Danish Æbleflæsk (porsaan vatsaa karamellisoitujen omenoiden ja sipulin kanssa)

• 450 g Porsaan kylki, nahka poistettu
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 keskikokoinen Omena, kiinteä, kirpeänmakea
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 6 oksaa Tuore timjami

1. Leikkaa porsaan vatsa noin 2 cm leveiksi suikaleiksi. Kuori sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmölle ja lisää porsaan vatsa yhteen kerrokseen. Paista 12–15 minuuttia, käännellen usein, kunnes se on syvän kullanruskeaa ja rapeaa ja rasvaa on sulanut runsaasti. Nosta porsas lautaselle ja jätä rasva pannulle.
3. Lisää sipuli pannulle ja kypsennä keski-miedolla lämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Lisää omenat ja kypsennä 6–8 minuuttia, käännellen varovasti, kunnes omenat ovat reunoilta pehmeitä ja paikoin karamellisoituneita. Jos pannu näyttää kuivalta, laske lämpöä ja pidä omenat liikkeessä, jotta ne saavat väriä palamatta.
4. Mausta omenat ja sipulit hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Riivi timjaminlehdet varsista ja sekoita suurin osa joukkoon, säästä hieman viimeistelyyn. Palauta porsas pannulle 1–2 minuutiksi lämpenemään, ja tarjoa heti ripotellen päälle loput timjamista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.