Mozzarella in Carrozza (moderni kevyt versio)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea, kullanruskea pinta: Munakuorrutus ruskistuu suoraan pannulla ja antaa leivälle suolaisen, kevyen rapean kuoren.
- Venyyvä juustokeskus: Tuore mozzarella sulaa lempeästi leipäviipaleiden välissä ja luo tunnusomaisen venyvän, irti vedettävän rakenteen.
- Valmistuu nopeasti: Lyhyt ainesosaluettelo ja suoraviivainen pannulla paistaminen pitävät reseptin käytännöllisenä lounaaksi tai helpoksi välipalaksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Keveämpi pannulla paistettava tyyli: Klassinen mozzarella in carrozza paistetaan usein runsaammassa rasvassa; tässä versiossa säilyy sama leipä-, muna- ja mozzarellarakenne, mutta käytetään vain sen verran oliiviöljyä, että pinta rapeutuu.
- Parhaimmillaan heti tarjottuna: Ruoka on parhaimmillaan suoraan pannulta, kun leipä on rapeaa ja mozzarella on yhä juoksevaa ja venyvää.
Raaka-ainevinkit
- Valitse mozzarella, joka leikkautuu siististi: Tuoreen mozzarellan pitäisi olla riittävän kiinteää, jotta sen voi leikata viipaleiksi; hyvin märät tai revenneet palat vuotavat todennäköisemmin paistettaessa.
- Kuivaa juusto huolellisesti: Kun taputtelet mozzarellaa talouspaperilla, ylimääräinen kosteus poistuu ja munakuorrutus tarttuu siistimmin.
- Leipäviipaleen paksuudella on väliä: Tavallinen vaalea leipä antaa rapean, herkän lopputuloksen, kun taas paksummaksi leikattu vaalea leipä tekee tukevamman voileivän, jossa on pehmeämpi keskusta.
Rakennevinkit
- Anna ylimääräisen kananmunan valua pois: Ohut, tasainen pinta paistuu siistimmin kuin paksu kerros, joka voi pehmentää leivän ennen kuin se rapeutuu.
- Paina kevyesti pannulla: Kevyt painallus lastalla auttaa leipää osumaan kauttaaltaan pannuun, jotta se ruskistuu tasaisesti.
- Anna levätä hetki ennen leikkaamista: Lyhyt lepo antaa sulan mozzarellan asettua hieman, jolloin leipä on helpompi leikata ilman että juusto valuu pois.
Yleiset virheet
- Vältä liian kovaa lämpöä: Jos pannu on liian kuuma, leipä voi ruskistua ennen kuin mozzarella on sulanut kunnolla.
- Älä jätä mozzarellan kuivaamista väliin: Liika kosteus edistää vuotamista ja voi estää leipää rapeutumasta.
- Älä jätä sitä seisomaan: Rapea kuori pehmenee jäähtyessään, joten tarjoa pian paistamisen jälkeen äläkä pidä sitä myöhempää varten.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla, jotta se ei vuoda pannulle liikaa. Aseta leipäviipaleet esille ja jaa mozzarella kahdelle viipaleelle, laita päälle loput leipäviipaleet ja tee 2 voileipää.
- Riko kananmunat matalaan kulhoon ja vispaa hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa tasaiseksi. Kasta jokainen voileipä kananmunaan, käännä niin että molemmat puolet peittyvät, ja anna ylimääräisen valua takaisin kulhoon.
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Paista voileipiä pannulla 3 to 4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, ja paina kevyesti lastalla, jotta leipä ottaa kunnolla kontaktia pannuun.
- Nosta leikkuulaudalle ja anna levätä 1 minuutti, jotta juusto asettuu hieman. Leikkaa puoliksi ja tarjoa heti, kun mozzarella on vielä venyvää.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Mozzarellan kuivaaminen on rapean voileivän avain ja auttaa estämään kananmunakuorrutteen liukumista.
- Pidä lämpö keskilämmöllä, jotta leipä ruskistuu tasaisesti ennen kuin mozzarella sulaa kokonaan.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista että kananmunakuorrute on täysin hyytynyt ja voileipä on kauttaaltaan tulikuuma.
