Sült tőkehal petrezselyemmártással és vajas póréhagymával

• 60 g Vaj
• 2 közepes Póréhagyma
• 2 darab Tőkehalfilé, bőr nélkül
• 20 g Búzaliszt
• 300 ml Teljes tej
• 1 tk Dijoni mustár
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 közepes Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Tisztítsd meg a póréhagymát, majd hosszában vágd fel és alaposan öblítsd le, hogy a homok kijöjjön belőle; szeleteld 1 cm-es karikákra. Tedd a tőkehalat egy tepsire.
2. Olvaszd fel 30 g vajat egy nagy serpenyőben, alacsony hőfokon. Add hozzá a póréhagymát, és főzd 12–15 percig, időnként megkeverve, amíg puha, édes és omlós lesz. Tartsd melegen a legalacsonyabb hőfokon, amíg befejezed a halat és a mártást.
3. Reszelj le finomra egy kevés citromhéjat, majd facsard ki a citromot. Süsd a tőkehalat 10–12 percig, a vastagságától függően, amíg épp átlátszatlan lesz, és villával megnyomva könnyen pelyhekre esik.
4. Közben készítsd el a petrezselyemmártást: olvaszd fel a maradék 30 g vajat egy lábasban, közepes hőfokon. Keverd bele a lisztet, és főzd 1 percig, amíg kekszes illata lesz, de nem színeződik. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a tejet, amíg sima nem lesz.
5. Gyöngyözve főzd a mártást 3–4 percig, habverővel keverve, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát. Keverd bele a dijoni mustárt, a petrezselyem nagy részét, egy csepp citromlevet és ízlés szerint egy csipet sót. Vedd le a tűzről, és keverd bele a maradék petrezselymet.
6. Oszd el a vajas póréhagymát két tányér között, és tedd rá a tőkehalat. Kanalazz rá bőségesen meleg petrezselyemmártást, és ízlés szerint fejezd be még egy kevés citromlével és reszelt héjjal. Azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.