Flautas de Papa con Crema (ropogós burgonyás flautas)

• 900 g Sütőburgonya
• 1 tk Őrölt római kömény
• 12 darab Kukoricatortilla
• 350 ml Növényi olaj
• 300 g Paradicsom, érett
• 1 kicsi Fehér hagyma
• 15 g Koriander
• 1 közepes Lime
• 150 ml Mexikói crema
• 1 fej Római saláta
• 80 g Cotija sajt

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Főzd nagy lábasban, sós vízben 12 to 15 percig, amíg nagyon puha. Szűrd le alaposan, és hagyd 2 percig kigőzölögni.
2. Törd a burgonyát simára, majd ízesítsd római köménnyel és egy jó csipet sóval. Kóstold meg, és igazítsd a fűszerezést, hogy a töltelék jól ízes legyen. Tartsd melegen, amíg elkészíted a tortillákat.
3. Készítsd el a salsát: a paradicsomot, a hagymát és a koriandert vágd finomra, majd keverd össze egy tálban. Facsard bele a lime levét, és ízlés szerint sózd. Tedd félre, hogy az ízek összeérjenek.
4. Melegítsd át röviden a tortillákat, hogy hajlékonyak legyenek, majd mindegyik közepére kanalazz egy csík krumplit. Tekerd fel szorosan flautává, és tedd a varrással lefelé. Ha bármelyik tortilla megreped, melegítsd még egy kicsit tovább feltekerés előtt.
5. Öntsd a növényi olajat egy serpenyőbe kb. 2 cm magasan, és közepesen magas lángon hevítsd, amíg csillogni kezd. Süsd a flautákat adagokban, oldalanként 2 to 3 percig, csipesszel forgatva, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek. Tedd át egy tányérra, és ismételd meg a maradék flautasokkal.
6. Csíkozd fel a salátát, és morzsold szét a cotija sajtot. Tálald a flautákat a crema, a saláta és a cotija tetejével, mellé a paradicsomsalsával. Azonnal edd meg, amíg a flauták ropogósak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.