Korvaukset
- Korvaa mustapippuri ripauksella chilihiutaleita miedon tulisuuden saamiseksi.
- Korvaa vaalea leipä paksummiksi leikatuilla vaaleilla leipäviipaleilla tukevamman voileivän ja pehmeämmän keskiosan saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Jos jää tähteitä, jäähdytä, peitä ja laita jääkaappiin, ja lämmitä sitten kuivalla paistinpannulla miedolla tai keskilämmöllä 3–5 minuuttia per puoli, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa ja taas rapeaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Argentiinalainen choripán (grillattu chorizo-leipä chimichurrilla)
Grillattu chorizo-leipä rapeassa leivässä chimichurrilla
Croque Monsieur (ranskalainen kinkku-juustoleipä)
Ranskalainen paahdettu kinkku-Gruyère-leipä béchamelilla
Matjesbrötchen (marinoidun sillin sämpylä tillikermaviilillä)
Marinoidun sillin sämpylä punasipulilla ja tillikermaviilillä
Bocadillo de Jamón Serrano (espanjalainen patonki kinkkuvoileipä)
Espanjalainen patonkivoileipä jamón serranolla ja raastetulla tomaatilla
Montadito de Lomo y Pimiento (porsas- ja paprikaleipä)
Espanjalainen porsas- ja makeapaprikaleipä valkosipulilla ja paprikajauheella
Reuben Sandwich (paahdettu ruisleipä, suolaliha ja hapankaali)
Paahdettu ruisleipävoileipä suolalihalla, sveitsiläisellä ja hapankaalilla
Focaccia Barese (perunafocaccia tomaateilla ja oliiveilla)
Pehmeä perunafocaccia tomaateilla, oliiveilla ja oreganolla
Hienonnettu kreikkalais-amerikkalainen salaatti pepperoncinilla
Hienonnettu roomansalaatti fetalla, oliiveilla ja pepperoncinilla
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (tuore tomaatti-basilikapasta)
Spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Velouté de Champignons (kermainen ranskalainen sienikeitto)
Soseutettu sienikeitto kuohukermalla viimeisteltynä
Paahdettu provencelainen kasviskulho kvinoalla ja oliiveilla
Kvinoakulho paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja sitruunalla
Pipirrana (andalusialainen tomaatti-kurkkusalaatti)
Andalusialainen salaatti tomaatista, kurkusta ja sherryviinietikasta
Salade Lyonnaise (lämmin pekoni-munasalaatti)
Lämmin friseesalaatti pekonilardoneilla ja uppomunalla
Cacio e Uova (napolilainen muna-juustopasta)
Napolilainen pasta munalla, pecorino Romanolla ja mustapippurilla
Moderni caprese-salaatti
Tomaatit, mozzarella ja basilika oliiviöljyllä ja balsamicolla
Spaghetti alla Carbonara (roomalainen pasta guancialella ja pecorinolla)
Roomalainen spaghetti guancialella, munilla, pecorinolla ja mustapippurilla
Caprese-salaatti (tomaatti-, mozzarella- ja basilikasalaatti)
Tomaatti-, mozzarella- ja basilikasalaatti oliiviöljyllä
Frittata di Zucchine (italialainen kesäkurpitsafrittata)
Italialainen kesäkurpitsafrittata parmesaanilla
Saatat pitää myös näistä
Poke bowl retiisillä ja kurkulla
Sushiriisikulho tonnikalalla, kurkulla ja retiisillä.
Airfryer-kanankoivet ja perunat
Airfryer-kanankoivet rapeilla varhaisperunoilla ja sitruunalla.
Lihamureke ja perunamuusi
Uunissa paistettu naudanlihamureke ketsuppikuorrutteella ja muusilla
Baeckeoffe Alsacien (elsassilainen liha-perunapata)
Elsassilainen liha-perunapata porsaan-, lampaan- ja pekonilihalla
Char siu -porsas (kiinalainen BBQ-porsas)
Paahdettu char siu -porsas kiiltävällä hoisin-hunajakuorrutteella
Pestiños (hunajalla kuorrutetut leivonnaisfritterit)
Rapeat pestiños-fritterit dipataan lämpimään hunajaan
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
