Kedgeree (Ρύζι με κάρι, καπνιστό haddock και αυγά)

• 3 Αβγό
• 160 g Ρύζι μπασμάτι
• 35 g Ανάλατο βούτυρο
• 2 κ.γ. Κάρυ σε σκόνη
• 250 g Καπνιστός εγκλεφίνος
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 10 g Μαϊντανός

1. Βάλε τα αυγά σε ένα μικρό κατσαρολάκι και σκέπασέ τα με κρύο νερό. Φέρε σε βρασμό, μετά σιγόβρασε για 9 λεπτά. Στράγγισέ τα, κρύωσέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, μετά καθάρισέ τα και κόψ’ τα σε τέταρτα.
2. Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρόλα, σκέπασέ το με άφθονο νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σιγόβρασε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισέ το καλά και βάλε το ξανά στην κατσαρόλα.
3. Όσο βράζει το ρύζι, βάλε το καπνιστό haddock σε φαρδιά κατσαρόλα και σκέπασέ το με νερό. Φέρε ίσα-ίσα σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίζει εύκολα. Βγάλ’ το, άφησέ το να κρυώσει λίγο, μετά χώρισέ το σε μεγάλα κομμάτια, πετώντας τυχόν πέτσα και κόκαλα.
4. Λιώσε το βούτυρο στην κατσαρόλα του ρυζιού σε χαμηλή φωτιά, μετά ανακάτεψε μέσα τη σκόνη κάρι και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Πρόσθεσε το στραγγισμένο ρύζι και ανακάτεψέ το απαλά μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα και να γυαλίσει. Αν φαίνεται στεγνό, πρόσθεσε μια πιτσιλιά καυτό νερό από τον βραστήρα και σκέπασε για 2 λεπτά για να αχνιστεί.
5. Πρόσθεσε το ψάρι σε κομμάτια και τον περισσότερο μαϊντανό στο ρύζι, ανακατεύοντας απαλά ώστε το ψάρι να μείνει σε κομμάτια. Στύψε χυμό λεμονιού κατά βούληση και ζέστανε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να είναι καυτό. Σέρβιρε με τα αυγά από πάνω και τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.