Zuppa di Lenticchie con Pancetta (olasz lencseleves pancettával)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 150 g Pancetta
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 250 g Zöld lencse
• 1.2 liter Zöldségalaplé
• 2 ágak Friss rozmaring
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Melegíts fel 1 ek extra szűz olívaolajat egy nagy fazékban közepes lángon. Add hozzá a pancettát, és főzd 4–5 percig, kevergetve, amíg kienged némi zsírt, és enyhén aranyszínű lesz.
2. Közben vágd finomra a sárga hagymát, a répát és a zellert. Add a fazékba egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 8–10 percig, gyakran kevergetve, amíg megpuhul és fényes lesz.
3. Keverd hozzá a szárított zöld lencsét, majd öntsd fel a zöldségalaplével. Add hozzá a friss rozmaringágakat, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Gyöngyöztesd 25–30 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse puha, de még tartja a formáját. Ha a leves túlságosan besűrűsödik, szükség szerint adj hozzá még egy kevés alaplevet a kimért mennyiségből a fazékban.
5. Távolítsd el a rozmaringágakat, majd ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal. Merőkanállal oszd tálakba, és minden adagot fejezz be a maradék extra szűz olívaolajjal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.