Danish Æbleflæsk (sideribbe med karamelliserte epler og løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt svinekjøtt, myk frukt: Å smelte ut fettet fra svinebrystet først gir sprø kanter, samtidig som det blir igjen nok fett til å steke epler og løk.
- Søt-salt balanse: Syrlig-søte epler skjærer gjennom rikheten i svinekjøttet og gjør at retten ikke føles tung.
- Enkel metode i panne: Å tilberede alt i samme stekepanne bygger smak uten behov for en egen saus eller kraft.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste epler: Et fast, syrlig-søtt eple holder formen bedre i pannen og gir retten riktig søt-syrlig kontrast.
- Bruk fet sideflesk: Det utsmeltede fettet er en del av stekefettet, så magrere svinekjøtt gir et tørrere resultat og mindre smak til eplene.
Teksturtips
- La svinekjøttet ligge uten lokk: Når det er stekt, bre svinekjøttet utover i stedet for å legge det i en haug, så damp ikke mykner de sprø kantene.
- Beskytt eplene: Vend epleskivene forsiktig og hold varmen moderat, så de karamelliserer enkelte steder uten å falle helt sammen.
Tradisjon og varianter
- Dansk husmannskost: Æbleflæsk er en enkel dansk rett bygget rundt svinekjøtt, epler og løk, heller enn en tung saus.
- Fruktvariasjoner: Pærer kan brukes for en mykere, mer honningaktig variant, selv om epler gir den klassiske søt-syrlige balansen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best å servere med en gang: Svinekjøttet er sprøest rett etter steking, før det rekker å trekke til seg fukt fra eplene og løken.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne på lav varme til gjennomvarmt, og tilsett litt vann hvis eplene og løken trenger å løsnes.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær svinebrystet i strimler på ca. 2 cm. Skrell og skjær løken i tynne skiver. Fjern kjernehuset i eplene og skjær i tykke skiver.
- Sett en stor stekepanne på middels varme og legg i svinebrystet i ett lag. Stek i 12 til 15 minutter, snu ofte, til det er dypt gyllent og sprøtt og det har smeltet ut rikelig med fett. Legg svinekjøttet over på en tallerken, og la fettet bli igjen i pannen.
- Ha løken i pannen og stek på middels lav varme i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Ha i eplene og stek i 6 til 8 minutter, vend forsiktig, til eplene er myke i kantene og karamelliserte enkelte steder. Hvis pannen ser tørr ut, senk varmen og hold eplene i bevegelse så de får farge uten å brenne.
- Krydre epler og løk med fint havsalt og svart pepper. Plukk timianbladene av stilkene og rør inn det meste, og spar litt til å avslutte med. Ha svinekjøttet tilbake i pannen i 1 til 2 minutter for å bli gjennomvarmt, og server med en gang med resten av timianen strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen på middels lav når eplene går i; de karamelliserer best sakte i svinefettet uten å falle sammen.
- For sprøest svinekjøtt, bre det utover på en tallerken i stedet for å legge det i en haug mens eplene steker, så damp ikke mykner svoren.
- Hvis du serverer noen som er sårbare, stek svinebrystet til det er gjennomvarmt og fettet er helt smeltet ut.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer harpiksaktig, vinterlig avslutning.
- Bytt ut eple med pære for en mykere, mer honningaktig karamellisert frukt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme til det er gjennomvarmt, og tilsett en skvett vann ved behov for å løsne epler og løk; svinekjøttet vil bli litt mykere ved oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Portugisiskinspirerte ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ovnsbakte grønnsaker i olivenolje med hvitløk, paprika, persille og sitron
Belgiske pommes frites med majones (dobbeltfriterte chips)
Belgiske pommes frites dobbeltfritert, servert med majones
Menestra de Verduras (spanske vårgrønnsaker braisert)
Spanske braiserte vårgrønnsaker med mynte og sitron
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Stoemp (belgisk potetmos med grønnsaker)
Belgisk potetmos med gulrøtter, purre, smør og melk
Zucchine alla Scapece (fritert squash med mynte og eddik)
Fritert squash vendt med mynte, hvitløk og eddik
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo-marinerte svineribber)
Ovnsstekte spareribs i røykpreget adobo med blank glasur
Asado de Boda (meksikansk bryllupsgryte med svin)
Mexicansk svinegryte som småkoker med anchochili og tomater
Nikkei-ceviche med leche de tigre
Nikkei-ceviche av havabbor med leche de tigre
Arayes (grillede flate brød fylt med krydret lammekjøttdeig)
Grillet pita fylt med krydret lammekjøttdeig, løk og persille
Pollo alla Cacciatora med polenta
Kylling cacciatore med smør- og parmesanpolenta
Blomkål med ostesaus og sprø brødsmuler
Blomkål bakt i cheddarsaus med sprø brødsmuletopping
Ovnsstekt gås med eple, løk og timian
Ovnsstekt gås med sprøtt skinn, eple, løk og timian
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Salt Tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Salt tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med epler)
Stekt blodpølse servert med smørstekte epler
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Śledź w Śmietanie (polsk sild i rømme)
Polsk sild i rømme med eple og løk
Du vil kanskje også like
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryte)
Belgisk okse- og løkgryte braisert i mørkt øl
Nordisk bolle med vill sopp og byggryn
Byggryn toppet med stekt vill sopp og crème fraîche
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bakt med tomatsaus og mozzarella
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Ovnsbakte nordiske rotgrønnsaker med timian og karve
Ovnsbakte rotgrønnsaker med timian, karve og eplecidereddik
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
