Gefüllte Paprika in Tomatensoße (töltött paprika paradicsomszószban)

• 120 g Hosszúszemű fehér rizs
• 4 közepes Zöld paprika, kemény, egyforma méretű
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Napraforgóolaj
• 500 g Darált marhahús
• 1 Tojás
• 2 tk Édes paprika
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 700 g Passata
• 400 ml Marhaalaplé

1. Öblítsd át a rizst hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Enyhén sós vízben, kis lábasban főzd 8 percig, majd alaposan csepegtesd le, és hagyd kissé kihűlni. Részben legyen megfőve, ne legyen teljesen puha.
2. Közben vágd le a paprikák tetejét, és távolítsd el a magokat és a fehér ereket. A paprikák tetejét vágd apró kockákra (a szárakat dobd ki), és tedd félre. A kivájt paprikákat tartsd készen a töltéshez.
3. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban, majd párold a hagymát a felkockázott paprikatetőkkel 6–8 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a fokhagymát 30 másodpercre, majd kapard át egy keverőtálba, és hagyd pár percig hűlni.
4. Add a tálhoz a darált marhahúst, az előfőzött rizst, a tojást, az édes paprikát, 1 tk finom tengeri sót és a fekete borsot. Tiszta kézzel keverd össze, amíg egyenletesen összeáll, de ne dolgozd túl. Töltsd a keveréket a paprikákba, finoman lenyomkodva, és hagyj egy kis helyet a tetején, hogy a rizs tudjon tágulni.
5. Öntsd a paradicsompassatát és a marhaalaplevet a lábasba, és keverd el, felkaparva az aljáról a letapadt részeket. Ízesítsd a maradék 1 tk finom tengeri sóval, majd forrald fel gyöngyözőre. Vedd lejjebb a hőt, hogy a szósz csak éppen gyöngyözzön.
6. Állítsd a töltött paprikákat a szószba, fedd le fedővel, és gyöngyözve párold 45–50 percig. A paprikának puhának kell lennie, a tölteléknek pedig teljesen át kell sülnie. Ha a szósz túlságosan besűrűsödik, adj hozzá egy kevés vizet, és tartsd a gyöngyözést enyhének.
7. Vedd le a lábast a tűzről, pihentesd 5 percig, majd tálaláskor kanalazz szószt minden paprikára. Kóstold meg a szószt, és ha szükséges, igazíts az ízesítésen még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal. Forrón tálald, a tetejére kanalazott extra szósszal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.