Polędwiczka wieprzowa z air fryera z glazurą musztardową
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie przygotowanie: Polędwiczka wieprzowa jest naturalnie chuda i wąska, więc szybko się piecze we frytkownicy beztłuszczowej bez długiego pieczenia w piekarniku.
- Zrównoważona glazura: Musztarda Dijon i ocet cydrowy podkreślają miód, dzięki czemu glazura pozostaje wyrazista, a nie przesadnie słodka.
- Dużo smaku, mało składników: Czosnek, wędzona papryka i musztarda nadają wieprzowinie wytrawną, aromatyczną powłokę przy minimalnym przygotowaniu.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odpocznij przed krojeniem: Pozwól polędwiczce odpocząć przez 5 minut, aby soki się ustabilizowały, a końcowa tekstura pozostała soczysta.
- Najlepiej podawać wkrótce po ugotowaniu: Pokrój tuż przed podaniem i posmaruj podgrzaną, odłożoną glazurą, aby uzyskać najbardziej lśniące wykończenie.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Użyj termometru: Zdejmij wieprzowinę, gdy najgrubsza część osiągnie 63°C (145°F); podczas odpoczynku temperatura nieco wzrośnie.
- Uwzględnij zwężające się końce: Jeśli jeden koniec jest znacznie cieńszy, podwiń go pod spód przed pieczeniem, aby polędwiczka upiekła się bardziej równomiernie.
Uwagi o składnikach
- Wybierz polędwiczkę, nie schab: Polędwiczka wieprzowa to mały, chudy kawałek, który nadaje się do szybkiego smażenia w frytkownicy beztłuszczowej; schab jest większy i wymaga innego czasu obróbki.
- Usuń błonę: Usunięcie błony przed doprawieniem zapobiega powstawaniu twardych, gumowatych fragmentów po ugotowaniu.
- Dostosuj kwaskowatość: Ocet z białego wina daje czystsze, ostrzejsze wykończenie, a ocet jabłkowy sprawia, że glazura jest bardziej zaokrąglona i owocowa.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Wymieszaj glazurę wcześniej: Musztardową glazurę można wymieszać wcześniej i przechowywać w lodówce, a potem posmarować nią tuż przed gotowaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki w 160°C (320°F) we frytkownicy beztłuszczowej lub w rondlu z odrobiną wody, aby nie wysuszyć plastrów.
- Zamroź pokrojone resztki: Zamroź dobrze owinięte, ugotowane plastry, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed delikatnym podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Osusz wieprzowinę i usuń błonę. Dopraw z każdej strony solą, pieprzem i wędzoną papryką, a następnie natrzyj oliwą z oliwek.
- W małej misce wymieszaj musztardę Dijon, miód i ocet jabłkowy. Drobno zetrzyj lub rozgnieć czosnek i wmieszaj, a następnie przełóż około jedną trzecią glazury do osobnej miseczki na późniejsze wykończenie.
- Posmaruj większą częścią glazury wieprzowinę. Smaż w frytkownicy beztłuszczowej w 200°C (390°F) przez 12 do 16 minut, obracając i smarując raz w połowie, aż najgrubsza część osiągnie 63°C (145°F).
- Przełóż schab na deskę i odstaw na 5 minut. Podczas odpoczynku temperatura nieco wzrośnie, a soki się ustabilizują.
- Przelej odłożoną glazurę do małego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu przez 1 do 2 minut, tylko do uzyskania połysku i lekkiego zgęstnienia; nie doprowadzaj do mocnego wrzenia. Pokrój wieprzowinę i posmaruj ciepłą glazurą do podania.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać jak najbardziej soczysty efekt, użyj termometru i zdejmij wieprzowinę przy 63°C (145°F), a potem odstaw, by delikatnie doszła.
- Jeśli polędwiczka jest cienka na jednym końcu, podwiń ten koniec pod spód i zabezpiecz wykałaczką, aby piekła się równiej; usuń przed krojeniem.
Zamienniki
- Zamiast musztardy Dijon użyj musztardy ziarnistej, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i bardziej wyrazistą teksturę glazury.
