Tacos de Canasta (koritacot) perunalla ja chorizolla

• 700 g Jauhoinen peruna
• 300 g Tuore chorizo
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Guajillo-chilijauhe
• 80 ml Kasviöljy
• 2 tl Hieno merisuola
• 250 ml Vesi
• 16 palaa Maissitortillat
• 200 g Suikaloitu keräkaali
• 2 palaa Lime

1. Laita perunat suureen kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl suolaa. Kiehauta, sitten hauduta 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat veitsellä kokeiltaessa mureita. Valuta hyvin ja muussaa sileäksi.
2. Kuumenna sillä välin paistinpannu keskilämmöllä ja paista chorizoa sitä murustaen 8–10 minuuttia, kunnes se ruskistuu ja kypsyy läpikotaisin. Lisää sipuli ja kypsennä 4 minuuttia, kunnes se pehmenee, lisää sitten valkosipuli 1 minuutiksi, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon perunamuusi ja jäljellä oleva 1 tl suolaa, ota sitten pois liedeltä.
3. Sekoita pienessä kulhossa guajillo-chilijauhe kasviöljyyn. Lämmitä sitä varovasti paistinpannussa 30–60 sekuntia, juuri kunnes se tuoksuu paahteiselta, ja kaada sitten takaisin kulhoon.
4. Lämmitä tortillat nopeasti, jotta ne ovat taipuisia. Lusikoi peruna-chorizotäyte jokaiseen tortillaan ja taita tacoiksi. Asettele ne tiiviisti suureen kattilaan kerroksittain ja voitele joka kerros edetessäsi pienellä määrällä guajilloöljyä.
5. Kaada vesi kattilan pohjalle ja pidä se mahdollisimman kaukana tacoista. Peitä tiiviisti ja höyrytä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes tacot ovat pehmeitä, kuumia ja kosteita. Anna vetäytyä peitettynä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
6. Tarjoa tacot suikaloidun kaalin ja limelohkojen kanssa puristettavaksi päälle. Halutessasi valuta päälle jäljelle jäänyt guajilloöljy.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.