Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt anka med äpplen)

I polsk matlagning är helstekt anka med äpplen en generös huvudrätt där rikt, mörkt fågelkött paras med den milda syran från syrlig frukt. Vitlök, svartpeppar och torkad mejram ger ankan sin välbekanta salta doft, medan prickat, väl torkat skinn hjälper fettet att smälta ut så att utsidan blir krispig utan att offra det saftiga köttet under. Äpplena mjuknar i håligheten och i långpannan, suger åt sig steksky och lite äppelcidervinäger och serveras sedan som ett naturligt tillbehör till den uppskurna ankan. Den passar bra till en helgmiddag eller festmåltid, särskilt med potatis, bräserad rödkål eller andra enkla tillbehör.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Polsk husmanskost
Smakprofil Rik • Mustig • Örtig • Lätt syrlig
Tekniker Ugnsrostning • Pensling • Vila
Viktig utrustning Ugn • Långpanna • Kötttermometer
Tillagning Lagar sig självt • Perfekt för många

Därför fungerar receptet

  • Krispigt skinn, rikt kött: Att pricka skinnet och börja ankan i en varm ugn hjälper fettet att smälta ut innan den längre stekningen tillagar köttet varsamt.
  • Äpplen bryter igenom det rika: Syrliga äpplen och en skvätt äppelcidervinäger balanserar ankans naturliga fetma samtidigt som de suger åt sig den salta stekskyn.
  • Klassisk salt kryddning: Vitlök, svartpeppar och torkad mejram ger ankan en tydligt centraleuropeisk örtig djup smak utan att ta över köttet.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Kontrollera låret: Stek tills den tjockaste delen av låret når 75°C (165°F); det är det mest pålitliga sättet att avgöra om den är klar.
  • Låt vila före tranchering: Låt ankan vila i 10 till 15 minuter så att köttsaften sätter sig och köttet blir lättare att skära upp.

Texturtips

  • För krispigare skinn: Torka ankan mycket noggrant före kryddning och stick bara hål i skinnet, inte i köttet, så att fettet kan smälta ut utan att bröstet torkar.
  • Skydda äpplena: Om äpplena får färg för snabbt, vänd dem i stekskyn och flytta dem närmare ankan där värmen är mildare.

Ingredienstips

  • Välj syrliga äpplen: Syrligare äppelsorter fungerar bäst eftersom de håller formen bättre och balanserar ankans rikedom.
  • Mejram gör skillnad: Torkad mejram ger den här steken sin välbekanta polska smak; timjan kan användas, men resultatet kommer att smaka mindre traditionellt.

Tips för att förbereda i förväg

  • Krydda i förväg om det passar: Ankan kan kryddas i förväg och förvaras kallt, utan täckning eller löst täckt, för att hjälpa skinnet att torka före stekning.
  • Värm försiktigt: Värm uppskurna rester med lite steksky i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, vilket hjälper till att hålla köttet saftigt.

Utrustning du behöver

Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 220°C (430°F). Torka ankan torr, använd sedan spetsen på en kniv för att sticka små hål i skinnet överallt, särskilt i de feta partierna, och se till att inte sticka ner i köttet.
  2. Blanda salt, peppar och mejram. Krossa 4 vitlöksklyftor och gnid sedan in kryddblandningen och den krossade vitlöken över hela ankan och inuti håligheten.
  3. Skär äpplena i klyftor och ta bort kärnhusen. Fyll halva mängden äpplen i håligheten tillsammans med de återstående 2 hela vitlöksklyftorna, och lägg resten av äpplena åt sidan till långpannan.
  4. Gnid in ankskinnet med ankfettet, lägg sedan ankan med bröstsidan upp i en långpanna. Ugnsstek i 20 minuter för att börja göra skinnet krispigt.
  5. Sänk ugnen till 180°C (355°F). Rosta i 60 minuter och ös ankan med stekfettet halvvägs.
  6. Strö de återstående äpplena runt ankan och ringla över äppelcidervinägern. Rosta i ytterligare 25 till 35 minuter, tills äpplena är mjuka och ankan är genomstekt; en termometer i den tjockaste delen av låret ska visa 75°C (170°F).
  7. Lägg över ankan på en skärbräda och låt vila i 10 till 15 minuter innan du trancherar. Servera med de rostade äpplena och skeda över lite av stekskyn.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För krispigast skinn, håll ankan så torr som möjligt före rostning och stick bara i skinnet så att fettet kan smälta ut utan att torka köttet.
  • Om äpplena börjar få färg för snabbt, vänd dem i stekskyn och lägg dem närmare ankan som skydd.
  • Livsmedelssäkerhet: se till att ankan är helt genomstekt, särskilt för barn, äldre och alla som är gravida eller har nedsatt immunförsvar.

Substitutioner

  • Byt ut äppelcidervinäger mot vitvinsvinäger för en något skarpare, renare syra.
  • Ersätt torkad mejram med torkad timjan för en annan örtton som ändå passar till stekt anka.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm skivad anka och äpplen i en ugn på 180°C (355°F) med en sked steksky tills det är genomvarmt; frys skivat kött (och äpplen om du vill) i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt anka med äpplen)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 2h 15min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Polsk
Går att frysa
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Äppelcidervinäger

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.