Wegańskie Tacos de Coliflor Asada (tacos z pieczonym kalafiorem)

• 500 g Kalafior
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Ostra papryka w proszku
• ¾ łyżeczki Drobna sól morska
• 2 ząbki Czosnek
• 1 kawałek Limonka
• 120 g Czerwona szatkowana kapusta
• 1 kawałek Awokado, dojrzałe
• 10 g Kolendra
• 6 kawałki Tortille kukurydziane

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C (445°F). Podziel kalafior na różyczki na jeden kęs i drobno zetrzyj czosnek.
2. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, wędzoną paprykę, mielony kmin rzymski, ostrą paprykę chilli w proszku i drobną sól morską. Dodaj kalafiora i wymieszaj, aż będzie równomiernie pokryty.
3. Rozłóż kalafior na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Piecz przez 20 do 25 minut, raz przewracając, aż będzie mocno zrumieniony i miękki, z chrupiącymi brzegami.
4. Gdy kalafior się piecze, przekrój limonkę na pół i pokrój awokado w plastry. Wymieszaj poszatkowaną czerwoną kapustę z odrobiną soku z limonki i grubo posiekaj świeżą kolendrę.
5. Podgrzej kukurydziane tortille na suchej patelni na średnim ogniu przez około 20 do 30 sekund z każdej strony, lub aż będą elastyczne. Układaj je w stos i przykrywaj czystą ściereczką kuchenną w trakcie.
6. Napełnij ciepłe tortille pieczonym kalafiorem, a potem dodaj awokado, kapustę i kolendrę. Na koniec podaj pozostałą limonkę do skropienia przy stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.