Danish Æbleflæsk (flæsk med karamelliserede æbler og løg)
Derfor fungerer opskriften
- Sprødt flæsk, blød frugt: Når flæsket først smeltes ud, får det sprøde kanter, samtidig med at der er fedt nok til at tilberede æbler og løg.
- Sød-salt balance: Syrligt-søde æbler skærer igennem flæskets fedme og gør, at retten ikke føles tung.
- Enkel pandemetode: Når alt tilberedes på den samme pande, bygges smag op uden behov for en separat sauce eller fond.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste æbler: Et fast, syrligt-sødt æble holder bedre formen på panden og giver retten den rette sød-syrlige kontrast.
- Brug fedt flæsk: Det udsmeltede fedt er en del af tilberedningen, så magrere flæsk giver et tørrere resultat og mindre smag til æblerne.
Tips til tekstur
- Hold flæsket utildækket: Når det er stegt, så fordel flæsket ud i stedet for at lægge det i en bunke, så dampen ikke blødgør de sprøde kanter.
- Beskyt æblerne: Vend æbleskiverne forsigtigt, og hold varmen moderat, så de karamelliserer hist og her uden at koge helt ud.
Tradition og variationer
- Dansk varmende hverdagsmad: Æbleflæsk er en enkel dansk ret, der bygger på svinekød, æbler og løg frem for en tung sauce.
- Frugtvariationer: Pærer kan bruges til en blødere, mere honningsød version, men æbler giver den klassiske sød-syrlige balance.
Tips til forberedelse
- Serveres bedst med det samme: Svinekødet er mest sprødt lige efter stegning, før det når at suge fugt fra æbler og løg.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op på en pande ved lav varme, til de er rygende varme, og tilsæt lidt vand, hvis æbler og løg skal løsnes.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær flæsket i strimler på ca. 2 cm i bredden. Pil løget, og skær det i tynde skiver. Fjern kernehuset fra æblerne, og skær dem i tykke skiver.
- Sæt en stor stegepande over middel varme, og læg flæsket i et enkelt lag. Steg i 12 til 15 minutter, vend ofte, til det er dybt gyldent og sprødt, og der er smeltet rigeligt fedt af. Læg flæsket over på en tallerken, og lad fedtet blive i panden.
- Tilsæt løget til panden, og tilbered ved middel-lav varme i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent. Tilsæt æblerne, og tilbered i 6 til 8 minutter, vend forsigtigt, til æblerne er bløde i kanterne og karamelliserede hist og her. Hvis panden ser tør ud, så skru ned for varmen og hold æblerne i bevægelse, så de får farve uden at brænde på.
- Krydr æbler og løg med det fine havsalt og sort peber. Pil timianbladene af stilkene, og rør det meste i, men gem lidt til at afslutte med. Kom flæsket tilbage på panden i 1 til 2 minutter for at varme det igennem, og servér straks med resten af timianen drysset over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen på middel-lav, når æblerne kommer i; de karamelliserer bedst langsomt i flæskefedtet uden at falde sammen.
- For det sprødeste flæsk skal du brede det ud på en tallerken i stedet for at lægge det i en bunke, mens æblerne tilberedes, så damp ikke blødgør sværen.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbar, så tilbered flæsket, til det er rygende varmt hele vejen igennem, og fedtet er helt smeltet af.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin for en mere harpiksagtig, vinterlig afslutning.
- Erstat æble med pære for en blødere, mere honningsød karamelliseret frugt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl ned, og sæt derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand efter behov for at løsne æbler og løg; flæsket bliver en smule blødere ved genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Nordisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ovenfrieten met Kruiden (belgiske ovnfritter med urter)
Belgiske krydrede ovnfritter med paprika og timian
Marokkanske harissa-ristede grøntsager
Harissa-ristede grøntsager afsluttet med citron og koriander
Stoemp (belgisk kartoffelmos med grøntsager)
Belgisk kartoffelmos med gulerødder, porrer, smør og mælk
Portugisisk-inspirerede ovnbagte grøntsager i olivenolie
Ovnbagte grøntsager i olivenolie med hvidløg, paprika, persille og citron
Tyrkiske ovnbagte grøntsager med sumak, citron og persille
Ovnbagt aubergine, squash, peber og løg med sumak
Black Pudding
Pandestegt black pudding, sprød udenpå og mør indeni
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ærtegryde)
Kalve- og ærtegryde afsluttet med et skvæt hvidvin
Soto Ayam (indonesisk kyllinge- og gurkemejesuppe)
Kyllinge- og gurkemejesuppe med risnudler og bønnespirer
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grøntsager bagt under et gyldent glutenfrit butterdejslåg
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk risret med hummer i bouillon)
Spansk ris i bouillon med hummer og safranfond
Fish and Chips med mushy peas
Fisk og chips i øldejsdej med mushy peas
Geschnetzeltes (cremede kalvestrimler med svampe)
Cremede kalvestrimler med svampe i hvidvinssauce
Stegt gås med æble, løg og timian
Stegt gås med sprødt skind, æble, løg og timian
Langtidsstegt svinebryst med æblechutney
Langtidsstegt svinebryst med sprøde svær og æblechutney
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med æbler)
Stegt blodpølse serveret med smørstegte, sauterede æbler
Boudin Noir met Appels (blodpølse med æbler)
Blodpølse stegt på panden med smørstegte æbler og løg
Śledź w Śmietanie (polsk sild i cremefraichesauce)
Polsk sild i cremefraiche med æble og løg
Måske kan du også lide
Tandoori hel ovnstegt kylling
Helstegt kylling i yoghurt-tandoori-marinade
Kirsebærtærte i airfryer
Kirsebærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Grochówka (polsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Polsk flækærtesuppe med røget pølse og merian
Chowder med røget kuller
Cremet chowder med røget kuller, porrer og kartofler
Beef Wellington med svampeduxelles
Beef Wellington med svampeduxelles, prosciutto og butterdej
Svinefilet med dijonsennep og flødesauce
Pandestegt svinekød i dijonsenneps- og flødesauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
