Ιαπωνικό μπολ ρυζιού με κοτόπουλο, σόγια, μιρίν και τζίντζερ

• 300 g Ρύζι κοντόκοκκο
• 350 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 15 g Ρίζα τζίντζερ, σφιχτό, φρέσκο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Σησαμέλαιο, καβουρδισμένο
• 60 ml Σάλτσα σόγιας
• 60 ml Μιρίν
• 120 g Σπανάκι
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι κοντόκοκκο σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι, πρόσθεσε 450 ml νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, καθάρισε και τρίψε ψιλά το τζίντζερ και τρίψε ψιλά το σκόρδο. Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε κομμάτια μπουκιάς. Κόψε λεπτά το φρέσκο κρεμμυδάκι, κρατώντας μια μικρή χούφτα για το σερβίρισμα.
3. Ζέστανε το σησαμέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και μαγείρεψε για 5 έως 7 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να είναι σχεδόν έτοιμο. Πρόσθεσε το τζίντζερ και το σκόρδο, ανακάτεψε και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσουν.
4. Ρίξε τη σάλτσα σόγιας και το μιρίν και φέρε σε ζωηρό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 3 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να γυαλίσει και να δέσει ελαφρά και το κοτόπουλο να ψηθεί καλά. Χαμήλωσε τη φωτιά.
5. Πρόσθεσε το σπανάκι στο τηγάνι λίγες χούφτες τη φορά και ανακάτεψε μέχρι να μαραθεί ίσα-ίσα, 1 έως 2 λεπτά. Ανακάτεψε μέσα το περισσότερο φρέσκο κρεμμυδάκι, μετά δοκίμασε και ρύθμισε σιγοβράζοντας για λίγο, αν θέλεις ένα λίγο πιο δυνατό γλάσο. Βγάλε από τη φωτιά.
6. Αφράτεψε το ρύζι και μοίρασέ το σε δύο μπολ. Βάλε με κουτάλι από πάνω το κοτόπουλο, το σπανάκι και τη σάλτσα. Τελείωσε με το φρέσκο κρεμμυδάκι που κράτησες και το καβουρδισμένο σουσάμι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.