Vegán Tacos de Hongos al Pastor (gomba- és ananásztacók)

• 120 ml Ananászlé
• 2 tk Annatto őrlemény
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Chilipor
• 1 tk Finom tengeri só
• 450 g Gomba
• 2 ek Növényi olaj
• 200 g Ananász, érett
• 1 közepes Fehér hagyma
• 20 g Koriander
• 1 nagy Lime
• 9 darab Kukoricatortilla

1. Egy keverőtálban habverővel keverd össze az ananászlevet, az őrölt annattót, a fokhagymát, a csípős chilipor és a finom tengeri sót. Szeleteld a gombát falatnyi darabokra, majd forgasd a pácba, amíg mindenhol jól bevonja.
2. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a gombát, és főzd 10 to 12 percig, időnként megkeverve, amíg a folyadék elpárolog, és a gomba mélyen megpirul és karamellizálódik.
3. Amíg a gomba sül, kockázd fel az ananászt, és vágd finomra a fehér hagymát és a friss koriandert. Vágd a lime-ot cikkekre.
4. Melegítsd fel a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben közepes lángon oldalanként kb. 20 to 30 másodpercig, amíg hajlékonyak és enyhén megpirulnak. Halmozd őket egymásra, és közben tartsd letakarva egy tiszta konyharuhával.
5. Halmozd a gombás tölteléket a meleg tortillákba, és szórd rá az ananászt, a hagymát és a koriandert. Fejezd be bőséges lime-lé facsarásával, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.