- Zastąp ocet jabłkowy octem z białego wina, aby uzyskać czystszą, ostrzejszą kwaskowatość.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź resztki, a następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj plastry delikatnie w air fryerze w 160°C (320°F) przez 3 do 5 minut lub w rondelku z odrobiną wody, mieszając, aż będą bardzo gorące; unikaj przesuszenia. Zamroź pokrojoną wieprzowinę, dobrze owiniętą, do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 28min (10min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Musztarda
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pieczone udka z kurczaka marynowane w cytrusach
Pieczone udka z kurczaka z marynatą z pomarańczy i cytryny
Pieczony kurczak z sosem chlebowym i pieczonymi ziemniakami
Pieczony kurczak z sosem chlebowym, ziemniakami i sosem pieczeniowym
Galbi (koreańskie żeberka wołowe BBQ)
Marynowane koreańskie żeberka grillowane lub obsmażane do skarmelizowania
Pałki z kurczaka z air fryera
Soczyste pałki z kurczaka z air fryera z czosnkiem i papryką.
Poulet Rôti z estragonem i czosnkiem
Pieczony kurczak z estragonem, czosnkiem i sosem z pieczenia
Sarde a Beccafico (faszerowane sardynki po sycylijsku)
Pieczone faszerowane sardynki z bułką tartą, piniami i rodzynkami
Caldillo Duranguense (zupa wołowa z zielonym chilli)
Zupa wołowa z pieczonym zielonym chilli, pomidorami i ziemniakami
Cordero Asado a la Castellana (kastylijska pieczona jagnięcina)
Pieczeń z jagnięciny na ziemniakach z czosnkiem, rozmarynem i białym winem
Krewetki w sosie lobster (kantońskie krewetki w wytrawnym sosie)
Krewetki w jedwabistym sosie lobster z wieprzowiną i wstążkami jajka
Caldo de Camarón (zupa krewetkowa z warzywami)
Meksykańska zupa krewetkowa z pomidorami, ziemniakami i marchewką
Loubia (marokański gulasz z białej fasoli)
Marokański gulasz z białej fasoli w sosie pomidorowym z kminem
Pilaw z kurczakiem na Eid (turecki ryż gotowany w bulionie z podsmażonymi udkami)
Turecki pilaw z kurczakiem z ryżem basmati duszonym w bulionie
Pieczone żeberka baby back z glazurą miodową
Żeberka pieczone powoli, wykończone kleistą glazurą miodową
Pieczone udka z kurczaka w sosie BBQ
Pieczone udka z kurczaka BBQ w wyrazistym sosie ketchupowym
Żeberka wieprzowe z wędzonym sosem BBQ
Pieczone żeberka glazurowane dymnym sosem BBQ
Wołowy brisket z wolnowaru z sosem BBQ
Wolno pieczony mostek wołowy z błyszczącym sosem w stylu BBQ
Kurczak z ostrym miodem z air fryera
Chrupiący kurczak z air fryera skropiony sosem z ostrego miodu.
Wegański gulasz z fasoli czarne oczko
Wegański gulasz z fasoli czarne oczko z pomidorami i wędzoną papryką
Może Ci się spodobać
Warzywna miska burrito
Miska ryżu z czarną fasolą, kukurydzą, salsą i awokado
Daoud Basha (libańskie pulpeciki w sosie pomidorowo-tamaryndowym)
Libańskie pulpeciki wołowe duszone w sosie pomidorowo-tamaryndowym
Nowoczesna miska z kimchi fried rice
Ryż smażony z kimchi z jajkiem sadzonym i sezamem
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Tacos z grzybami i ananasem)
Wegańskie tacos z grzybami, ananasem, cebulą, kolendrą i limonką
Faszerowane papryki z mieloną wołowiną i ryżem (Gevulde Paprika)
Pieczona czerwona papryka faszerowana mieloną wołowiną, ryżem i passatą pomidorową
Sałatka z jícama z pomarańczą, limonką i chilli
Chrupiąca sałatka z jícama z pomarańczą, limonką i chilli
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
