Ugnsbakad torsk med persiljesås och smörstekt purjolök
Därför fungerar receptet
- Silkeslen sås: En enkel redning av smör och mjöl ger persiljesåsen tillräcklig fyllighet för att täcka torsken utan att kännas tung.
- Mildt smakdjup: Söt purjolök, dijonsenap, citron och färsk persilja bygger smak runt den milda fisken utan att ta över.
- Tydlig tajming: Purjolöken tillagas först, medan torsk och sås snabbt blir klara på slutet för ett hanterbart vardagsflöde.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Rengör purjolöken noggrant: Skiva och skölj purjolöken noggrant, eftersom grus ofta gömmer sig mellan lagren.
- Använd standardmjölk för fyllighet: Standardmjölk ger såsen en rund, skedbar konsistens; mjölk med lägre fetthalt gör den lättare och mindre fyllig.
- Färsk persilja gör skillnad: Färsk persilja ger såsen dess rena gröna smak. Torkad persilja ger inte samma fräschör.
Tidsnoteringar
- Börja med purjolöken: Purjolöken behöver längre tid än fisken, så mjukna den först innan du bakar torsken och gör klart såsen.
- Servera direkt: Torsken är som bäst precis efter gräddning, när såsen är varm och fortfarande rinnig.
- Bäst nygjort: Rester kan förvaras i kylskåp, men fisken blir något fastare när den värms upp igen.
Texturtips
- Håll torsken precis lagom flagig: Ta ut torsken så fort den blir ogenomskinlig och lätt faller i flagor; den fortsätter att tillagas en kort stund på plåten.
- Vispa i mjölken gradvis: Att tillsätta mjölken långsamt hjälper redningen att bli en slät sås utan klumpar.
- Tillaga purjolöken varsamt: Låg värme mjuknar purjolöken tills den blir söt och mör utan att den bryns eller blir seg.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Ansa purjolöken, skär den sedan på längden och skölj noga för att få bort eventuell grus; skär i 1 cm tjocka skivor. Lägg torsken på en plåt.
- Smält 30 g av smöret i en stor stekpanna på låg värme. Tillsätt purjolöken och tillaga i 12 till 15 minuter, rör om då och då, tills den är mjuk, söt och mör. Håll varm på lägsta värme medan du gör klart fisken och såsen.
- Finriv lite citronskal, pressa sedan citronen. Baka torsken i 10 till 12 minuter, beroende på tjocklek, tills den precis är ogenomskinlig och faller lätt i flagor när du trycker med en gaffel.
- Under tiden gör du persiljesåsen: smält resterande 30 g smör i en kastrull på medelvärme. Rör ner mjölet och låt det fräsa i 1 minut tills det doftar kexigt men inte har fått färg. Vispa gradvis ner mjölken tills det är slätt.
- Låt såsen sjuda försiktigt i 3 till 4 minuter under vispning, tills den är så tjock att den täcker baksidan av en sked. Rör ner dijonsenap, det mesta av persiljan, en skvätt citronsaft och en nypa salt efter smak. Ta från värmen och rör ner resten av persiljan.
- Fördela den smörstekta purjolöken på två tallrikar och lägg torsken ovanpå. Skeda över rikligt med varm persiljesås och avsluta med lite extra citronsaft och citronskal efter smak. Servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, ta ut torsken så snart den faller lätt i flagor; den fortsätter att tillagas i en minut eller två på plåten.
- Om såsen tjocknar för mycket när den står, vispa ner en skvätt mjölk på låg värme tills den blir silkeslen igen.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att torsken är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut Dijonsenap mot grovkornig senap för en mildare sås med mer textur.
- Byt ut citron mot lime för en något skarpare citrusavslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt rester svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm torsken och purjolöken i en 180°C (355°F) ugn tills det är genomvarmt; värm persiljesåsen försiktigt i en kastrull på låg värme under vispning och späd med en skvätt standardmjölk vid behov.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Fisk Gluten Mjölk Senap Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskfärslimpa med ägg)
Polsk färslimpa med fläskfärs, nötfärs och ägg
Ugnsbakad torsk med persiljesås och färskpotatis
Ugnsbakad torsk med krämig persiljesås och färskpotatis
Belgisk ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Ankkonfit med Sarladaise-potatis
Krispig ankkonfit med ankfettspotatis, vitlök och persilja
Cordero Lechal al Horno (ugnstekt spädgrislam)
Ugnsstekt spädlam med vitlök, rosmarin och vitt vin
Portugisisk peri-peri-kyckling
Stekt peri-peri-kyckling med chili, vitlök och citron
Gigot d’Agneau Rôti (ugnsstekt lammstek) med flageoletbönor
Ugnsstekt lammstek med flageoletbönor och rosmarin
Salade Lyonnaise (friséesallad med pocherat ägg och lardons)
Varm friséesallad med lardons, pocherat ägg och senapsdressing
Tacos de Pescado Estilo Baja (fisktacos i frityrsmet)
Krispiga panerade fisk-tacos med limecrema
Hühnerfrikassee (tysk kycklingfrikassé med ris)
Krämig tysk kycklingfrikassé med ris, morötter och ärtor
Camarones al Mojo de Ajo (vitlöksräkor i smör)
Räkor i vitlökssmör med lime, chilli och koriander
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i gorgonzolagrädde med rostade valnötter
Ugnsbakad torsk med persiljesås och färskpotatis
Ugnsbakad torsk med krämig persiljesås och färskpotatis
Gammonskiva med persiljesås och ärtor
Stekt gammonskiva med persiljesås och smörärtor
Chowder med rökt kolja
Krämig chowder med rökt kolja, purjolök och potatis
New England-bakad torsk med smöriga ströbrödsmulor
Ugnsbakad torsk med smörigt citrontäcke av ströbröd
Torsk med senapssmör och färskpotatis
Stekt torsk med senapssmör och färskpotatis
Klassisk ugnsbakad mac and cheese
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd ovanpå
Du kanske också gillar
Klassisk vaniljmilkshake
Tjock vaniljmilkshake med glass, mjölk och vaniljextrakt
Kounoupidi kapama (grekisk bräserad blomkål i tomatsås)
Grekisk bräserad blomkål i tomat- och kanelsås
Poulet en Sauce Normande (kyckling i grädd- och äppelsås)
Kyckling sjuden med äpplen, cider, senap och vispgrädde
Proteinrik kyckling i airfryer
Proteinrik airfryad yoghurtmarinerad kyckling med gurksallad.
Provençalsk kycklingskål med zucchini och oliver
Örtig kycklingskål med zucchini, tomater och svarta oliver
Airfryerkyckling med grönsaker
Kycklinglår i airfryer med zucchini, paprika och rödlök.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
