Mozzarella in Carrozza (moderne let version)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød, gylden yderside: Æggeovertrækket bruner direkte på panden og giver brødet en salt, let sprød skorpe.
- Sejt, ostet midte: Frisk mozzarella smelter blidt mellem brødet og skaber den karakteristiske trækkes-fra-hinanden-tekstur.
- Hurtig at lave: En kort ingrediensliste og en direkte pandestegningsmetode gør opskriften praktisk til frokost eller en enkel snack.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Lettere pandestegt udgave: Klassisk mozzarella in carrozza bliver ofte stegt mere generøst; denne version bevarer den samme struktur med brød, æg og mozzarella, men bruger kun lige nok olivenolie til at gøre ydersiden sprød.
- Serveres bedst med det samme: Retten er bedst direkte fra panden, når brødet er sprødt, og mozzarellaen stadig er flydende og sej.
Noter om ingredienser
- Vælg mozzarella, der kan skæres pænt: Frisk mozzarella skal være fast nok til at skære i skiver; meget våde eller iturevne stykker lækker lettere under stegning.
- Dup osten godt tør: Når du dupper mozzarellaen med køkkenrulle, fjerner du overskydende fugt og hjælper æggeovertrækket med at hæfte mere rent.
- Brødets tykkelse betyder noget: Almindeligt hvidt brød giver en sprød, fin afslutning, mens tykkere skiver hvidt brød giver en mere robust sandwich med en blødere midte.
Tips til tekstur
- Lad overskydende æg dryppe af: Et tyndt, jævnt lag steger mere rent end et tykt lag, som kan blødgøre brødet, før det bliver sprødt.
- Tryk let i panden: Et let tryk med en paletkniv hjælper brødet med at få fuld kontakt med panden, så det bruner jævnt.
- Lad den hvile kort før du skærer: En kort hviletid lader den smeltede mozzarella sætte sig lidt, så sandwichen er lettere at skære uden at miste osten.
Typiske fejl
- Undgå for høj varme: Hvis panden er for varm, kan brødet nå at brune, før mozzarellaen er smeltet ordentligt.
- Spring ikke tørringen af mozzarellaen over: For meget fugt fremmer, at det løber ud, og kan forhindre brødet i at blive sprødt.
- Lad den ikke stå: Den sprøde panering bliver blødere, når den køler af, så servér kort efter stegning i stedet for at gemme den til senere.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær mozzarellaen i skiver, og dup den tør med køkkenrulle, så den ikke lækker for meget på panden. Læg brødet frem og fordel mozzarellaen på to skiver, og læg derefter resten af brødet ovenpå, så du får 2 sandwiches.
- Slå æggene ud i en lav skål, og pisk med det fine havsalt og sort peber, til det er ensartet. Dyp hver sandwich i ægget, vend for at dække begge sider, og lad overskydende æg dryppe tilbage i skålen.
- Varm olivenolien i en stegepande ved middel varme. Steg sandwichene på pande i 3 til 4 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og sprøde, og tryk let med en paletkniv, så brødet får god kontakt med panden.
- Flyt dem over på et bræt, og lad dem hvile i 1 minut, så osten sætter sig en smule. Skær dem over, og servér straks, mens mozzarellaen stadig er sej og trådet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- At duppe mozzarellaen tør er nøglen til en sprød sandwich og hjælper med at forhindre, at æggeovertrækket glider af.
- Hold varmen på middel, så brødet bliver jævnt gyldent, før mozzarellaen smelter helt.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at æggeovertrækket er helt stivnet, og at sandwichen er gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat sort peber med en knivspids chiliflager for en mild varme.
- Erstat hvidt brød med tykkere skiver hvidt brød for en mere robust sandwich og en blødere midte.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så lad dem køle af, dæk til og sæt i køleskab, og varm derefter op i en tør stegepande ved lav til middel varme i 3 til 5 minutter på hver side, til de er gennemvarme og sprøde igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chopped Cheese Sandwich (Bollesandwich med hakket oksekød og smeltet ost)
Varmt hakket oksekød og smeltet ost i en ristet bolle
Tramezzini (italienske sandwiches uden skorpe) med tun
Tun-sandwich uden skorpe med mayonnaise, kapers og salat
Panini med røget kalkun og tranebær
Sprød panini med røget kalkun, tranebærsauce og smeltet Cheddar
New England Lobster Roll
Lobster roll med mayonnaise, citron og bladselleri
Moderne kimchi grilled cheese toastie
Smørstegt toastie med cheddar, mozzarella og hakket kimchi
Reuben Sandwich (Ristet rugbrød med corned beef og sauerkraut)
Ristet rugbrødssandwich med corned beef, schweizerost og sauerkraut
Bubble and Squeak-kager med pocheret æg
Sprøde kartoffel- og kålfrikadeller toppet med pocheret æg
Portugisisk kikærtebowl med chouriço og grønne grøntsager
Varm kikærtebowl med chouriço, grønt og røget paprika
Klassisk ahi-tun poke bowl
Ahi-tun poke på sushiris med avocado og agurk.
Thai Meal-Prep Fried Rice
Thai stegte ris med kylling, æg og jasminris
Moderne græsk quinoabowl
Quinoabowl med feta, Kalamata-oliven og citron-oregano-dressing
Ensalada de Naranja y Bacalao (appelsin- og klipfisksalat)
Appelsin- og klipfisksalat med rødløg og oliven
Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og æg)
Lun frisée-salat med bacontern og pocheret æg
Cacio e Uova (napolitansk pasta med æg og ost)
Napolitansk pasta med æg, pecorino Romano og sort peber
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolie og balsamico
Tamago Sando (japansk æggesandwich)
Japansk æggesandwich med cremet mayonnaise- og sennepsfyld
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, æg, pecorino og sort peber
Frittata di Zucchine (italiensk courgettefrittata)
Italiensk courgettefrittata med parmesan
Måske kan du også lide
Torta Paradiso (let smørsvampkage fra Pavia)
Let smørkage drysset med flormelis
Andeconfit med Puy-linser
Sprød andeconfit med timianduftende Puy-linser
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprøde lammekoteletter med urtecrust, afsluttet med citron
Montadito de Lomo y Pimiento (sandwich med svinekam og peberfrugt)
Spansk sandwich med svinekød, sød peberfrugt, hvidløg og paprika
Tandoori Chicken Salad Bowl
Tandoori-kylling med salat, agurk, tomater og yoghurtdressing
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmælk og fiskesauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
