Långtidsrostad fläsksida med äppelmos

Långtidsrostad fläsksida med äppelmos förenar två välkända styrkor i brittisk ugnsstekning: rikt, mört kött och en syrligt söt fruktsås som bryter av. Fläsket tillagas varsamt tills fettet smälter ut och köttet mjuknar, och avslutas sedan på högre värme för en djupt brynt, bubblig yta. Under tiden får äpplen sjuda med farinsocker och äppelcidervinäger till en varm sås som går att skeda upp och som gör att rätten inte känns tung. Den passar bra till en avslappnad söndagsmiddag, serverad i skivor med såsen vid sidan och enkla grönsaker eller potatis.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Brittisk söndagsstek
Tillagning Lagar sig självt • Perfekt för många
Tidsåtgång Långtillagad

Därför fungerar receptet

  • Krispigt svål: Att torka och snitta svålen hjälper fettet att smälta ut ordentligt innan den sista rostningen på hög värme blåser upp ytan.
  • Fyllighet med balans: Äppelcidervinäger ger äppelmoset mer syra och bryter igenom det feta fläsket utan att ta över.
  • Klassisk steksmak: Rosmarin, fläskfett och varmt äppelmos skapar den välbekanta balansen mellan salt och sött i en traditionell stek.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Mest utan passning: Det aktiva arbetet är kort; större delen av tiden går åt till att låta fläsket rostas långsamt tills det är mört.
  • Vila före skivning: Låt fläsket vila i 10 minuter så att köttet skärs renare och håller sig saftigare.
  • Servera svålen direkt: Svålen är som krispigast strax efter den sista rostningen på hög värme, så skär upp och servera medan äppelmoset är varmt.

Texturtips

  • För bättre svål: Torka svålen mycket torr innan du kryddar och lägg det mesta av saltet på svålen snarare än på köttet.
  • Låt fettet smälta ut helt: Den långsamma rostningen ger fläsket tid att mjukna och fettet tid att smälta ut innan ytan bryns.
  • Servera såsen vid sidan av: Skeda äppelmoset bredvid i stället för över svålen för att bevara den krispiga ytan.

Ingredienstips

  • Välj sidfläsk med svål: Fläsksida med svål är nödvändigt för knaprig svål; ett jämnt lager fett hjälper köttet att rostas jämnare.
  • Använd fasta äpplen: Fasta syrligt söta äpplen behåller sin smak när de kokar ihop till mos och ger en bättre balans mot fläsket.
  • Färska örter är bäst: Färsk rosmarin ger en mild doft åt stekskyn; timjan kan användas för en mjukare örtton.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör äppelmoset i förväg: Äppelmoset kan kokas i förväg och värmas försiktigt före servering.
  • Förvara fläsk och mos separat: Att hålla såsen åtskild från fläsket hjälper till att skydda konsistensen på den rostade svålen.
  • Värm försiktigt: Värm fläskskivorna på en plåt i 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och värm äppelmoset försiktigt i en kastrull.

Utrustning du behöver

Kastrull Kockkniv Långpanna Skärbräda Tång Ugn
Ingredienser

Fläsksida

Äppelmos

Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 160°C (320°F). Torka fläsksidan torr, och skär sedan grunda snitt i svålen i linjer, utan att skära ner i köttet.
  2. Gnid in fläsket runtom med det fina havssaltet och svartpeppar, och stoppa sedan in rosmarinen under och runt fläsket i långpannan. Rosta i 2 timmar 30 minuter, tills köttet är mycket mört och fettet har smält ut.
  3. Medan fläsket rostas, skala, kärna ur och grovhacka äpplena. Lägg dem i en kastrull med vattnet, farinsockret och äppelcidervinägern, och koka sedan upp till en försiktig sjudning.
  4. Koka äpplena i 15 till 20 minuter, rör om då och då, tills de faller sönder till ett tjockt mos. Håll varmt på mycket låg värme, och tillsätt en skvätt vatten om det tjocknar för mycket.
  5. Höj ugnstemperaturen till 220°C (430°F). Rosta fläsket i 15 till 20 minuter till, tills ytan är djupt brynt och svålen har blåsor; håll noga koll mot slutet.
  6. Låt fläsket vila i 10 minuter, skiva sedan. Servera med det varma äppelmoset skedat bredvid.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa svål, se till att fläsksvålen är helt torr innan du kryddar, och håll saltet främst på svålen.
  • Om ovansidan blir för snabbt brun under den sista rostningen på hög värme, vrid formen så att den får jämn färg i stället för att förlänga tiden.
  • Om du serverar sårbara grupper, se till att fläsket är genomvarmt och att köttsaften är klar.

Substitutioner

  • Byt ut färsk rosmarin mot färsk timjan för en mjukare, mer delikat örtton.
  • Byt ut farinsocker mot honung för en rundare sötma i äppelmoset.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl fläsket och äppelmoset snabbt, och ställ sedan in dem separat i kylen i förslutna behållare. Värm fläskskivor på en plåt i 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och värm äppelmoset försiktigt i en kastrull; frys i upp till 2 månader.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 3h 10min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Brittisk
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Kockkniv Långpanna Skärbräda Tång Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Äppelcidervinäger

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Farinsocker

1 cup ≈ 220 g
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.