Vegaaniset Tacos de Hongos al Pastor (sieni- ja ananastacot)

• 120 ml Ananasmehu
• 2 tl Annattojauhe
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Chilijauhe
• 1 tl Hieno merisuola
• 450 g Sienet
• 2 rkl Kasviöljy
• 200 g Ananas, kypsä
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 20 g Korianteri
• 1 suuri Lime
• 9 palaa Maissitortillat

1. Vatkaa sekoituskulhossa yhteen ananasmehu, jauhettu annatto, valkosipuli, tulinen chilijauhe ja hieno merisuola. Viipaloi sienet suupalan kokoisiksi paloiksi ja pyörittele ne marinadissa, kunnes ne ovat hyvin kauttaaltaan peittyneet.
2. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä. Lisää sienet ja kypsennä 10–12 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes neste on haihtunut ja sienet ovat tummanruskeita ja karamellisoituneita.
3. Kun sienet kypsyvät, kuutioi ananas ja hienonna valkoinen sipuli sekä tuore korianteri. Leikkaa lime lohkoiksi.
4. Lämmitä maissitortillat kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä noin 20–30 sekuntia per puoli, kunnes ne ovat taipuisia ja kevyesti paahtuneita. Pidä ne pinottuina ja peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä työn edetessä.
5. Kasaa sienitäyte lämpimiin tortilloihin ja lisää päälle ananas, sipuli ja korianteri. Viimeistele reilulla limen puristuksella ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.