Tacos de Canasta z ziemniakami i chorizo

• 700 g Ziemniak mączysty
• 300 g Świeże chorizo
• 1 średni Biała cebula
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżki Mielona chili guajillo
• 80 ml Olej roślinny
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 250 ml Woda
• 16 kawałki Tortille kukurydziane
• 200 g Poszatkowana kapusta
• 2 kawałki Limonka

1. Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, aż będą miękkie po nakłuciu nożem. Dobrze odcedź i utłucz na gładko.
2. W międzyczasie rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż chorizo, rozdrabniając je, przez 8 do 10 minut, aż się zrumieni i będzie w pełni usmażone. Dodaj cebulę i smaż przez 4 minuty, aż zmięknie, następnie dodaj czosnek na 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Wmieszaj utłuczone ziemniaki i pozostałą 1 łyżeczkę soli, po czym zdejmij z ognia.
3. W małej misce wymieszaj proszek z chilli guajillo z olejem roślinnym. Podgrzewaj delikatnie na patelni przez 30 do 60 sekund, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć prażeniem, po czym przelej z powrotem do miski.
4. Krótko podgrzej tortille, aby były elastyczne. Nałóż łyżką farsz ziemniaczano-chorizo do każdej tortilli i złóż, aby zrobić tacos. Ułóż je ciasno w dużym garnku warstwami, smarując każdą warstwę odrobiną oleju guajillo.
5. Wlej wodę na dno garnka, trzymając ją jak najdalej od tacos. Szczelnie przykryj i gotuj na parze na małym ogniu przez 10 minut, aż tacos będą miękkie, gorące i wilgotne. Odstaw pod przykryciem na 5 minut przed podaniem.
6. Podawaj tacos z poszatkowaną kapustą i ćwiartkami limonki do skropienia. Jeśli chcesz, skrop wierzch pozostałym olejem guajillo.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.