Vegan Tacos de Coliflor Asada (τάκος με ψητό κουνουπίδι)

• 500 g Κουνουπίδι
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• ½ κ.γ. Καυτερή σκόνη τσίλι
• ¾ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 κομμάτι Λάιμ
• 120 g Ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο
• 1 κομμάτι Αβοκάντο, ώριμες
• 10 g Κόλιανδρος
• 6 κομμάτια Τορτίγιες καλαμποκιού

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 230°C (445°F). Κόψε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια μπουκιάς και τρίψε ψιλά το σκόρδο.
2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, το αλεσμένο κύμινο, το καυτερό τσίλι σε σκόνη και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε το κουνουπίδι και ανακάτεψε μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
3. Άπλωσε το κουνουπίδι σε ταψί σε μία στρώση. Ψήσε για 20 έως 25 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει βαθιά και να μαλακώσει, με τραγανές άκρες.
4. Όσο ψήνεται το κουνουπίδι, κόψε το λάιμ στη μέση και κόψε το αβοκάντο σε φέτες. Ανακάτεψε το ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο με λίγο στύψιμο λάιμ και χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο.
5. Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ή μέχρι να λυγίζουν. Κράτα τες στοιβαγμένες και σκεπασμένες με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας όσο προχωράς.
6. Γέμισε τις ζεστές τορτίγιες με το ψητό κουνουπίδι, μετά βάλε από πάνω αβοκάντο, λάχανο και κόλιανδρο. Τελείωσε με το υπόλοιπο λάιμ για να το στύψετε από πάνω στο τραπέζι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.