Kaczka Pieczona z Jabłkami (πολωνική ψητή πάπια με μήλα)

Στην πολωνική κουζίνα, η ψητή πάπια με μήλα είναι ένα γενναιόδωρο κεντρικό πιάτο, όπου το πλούσιο, σκουρόχρωμο κρέας πουλερικού συνδυάζεται με την ήπια οξύτητα των ξινούτσικων φρούτων. Το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και η αποξηραμένη μαντζουράνα δίνουν στην πάπια το γνώριμο αλμυρό άρωμά της, ενώ το τρυπημένο, καλά στεγνωμένο δέρμα βοηθά να λιώσει το λίπος ώστε το εξωτερικό να γίνει τραγανό χωρίς να θυσιάζεται το ζουμερό κρέας από κάτω. Τα μήλα μαλακώνουν στην κοιλιά και στο ταψί, απορροφώντας τα ζουμιά του ταψιού και λίγο μηλόξιδο, και μετά σερβίρονται ως φυσικό συνοδευτικό για την κομμένη πάπια. Ταιριάζει πολύ για κυριακάτικο δείπνο ή γιορτινό γεύμα, ειδικά με πατάτες, κοκκινιστό κόκκινο λάχανο ή άλλα απλά συνοδευτικά.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Πολωνική σπιτική κουζίνα
Προφίλ γεύσης Πλούσιο • Αλμυρό • Με μυρωδικά • Ελαφρώς ξινούτσικο
Τεχνικές Ψήσιμο στον φούρνο • Περιχύσιμο με ζουμί • Ξεκούραση
Βασικός εξοπλισμός Φούρνος • Ταψί ψησίματος • Θερμόμετρο κρέατος
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα χωρίς επίβλεψη • Ιδανικό για παρέα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Τραγανό δέρμα, πλούσιο κρέας: Το τρύπημα του δέρματος και το ξεκίνημα της πάπιας σε καυτό φούρνο βοηθούν να λιώσει το λίπος πριν το πιο μακρύ ψήσιμο ολοκληρώσει απαλά το κρέας.
  • Τα μήλα ισορροπούν την πλούσια γεύση: Τα ξινά μήλα και μια πιτσιλιά ξίδι μηλίτη ισορροπούν τη φυσική λιπαρότητα της πάπιας, ενώ απορροφούν τους αλμυρούς χυμούς του ταψιού.
  • Κλασικό αλμυρό καρύκευμα: Το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και η αποξηραμένη μαντζουράνα δίνουν στην πάπια μια ξεκάθαρα κεντροευρωπαϊκή βοτανική ένταση, χωρίς να καλύπτουν το κρέας.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Ελέγξτε το μπούτι: Ψήστε μέχρι το πιο χοντρό σημείο του μπούτι να φτάσει τους 75°C (165°F)· αυτός είναι ο πιο αξιόπιστος τρόπος να κρίνετε αν είναι έτοιμη.
  • Αφήστε να ξεκουραστεί πριν το κόψετε: Αφήστε την πάπια να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά, ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί και να κόβεται πιο καθαρά.

Συμβουλές για υφή

  • Για πιο τραγανή πέτσα: Στεγνώστε πολύ καλά την πάπια πριν την καρυκεύσετε και τρυπήστε μόνο την πέτσα, όχι το κρέας, ώστε να λιώσει το λίπος χωρίς να στεγνώσει το στήθος.
  • Προστατέψτε τα μήλα: Αν τα μήλα πάρουν χρώμα πολύ γρήγορα, γυρίστε τα στους χυμούς του ταψιού και μετακινήστε τα πιο κοντά στην πάπια, όπου η θερμότητα είναι πιο ήπια.

