Hitaasti paahdettu porsaan vatsakylki ja omenasose
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea rapsakka kuori: Nahan kuivaaminen ja viiltäminen auttaa rasvaa sulamaan kunnolla ennen kuin lopun kova kuumuus rakkuloittaa pinnan.
- Täyteläisyyttä tasapainolla: Omenasiiderietikka terävöittää omenakastiketta ja leikkaa rasvaisen porsaan läpi peittämättä sitä.
- Klassinen paistin maku: Rosmariini, porsaanrasva ja lämmin omenakastike luovat perinteisen paistin tutun suolaisenmakean tasapainon.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen omalla painollaan: Aktiivinen työ on lyhyt; suurin osa ajasta kuluu porsaan hitaaseen paistamiseen mureaksi.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna porsaan levätä 10 minuuttia, jotta liha leikkautuu siistimmin ja pysyy mehukkaampana.
- Tarjoa rapsakka pinta heti: Rapea pinta on parhaimmillaan pian viimeisen kuuman paiston jälkeen, joten viipaloi ja tarjoa, kun omenakastike on lämmin.
Rakennevinkit
- Rapeamman nahan vuoksi: Taputtele nahka todella kuivaksi ennen maustamista ja pidä suurin osa suolasta nahalla eikä lihalla.
- Anna rasvan sulaa täysin: Hidas paisto antaa porsaalle aikaa pehmetä ja rasvalle aikaa sulaa ennen kuin pinta ruskistuu.
- Pidä kastike erikseen: Lusikoi omenakastike viereen eikä rapsakan pinnan päälle, jotta rapea pinta säilyy.
Raaka-ainevinkit
- Valitse porsaan kylki nahalla: Nahallinen porsaan kylki on välttämätön rapsakkaa pintaa varten; tasainen rasvakerros auttaa lihaa paistumaan tasaisemmin.
- Käytä napakoita omenoita: Napakat, kirpeänmakeat omenat säilyttävät makunsa muuttuessaan kastikkeeksi ja tasapainottavat porsasta paremmin.
- Tuoreet yrtit toimivat parhaiten: Tuore rosmariini aromatisoi paistoliemen hienovaraisesti; timjamia voi käyttää pehmeämpään yrttiseen sävyyn.
Valmisteluvinkit
- Valmista omenasose etukäteen: Omenakastikkeen voi keittää etukäteen ja lämmittää varovasti ennen tarjoilua.
- Säilytä porsas ja sose erikseen: Kun kastike pidetään erillään possusta, paahdetun nahan rakenne säilyy paremmin.
- Lämmitä varovasti uudelleen: Lämmitä possuviipaleet uunipellillä 180°C:ssa (355°F), kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, ja lämmitä omenakastike varovasti kattilassa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Porsaan kylki
Omenasose
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Taputtele porsaan vatsakylki kuivaksi ja viillä nahkaan matalia viiltoja varoen leikkaamasta lihaan asti.
- Hiero porsas kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla ja sujauta sitten rosmariini porsaan alle ja ympärille uunivuokaan. Paahda 2 tuntia 30 minuuttia, kunnes liha on hyvin mureaa ja rasva on sulanut.
- Kuori, poista siemenkodat ja pilko omenat karkeasti porsaan paahtuessa. Laita ne kattilaan veden, fariinisokerin ja omenasiiderietikan kanssa ja kuumenna sitten hiljalleen poreilevaksi.
- Kypsennä omenoita 15–20 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne hajoavat paksuksi kastikkeeksi. Pidä lämpimänä hyvin miedolla lämmöllä ja lisää tilkka vettä, jos se sakenee liikaa.
- Nosta uunin lämpötila 220°C:een (430°F). Paahda porsasta vielä 15–20 minuuttia, kunnes pinta on syvän ruskistunut ja nahka kuplii; tarkkaile loppuvaiheessa huolellisesti.
- Anna porsaan levätä 10 minuuttia ja viipaloi. Tarjoa lämpimän omenasoseen kanssa lusikoituna viereen.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rapsakan nahan saat, kun varmistat, että porsaan nahka on täysin kuiva ennen maustamista, ja pidät suolan pääosin nahalla.
- Jos pinta ruskistuu liian nopeasti viimeisen kuuman paahdon aikana, käännä vuokaa niin, että se ruskistuu tasaisesti, äläkä pidennä aikaa.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista että porsas on kypsää kauttaaltaan höyryävän kuumaa ja että neste on kirkasta.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jos haluat pehmeämmän, hienovaraisemman yrttisävyn.
