Kaczka pieczona z jabłkami (polska pieczona kaczka z jabłkami)

W kuchni polskiej pieczona kaczka z jabłkami to hojna potrawa na środek stołu, w której bogate, ciemne mięso drobiowe łączy się z łagodną kwasowością cierpkich owoców. Czosnek, czarny pieprz i suszony majeranek nadają kaczce znajomy, wytrawny aromat, a nakłuta, dobrze osuszona skóra pomaga wytopić tłuszcz, dzięki czemu z zewnątrz staje się chrupiąca, nie tracąc soczystego mięsa pod spodem. Jabłka miękną w środku tuszki i w brytfannie, chłonąc soki z pieczenia i odrobinę octu jabłkowego, a potem służą jako naturalny dodatek do pokrojonej kaczki. Danie świetnie pasuje na weekendowy obiad lub świąteczny posiłek, zwłaszcza z ziemniakami, duszoną czerwoną kapustą lub innymi prostymi dodatkami.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Polska kuchnia domowa
Profil smaku Bogate w smaku • Wytrawne • Ziołowy • Lekko kwaskowe
Techniki Pieczenie • Polewanie sosem z pieczenia • Odpoczywanie mięsa po obróbce]
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Brytfanna • Termometr do mięsa
Sposób przygotowania Gotowanie bez doglądania • Dobre dla większej liczby osób

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiąca skórka, bogate mięso: Nakłucie skóry i rozpoczęcie pieczenia kaczki w gorącym piekarniku pomaga wytopić tłuszcz, zanim dłuższe pieczenie delikatnie dopiecze mięso.
  • Jabłka przełamują tłustość: Kwaśne jabłka i odrobina octu jabłkowego równoważą naturalną tłustość kaczki, jednocześnie wchłaniając wytrawne soki z patelni.
  • Klasyczne wytrawne przyprawienie: Czosnek, czarny pieprz i suszony majeranek nadają kaczce wyraźną środkowoeuropejską, ziołową głębię, nie przytłaczając mięsa.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Sprawdź udo: Piecz, aż najgrubsza część uda osiągnie 75°C (165°F); to najbardziej niezawodny sposób oceny stopnia upieczenia.
  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Pozwól kaczce odpocząć przez 10 do 15 minut, aby soki się ustabilizowały, a mięso łatwiej się kroiło.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Aby skórka była bardziej chrupiąca: Dokładnie osusz kaczkę przed przyprawieniem i nakłuwaj tylko skórę, nie mięso, aby tłuszcz mógł się wytopić bez wysuszania piersi.
  • Chroń jabłka: Jeśli jabłka zbyt szybko się rumienią, obtocz je w sokach z patelni i przesuń bliżej kaczki, gdzie ciepło jest łagodniejsze.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz kwaśne jabłka: Najlepiej sprawdzają się bardziej kwaśne odmiany jabłek, ponieważ lepiej trzymają kształt i równoważą bogaty smak kaczki.
  • Majeranek ma znaczenie: Suszony majeranek nadaje tej pieczeni znajomy polski smak; można użyć tymianku, ale efekt będzie mniej tradycyjny.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dopraw wcześniej, jeśli to wygodne: Kaczkę można przyprawić wcześniej i trzymać w lodówce, bez przykrycia lub luźno przykrytą, aby skóra obeschła przed pieczeniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej pokrojone resztki z odrobiną sosu z pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące, co pomaga zachować soczystość mięsa.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Termometr kuchenny
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz kaczkę papierowym ręcznikiem, a następnie czubkiem noża nakłuj skórę na całej powierzchni, zwłaszcza w tłustych miejscach, uważając, by nie przebić mięsa.
  2. Wymieszaj sól, pieprz i majeranek. Zgnieć 4 ząbki czosnku, a następnie natrzyj kaczkę przyprawami i zgniecionym czosnkiem z zewnątrz oraz w środku.
  3. Pokrój jabłka na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Włóż połowę jabłek do środka razem z pozostałymi 2 całymi ząbkami czosnku, a resztę jabłek odłóż do brytfanny.
  4. Natrzyj skórę kaczki kaczym tłuszczem, a następnie ułóż kaczkę w brytfannie piersią do góry. Piecz przez 20 minut, aby skórka zaczęła się rumienić i chrupieć.
  5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (355°F). Piecz przez 60 minut, polewając kaczkę tłuszczem z brytfanny w połowie czasu.
  6. Rozłóż pozostałe jabłka wokół kaczki i skrop je octem jabłkowym. Piecz jeszcze 25 do 35 minut, aż jabłka będą miękkie, a kaczka w pełni upieczona; termometr w najgrubszej części uda powinien wskazywać 75°C (170°F).
  7. Przełóż kaczkę na deskę i odstaw na 10 do 15 minut przed porcjowaniem. Podawaj z pieczonymi jabłkami i polej odrobiną soków z brytfanny.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby skórka była jak najbardziej chrupiąca, przed pieczeniem utrzymuj kaczkę jak najbardziej suchą i nakłuwaj tylko skórę, by tłuszcz mógł się wytopić bez wysuszania mięsa.
  • Jeśli jabłka zaczną zbyt szybko się rumienić, obróć je w sokach z brytfanny i przysuń bliżej kaczki, by je osłonić.
  • Bezpieczeństwo żywności: upewnij się, że kaczka jest w pełni upieczona, zwłaszcza dla dzieci, osób starszych oraz kobiet w ciąży i osób z obniżoną odpornością.

Zamienniki

  • Zastąp ocet jabłkowy octem z białego wina, aby uzyskać nieco ostrzejszą, czystszą kwasowość.
  • Zastąp suszony majeranek suszonym tymiankiem, aby uzyskać inną nutę ziołową, która nadal pasuje do pieczonej kaczki.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie schłodź w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzej pokrojoną kaczkę i jabłka w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) z łyżką soków z brytfanny, aż będą bardzo gorące; zamroź pokrojone mięso (i jabłka, jeśli chcesz) na maksymalnie 2 miesiące i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Kaczka pieczona z jabłkami (polska pieczona kaczka z jabłkami)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 15min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Polska
Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Termometr kuchenny
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Ocet jabłkowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.