Pasta e Fagioli (olasz babos tésztaleves)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 1 ág Friss rozmaring
• 500 ml Passata
• 900 ml Zöldségalaplé, csípős
• 400 g Borlotti bab, főtt
• 120 g Pastina
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Apróra vágd a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Csipkedd le a rozmaring leveleit, és a szárával kösd kis csokorba, vagy hagyd a hajtást egyben, hogy később könnyen ki tudd venni.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, gyakran megkeverve, amíg megpuhul, de nem pirul meg.
3. Keverd bele a rozmaringot, majd öntsd hozzá a passzírozott paradicsomot és a zöldségalaplevet. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
4. Add hozzá a borlotti babot, és hozd vissza egyenletes gyöngyözésre. Főzd 8 percig, időnként megkeverve, amíg a leves kissé sűrűbbnek tűnik.
5. Keverd bele a pastinát, és gyöngyözve főzd 6–8 percig, gyakran megkeverve, hogy ne kapjon le, amíg a tészta megpuhul, és a lé enyhén besűrűsödik. Távolítsd el a rozmaringot, majd ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal.
6. Hagyd a levest 2 percig a tűzről levéve pihenni, hogy leülepedjen és kissé besűrűsödjön. Merj belőle tálakba, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.