Nopales con Chorizo y Huevo (kaktusz, chorizo és tojás)

• 1 kicsi Fehér hagyma
• 1 közepes Paradicsom, érett
• 10 g Koriander
• 1 darab Lime
• 4 Tojás
• 1 ek Növényi olaj
• 200 g Friss chorizo
• 250 g Nopal
• 6 darab Kukoricatortilla

1. A hagymát vágd finomra, a paradicsomot kockázd fel, a koriandert pedig durvára vágd. Vágd a lime-ot cikkekre. Üsd a tojásokat egy tálba, és verd fel, amíg épp csak elkeverednek.
2. Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a chorizót, és süsd 4–5 percig, spatulával darabokra tördelve, amíg kienged némi zsiradékot és teljesen átsül. Keverd hozzá a hagymát, és főzd 2 percig, amíg megpuhul.
3. Add hozzá a nopales-t, és főzd 5–6 percig, gyakran kevergetve, amíg megpuhul, és a nedvesség nagy része elpárolog. Keverd hozzá a paradicsomot, és főzd 1–2 percig, amíg épp csak megpuhul. Vedd le a lángot alacsonyra.
4. Öntsd bele a tojásokat, és óvatosan kevergesd, közben kapard fel a serpenyő alját, amíg lágy rántotta lesz és épp csak megszilárdul, 2–3 percig. Vedd le a tűzről, és forgasd bele a koriander nagy részét. Azonnal tálald a tortillákkal és a lime-cikkekkel, a maradék koriandert a tetejére szórva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.