagoya)
Unagi la grătar glazurat pe orez, servit cu ceai verde
Arroz de Marisco (orez portughez cu fructe de mare)
Orez portughez cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și roșii
Orez prăjit thailandez pentru meal prep
Orez prăjit thailandez cu pui, ou și orez jasmine
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Mujaddara (Linte, orez și ceapă caramelizată)
Mujaddara cu linte, orez și ceapă caramelizată
Unagi Kabayaki (unagi la grătar cu sos dulce de soia)
Unagi la grătar cu sos dulce de soia, servit peste orez
Smoothie verde bogat în proteine
Smoothie verde bogat în proteine cu spanac, iaurt, banană și avocado.
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Terci vietnamez catifelat de orez cu pui, ghimbir și ierburi
Smoothie de mic dejun cu banană și ovăz
Smoothie cu banană și ovăz, mixat cu lapte și miere.
Hefezopf (pâine germană împletită cu drojdie)
Pâine germană împletită cu drojdie, cu unt, ouă și lapte
Poha (mic dejun cu orez aplatizat)
Poha din orez aplatizat cu mazare, lamaie si arahide
Shakshuka marocană cu harissa (modernă)
Ouă poșate în sos picant de roșii și ardei roșu
Vlaamse Asperges (sparanghel alb flamand cu unt și ouă)
Sparanghel alb cu unt topit, ouă tocate și pătrunjel
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Kopytka (găluște poloneze de cartofi) cu unt rumenit
Găluște poloneze de cartofi amestecate cu unt rumenit și pătrunjel
Sole Meunière (limbă de mare prăjită în unt cu lămâie și pătrunjel)
Limbă de mare prăjită în unt cu sos de lămâie și pătrunjel
Omelette aux Fines Herbes (omletă franțuzească cu ierburi)
Omletă franțuzească moale cu arpagic, pătrunjel și tarhon
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
S-ar putea să îți placă și
Platou de fructe de mare de Crăciun (creveți, midii și caracatiță în stil spaniol)
Platou rece de fructe de mare cu lămâie, ulei de măsline, pătrunjel și boia
Arroz de Marisco (orez portughez cu fructe de mare)
Orez portughez cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și roșii
Dongpo Pork (burtă de porc înăbușită din Hangzhou)
Burtă de porc dongpo, stil Hangzhou, înăbușită cu vin Shaoxing și sosuri de soia
Cocido Madrileño (tocană madrilenă de năut cu vită, porc şi chorizo)
Tocană madrilenă de năut cu vită, burtă de porc şi chorizo
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Fasolada (supă grecească de fasole albă)
Supă grecească de fasole albă cu roșii, ceapă, morcovi și țelină
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
