Svineribbe med sprø svor og eplesaus
Derfor fungerer oppskriften
- Mørt kjøtt, sprø svor: Lang, skånsom steking gjør svineribben mør før en siste runde med høy varme gjør svoren sprø og dypt gyllen.
- Fylde balansert av eple: Eplesausen tilfører sødme og syre, og skjærer gjennom fetheten i svinekjøttet uten å overdøve det.
- Klassisk stekemetode: Å tørke, rute og salte svoren før steking gir bedre sprø svor, samtidig som krydringen holdes enkel.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For bedre svor: Start med svært tørr svor og hold rutingen grunn; skjærer du ned i kjøttet, kan det slippe ut fukt og gjøre det vanskeligere å få sprø svor.
- Følg med på den siste høyvarmen: Når ovnen er skrudd opp til 240°C (465°F), sjekk jevnlig og snu formen hvis svoren blir ujevnt gyllen.
Notater om ingredienser
- Velg ribbe med svor: Svoret er avgjørende for sprø svor, mens bukas fettlag holder kjøttet saftig under den langsomme stekingen.
- Balanser eplesausen: Matlagingsepler gir en naturlig syrlig saus; juster med litt mer sukker eller eddik etter eplene du har.
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer opp: En kort hviletid hjelper svinekjøttet å sette seg, så det blir lettere å skjære pene skiver, mens svoren forblir sprø.
- Server snart etter at svoren er sprø: Sprø svor er best kort tid etter den siste stekingen på høy varme, før damp gjør svoret mykt.
Serveringsforslag
- Tilbehør til søndagssteken: Server med ovnsstekte poteter, grønne grønnsaker, gulrøtter eller kål for en klassisk britisk steketallerken.
- Hold eplesausen syrlig: Legg sausen ved siden av i stedet for over svoren, så svoret holder seg sprø.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Tørk svoren på ribba veldig godt, og riss deretter svoren med en skarp kniv i 1 cm linjer, og pass på at du ikke skjærer ned i kjøttet. Gni inn overalt med det fine havsaltet og svart pepper, og legg deretter timian under ribba (eller strø den rundt i langpannen).
- Legg ribba i en langpanne, med svorsiden opp, og stek i 2 timer til kjøttet er veldig mørt. Hvis pannen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en liten skvett vann for å hindre at stekesjyen svir seg. Svoren vil fortsatt være blek på dette stadiet.
- Imens skreller du, kjerner ut og kutter eplene i biter. Ha dem i en kjele med finkornet sukker, eplesidereddik og 100 ml vann. Legg på lokk og kok på lav varme i 15 til 20 minutter, rør av og til, til eplene faller sammen til en grov puré.
- Øk ovnen til 240°C (465°F). Stek ribba i 20 til 25 minutter til, til svoren er dypt gyllen og sprø; snu langpannen hvis den får ujevn farge. La ribba hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.
- Kast timiankvistene, og skjær deretter ribba gjennom svoren med en tagget kniv om nødvendig. Legg eplesaus ved siden av for å balansere det rike. Smak til sausen med en klype til fint havsalt hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best sprø svor, sørg for at svoren er helt tørr før du salter, og hold snittene grunne så du ikke blottlegger kjøttet.
- Hvis svoren er sprø, men ikke jevnt boblet, flytt ribba til en høyere rille de siste minuttene og følg nøye med så den ikke brenner seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at ribba er gjennomstekt og rykende varm tvers igjennom, og at kjøttsaften er klar før den hviler.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer robust, furunålaktig smak.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en litt dypere, karamellaktig tone i eplesausen.
- Bytt ut eplesidereddik med hvitvinseddik for en renere, skarpere syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter ribba og eplesausen i kjøleskap hver for seg i tette beholdere. Varm opp ribbeskiver på et stekebrett ved 200°C (390°F) til de er rykende varme; svoren vil mykne, men kan gjøres sprø igjen i noen minutter ved 240°C (465°F). Varm eplesausen forsiktig i en kjele med en skvett vann om nødvendig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 35min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Magret de Canard (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Sørstats fritert kylling med kjernemelk-lake
Fritert kylling i kjernemelk med sprø, krydret panering
Tandoori-laks med agurkraita
Tandoori-inspirert ovnsbakt laks med agurk- og mynte-raita
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Lamb Kleftiko (langtidsstekt lam med hvitløk, sitron og poteter)
Langtidsstekt gresk lam med hvitløk, sitron og poteter
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryte)
Alt-i-én-kylling og ris med paprika, tomater, erter og spisskummen
Arroz Negro (ris med blekksprutblekk)
Spansk ris med blekksprutblekk kokt med blekksprut og fiskekraft
Gratin de Légumes (fransk potet- og purregrateng)
Potet- og purregrateng med fløte, hvitløk og Gruyère
Laks og grønnsaker i airfryer
Airfryet laks med grønne bønner, tomater og soyaglasur.
Arista di Maiale al Latte (svinekam kokt i melk)
Svinekam som småkokes i melk med hvitløk og salvie
Kyllingtikka i airfryer
Kyllingtikka i airfryer, marinert i yoghurt, sitron og krydder.
Svineribbe med eplesaus og sprø svor
Ribbe med sprø svor og eplesaus
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Salt Tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Salt tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Ovnsstekt gås med eple, løk og timian
Ovnsstekt gås med sprøtt skinn, eple, løk og timian
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Du vil kanskje også like
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris småkokt med løk, hvitløk og kraft
Meksikansk rekebowl med ris, svarte bønner og lime
Rekebolle med ris, svarte bønner, avokado og lime
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og ruccola
Kylling- og cannellinibønnesalat med ruccola og sitron
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Marokkansk couscous med lam, kikerter og grønnsaker
Dampet couscous med mørt lam, kikerter og grønnsaker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