Σημειώσεις για υλικά

  • Διαλέξτε ξινά μήλα: Οι πιο ξινές ποικιλίες μήλου είναι οι καλύτερες, γιατί κρατούν καλύτερα το σχήμα τους και ισορροπούν τη λιπαρότητα της πάπιας.
  • Η μαντζουράνα μετράει: Η αποξηραμένη μαντζουράνα δίνει σε αυτό το ψητό τη γνώριμη πολωνική γεύση του· μπορεί να χρησιμοποιηθεί θυμάρι, αλλά το αποτέλεσμα θα έχει λιγότερο παραδοσιακή γεύση.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Αλατίστε από πριν, αν σας βολεύει: Η πάπια μπορεί να καρυκευτεί από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο, ακάλυπτη ή χαλαρά σκεπασμένη, ώστε να βοηθήσει να στεγνώσει η πέτσα πριν από το ψήσιμο.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τα κομμένα περισσεύματα με λίγο ζουμί από το ταψί σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, ώστε να μείνει το κρέας ζουμερό.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Θερμόμετρο κουζίνας Μαχαίρι σεφ Ταψί φούρνου Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Σκούπισε την πάπια να στεγνώσει και μετά, με την άκρη ενός μαχαιριού, τρύπησε την πέτσα παντού, ειδικά στα λιπαρά σημεία, προσέχοντας να μη τρυπήσεις το κρέας.
  2. Ανακάτεψε το αλάτι, το πιπέρι και τη μαντζουράνα. Λιώσε 4 σκελίδες σκόρδο και μετά τρίψε το μείγμα καρυκευμάτων και το λιωμένο σκόρδο σε όλη την πάπια και μέσα στην κοιλότητα.
  3. Κόψε τα μήλα σε τέταρτα και αφαίρεσε τα κουκούτσια. Γέμισε την κοιλότητα με τα μισά μήλα μαζί με τις υπόλοιπες 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο και άφησε τα υπόλοιπα μήλα στην άκρη για το ταψί.
  4. Τρίψε την πέτσα της πάπιας με το λίπος πάπιας και μετά βάλε την πάπια με το στήθος προς τα πάνω σε ένα ταψί. Ψήσε για 20 λεπτά για να αρχίσει να γίνεται τραγανή η πέτσα.
  5. Χαμήλωσε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Ψήσε για 60 λεπτά, περιχύνοντας την πάπια με το λίπος του ταψιού στη μέση του χρόνου.
  6. Σκόρπισε τα υπόλοιπα μήλα γύρω από την πάπια και ράντισέ τα με το ξίδι μηλίτη. Ψήσε για άλλα 25 έως 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να έχει ψηθεί καλά η πάπια· ένα θερμόμετρο στο πιο χοντρό σημείο του μπούτιου πρέπει να δείχνει 75°C (170°F).
  7. Μετέφερε την πάπια σε μια επιφάνεια κοπής και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά πριν την κόψεις. Σέρβιρε με τα ψητά μήλα και βάλε από πάνω με κουτάλι λίγο από τα ζουμιά του ταψιού.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την πιο τραγανή πέτσα, κράτα την πάπια όσο πιο στεγνή γίνεται πριν το ψήσιμο και τρύπα μόνο την πέτσα, ώστε να λιώσει το λίπος χωρίς να στεγνώσει το κρέας.
  • Αν τα μήλα αρχίσουν να παίρνουν χρώμα πολύ γρήγορα, γύρισέ τα μέσα στα ζουμιά του ταψιού και βάλε τα πιο κοντά στην πάπια για προστασία.
  • Ασφάλεια τροφίμων: βεβαιώσου ότι η πάπια είναι πλήρως ψημένη, ειδικά για παιδιά, ηλικιωμένους και όποιον είναι έγκυος ή ανοσοκατεσταλμένος.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ξίδι μηλίτη με ξίδι από λευκό κρασί για λίγο πιο κοφτερή, καθαρή οξύτητα.
  • Αντικατάστησε την αποξηραμένη μαντζουράνα με αποξηραμένο θυμάρι για διαφορετική βοτανική νότα που ταιριάζει και πάλι με ψητή πάπια.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε την κομμένη πάπια και τα μήλα σε φούρνο στους 180°C (355°F) με μια κουταλιά από τα ζουμιά του ταψιού μέχρι να καίνε· κατάψυξε το κομμένο κρέας (και τα μήλα, αν θέλεις) για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Kaczka Pieczona z Jabłkami (πολωνική ψητή πάπια με μήλα)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 2ω 15λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Πολωνική
Κατάλληλο για κατάψυξη
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Θερμόμετρο κουζίνας Μαχαίρι σεφ Ταψί φούρνου Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ξίδι μηλίτη

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.