Mozzarella in Carrozza (moderne lett versjon)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, gyllen utside: Eggtrekket brunes direkte i pannen og gir brødet et salt, lett sprøtt skall.
- Seigt ostesenter: Fersk mozzarella smelter forsiktig mellom brødskivene og gir den karakteristiske dra-fra-hverandre-teksturen.
- Rask å lage: En kort ingrediensliste og en direkte stekemetode i panne gjør oppskriften praktisk til lunsj eller et enkelt mellommåltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Lettere pannestekt variant: Klassisk mozzarella in carrozza friteres ofte mer generøst; denne versjonen beholder samme struktur med brød, egg og mozzarella, men bruker akkurat nok olivenolje til å gjøre utsiden sprø.
- Serveres best med en gang: Retten er best rett fra pannen, når brødet er sprøtt og mozzarellaen fortsatt er flytende og seig.
Notater om ingredienser
- Velg mozzarella som kan skjæres pent: Fersk mozzarella bør være fast nok til å skjæres i skiver; svært våte eller revne biter har større sannsynlighet for å lekke under steking.
- Tørk osten godt: Å klappe mozzarellaen tørr med kjøkkenpapir fjerner overflødig fuktighet og gjør at eggtrekket fester seg renere.
- Brødtykkelsen har betydning: Vanlig loff gir en sprø, fin avslutning, mens tykkere skiver loff gir en mer solid sandwich med mykere kjerne.
Teksturtips
- La overflødig egg renne av: Et tynt, jevnt lag steker renere enn et tykt lag, som kan gjøre brødet mykt før det blir sprøtt.
- Press lett i pannen: Lett trykk med en stekespade hjelper brødet å få full kontakt med pannen for jevn bruning.
- La hvile kort før du skjærer: En kort hvile lar den smeltede mozzarellaen sette seg litt, slik at sandwichen blir lettere å skjære uten å miste osten.
Vanlige feil
- Unngå for høy varme: Hvis pannen er for varm, kan brødet bli brunt før mozzarellaen har smeltet skikkelig.
- Ikke hopp over å tørke mozzarellaen: For mye fuktighet gjør at det lettere lekker og kan hindre at brødet blir sprøtt.
- Ikke la den bli liggende: Den sprø paneringen blir myk når den avkjøles, så server kort tid etter steking i stedet for å holde den til senere.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær mozzarellaen i skiver og tørk den med kjøkkenpapir så den ikke lekker for mye i pannen. Legg ut brødet og fordel mozzarellaen på to skiver, og legg så på resten av brødet så du får 2 sandwicher.
- Knekk eggene i en vid bolle og visp sammen med fint havsalt og svart pepper til det er jevnt. Dypp hver sandwich i egget, vend for å dekke begge sider og la overflødig renne tilbake i bollen.
- Varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Stek sandwichene i panne i 3 til 4 minutter per side til de er dypt gylne og sprø, og press lett med en stekespade så brødet får god kontakt med pannen.
- Flytt over på en fjøl og la hvile i 1 minutt så osten setter seg litt. Del i to og server med en gang mens mozzarellaen fortsatt er seig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å tørke mozzarellaen tørr er nøkkelen til en sprø sandwich og bidrar til at eggebelegget ikke glir av.
- Hold varmen på middels, så brødet blir jevnt brunt før mozzarellaen smelter helt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at eggebelegget er helt gjennomstekt og at sandwichen er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut svart pepper med en klype chiliflak for en mild hete.
- Bytt ut loff med tykkere skiver loff for en mer robust sandwich og en mykere kjerne.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap, og varm så opp i en tørr stekepanne på lav til middels varme i 3 til 5 minutter per side til den er rykende varm og sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med svinekjøtt)
Vietnamesisk baguettesandwich med svin, paté og syltede grønnsaker
Moderne kimchi grilled cheese-toastie
Smørstekt toastie med cheddar, mozzarella og hakket kimchi
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesandwich med skinke)
Spansk baguettesandwich med jamón serrano og revet tomat
Panini med røkt kalkun og tranebær
Sprø panini med røkt kalkun, tranebærsaus og smeltet Cheddar
Kyllingsandwich i airfryer
Sprø airfryer-kylling i briochebrød med salat.
Bagel med røkelaks og kremost
Ristet bagel med røkt laks, kremost og kapers
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopepper fylt med tunfisk)
Piquillopepper fylt med tunfisk, løk og tomat
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Empanada Gallega de Atún (galisisk tunfiskpai)
Galisisk tunfiskpai bakt i olivenoljemørdeig
Koreansk salatbolle med sesamdressing
Sprø koreansk salat med nøtteaktig sesamdressing
Torsk- og kikertbolle med sitron og persille
Torskebolle med kikerter, ovnsstekt paprika og sitrondressing
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og egg)
Lun frisée-salat med baconterninger og posjert egg
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolje og balsamico
Tamago Sando (Japansk eggsmørbrød)
Japansk eggsmørbrød med kremet majones- og sennepsfyll
Caprese-salat (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolje
Frittata di Zucchine (italiensk frittata med squash)
Italiensk squashfrittata med parmesan
Du vil kanskje også like
Revithada (greske kikerter bakt lenge i ovn)
Greske kikerter bakt lenge med laurbær og oregano
Vietnamesisk jackfruit-milkshake
Jackfruit-milkshake med kondensert melk, vanilje og is
Caldillo Duranguense (Biff- og grønn chilisuppe)
Biffsuppe med stekte grønne chilier, tomater og poteter
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Lette potetkaker med urter (placki-stil)
Sprø potetkaker med urter stekt i panne i olje
Świąteczny Bigos (polsk jegergryte med svin og surkål)
Langtidskokt gryte med surkål, svin, røkt pølse og svisker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