- Korvaa fariinisokeri hunajalla, jos haluat omenasoseeseen pyöreämmän makeuden.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä porsas ja omenasose nopeasti ja siirrä ne erikseen jääkaappiin suljettuihin astioihin. Kuumenna porsasviipaleet uunipellillä 180°C (355°F), kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia, ja lämmitä omenasose varovasti kattilassa; pakasta enintään 2 kuukaudeksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 3h 10min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Brittiläinen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Sole Véronique (haudutettu meriantura rypäleillä ja kermakastikkeella)
Haudutettu meriantura rypäleillä valkoviini-kermakastikkeessa
Pescado Zarandeado (grillattu kala chili- ja sitrusmarinadissa)
Grillattu vaalea kala chilillä, sitruksella, valkosipulilla ja oreganolla
Kreikkalainen joulukinkku lampaanpaistista sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Kreikkalaistyylinen lampaanpaisti sitruunalla, valkosipulilla ja uuniperunoilla
Uunissa paistetut baby back -ribsit hunajakuorrutteella
Hitaasti paistetut ribsit viimeistellään tahmealla hunajakuorrutteella
Polvo à Lagareiro Tradicional (uunissa paahdettu mustekala oliiviöljyllä)
Paahdettu mustekala valkosipulioliiviöljyllä ja litistetyillä uuniperunoilla
Porsaan vatsaa omenakastikkeella ja rapsakalla nahalla
Uuniporsaan vatsaa rapsakalla nahalla ja omenakastikkeella
Pasta all’Amatriciana (spagettia guancialen ja tomaatin kanssa)
Roomalainen spagetti guancialella, chilillä maustetulla tomaattikastikkeella ja pecorinolla
Kartoffelsuppe (saksalainen perunakeitto purjolla ja juurisellerillä)
Kermainen saksalainen perunakeitto rapealla pekonilla
Sarma (yrttiriisillä täytetyt viininlehtikääryleet)
Viininlehdet täytettynä yrttiriisillä, pinjansiemenillä ja korinteilla
Tacchino Tonnato (kylmä kalkkuna tonnikala-kapriskastikkeella)
Kylmä paistikalkkuna kermaisella tonnikala-, kapris- ja sitruunakastikkeella
Brasilialainen galinhada (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kana ja riisi kurkumalla, sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Xoi Xeo (suolainen mungpaputahmea riisi)
Kurkumatahmea riisi mungpavuilla ja paistetulla salottisipulilla
Porsaan vatsaa omenakastikkeella ja rapsakalla nahalla
Uuniporsaan vatsaa rapsakalla nahalla ja omenakastikkeella
Hitaasti paahdettu porsaan vatsapekoni omenachutneyn kanssa
Hitaasti paahdettu porsaan vatsapekoni rapealla kuorella ja omenachutneylla
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Boudin Noir met Appels (verimakkaraa omenoiden kanssa)
Pannulla paistettua verimakkaraa voisten omenien ja sipulin kanssa
Kaczka Pieczona z Jabłkami (puolalainen paahdettu ankka omenoilla)
Puolalainen paahdettu ankka kirpeillä omenoilla ja meiramilla
Porsaan vatsaa siiderikastikkeella ja omenasoseella
Paahdettu porsaan vatsa siiderikastikkeella ja Bramley-omenasoseella
Saatat pitää myös näistä
Scotch eggs
Keitetyt munat possussa, korppujauhotettuina ja paistettuina
Tarte Normande aux Pommes (ranskalainen omenatorttu)
Ranskalainen omenatorttu murotaikinalla ja kermavanukkaalla
Suklaa-hasselpähkinä-smoothiekulho
Suklaa-hasselpähkinä-smoothiekulho banaanilla, jogurtilla, kaakaolla ja pähkinöillä.
Torta Mimosa (italialainen sokerikakku ja vaniljakreemi)
Italialainen sokerikakku vaniljakreemillä ja kermavaahdolla
Mustikkainen aamiaissmoothie kauralla ja kreikkalaisella jogurtilla
Mustikka-aamiaissmoothie kauralla ja kreikkalaisella jogurtilla
Lohi-ponzu poke bowl
Lohi poke bowl ponzulla, sushiriisillä, avokadolla ja kurkulla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
