Portugisisk peri-peri-kylling
Derfor fungerer oppskriften
- Kraftig peri-peri-saus: Å blende chili, hvitløk, sitron, paprika og olivenolje gir en skarp, salt saus som krydrer kjøttet og fullfører glasuren.
- Jevn steking: Sommerfuglkutting flater ut kyllingen, slik at bryst og lår steker jevnere i én langpanne.
- Lett svidd finish: Steking ved 220°C (430°F) hjelper skinnet å få farge raskt, mens en siste pensling med reservert saus setter en blank, smakfull glasur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Fjern chilifrø og hinner før du kjører den glatt, og balanser sausen med litt ekstra sitron hvis den fortsatt smaker for sterkt.
- For mer styrke: La chilifrøene være i sausen, eller bruk en sterkere rød chilitype hvis du foretrekker et kraftigere peri-peri-kick.
- Hold den frisk: Peri-peri skal smake sterkt, men friskt, så bruk nok sitron til at chili, hvitløk og olje ikke føles tungt.
Tidsnotater
- Marineringstid: En kort kjøletid gir god smak, men marinering over natten lar hvitløk, sitron og chili krydre kyllingen mer i dybden.
- La hvile før du skjærer opp: La kyllingen hvile etter steking, så kjøttsaften får satt seg og kjøttet holder seg saftig når du skjærer opp.
- Best servert varm: Server kort tid etter hviletiden, mens glasuren fortsatt er blank og skinnet beholder den stekte teksturen.
Vanlige feil
- Sjekk den tykkeste delen: Kjøttsaften skal være klar når låret stikkes; for sårbare gjester, stek til den tykkeste delen når 75°C (165°F).
- Følg med på glasuren: Chili og paprika kan svi seg hvis de står for lenge etter glasering, så sett kyllingen bare raskt tilbake for å sette sausen.
- Ikke skjær opp med en gang: Hvis du skjærer opp med en gang, kan for mye kjøttsaft renne ut på fjøla i stedet for å bli i kjøttet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Mariner på forhånd: Forbered og dekk kyllingen kvelden før, og oppbevar den tildekket i kjøleskapet til den skal stekes.
- Frys ferdigstekt kjøtt: Oppskåret restemat kan fryses når den er avkjølt, og deretter tines over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm restene i ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme for å bevare den stekte teksturen bedre enn i mikrobølgeovn.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sommerfugl kyllingen ved å klippe ut ryggraden med kjøkkensaks, og trykk deretter hardt ned på brystbeinet for å flate den ut. Tørk den, og lag deretter noen grunne snitt over lårene og den tykkeste delen av brystet for å hjelpe marinaden å trenge inn.
- Rens den røde chilien (fjern frøene for mindre styrke), og ha den i en blender sammen med hvitløk, saften av 1 sitron, olivenolje, søt paprikapulver, fint havsalt og svart pepper. Kjør til en jevn saus, og hell deretter omtrent en tredel i en liten bolle og sett til side til pensling senere.
- Gni resten av peri-peri-sausen over hele kyllingen, også under skinnet der du kommer til. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 45 minutter, eller opptil over natten for en dypere smak.
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Legg kyllingen med skinnsiden opp i en langpanne og stek i 35 til 40 minutter, til den er lett svidd enkelte steder og kjøttsaften er klar når du stikker i låret.
- Pensle kyllingen med den reserverte peri-peri-sausen og sett den tilbake i ovnen i 5 minutter for å sette glasuren. La hvile i 10 minutter før du skjærer opp.
- Skjær resten av sitronen i båter. Server kyllingen med sitronbåter og et dryss fersk persille.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best svidd overflate uten at den tørker ut, behold kyllingen spatchcocked og stek den høyt i ovnen, så skinnet får farge raskt mens kjøttet holder seg saftig.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek kyllingen til den er gjennomvarm og den tykkeste delen når 75°C (165°F).
- Hvis du vil ha en mildere peri-peri, fjern chilifrø og hinner før du kjører den glatt.
Erstatninger
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, mer røkt smak.
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en mer urteaktig, sitruspreget avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, eller frys oppskåret kjøtt i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Portugisisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fritert kylling i kjernemelk med honning
Sprø kylling stekt i kjernemelk, avsluttet med honning
Svinefilet med Dijonsennepssaus
Stekt svinefilet med en rask Dijonsennepssaus
Ribberack med røkt tørrkrydder
Ovnsbakte spareribs med røkt krydderrub og eddiksaus
Kerstrollade met Jus (svinestekrull med rødvinssjy)
Svinestekrull med sennep og timian, servert med sjy
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Kikerte- og spinatgryte)
Spansk kikerte- og spinatgryte med paprika og sherryeddik
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsaus)
Tofu som småkoker i en lett tomatsaus med hvitløk
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Fiesta Barbacoa Platter (Langtidskokt lam med tortillas og salsa)
Langtidskokt revet lam servert med tortillas, lime og salsa roja
Pierogi z Mięsem (polske dumplings med kjøttfyll)
Polske dumplings med kjøttfyll, kokt og lett stekt i smør
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling marinert med sitron, hvitløk og olivenolje
Airfryer-kyllingklubber med hvitløk og urter
Airfryede klubber med hvitløk, urter og sitron.
Portugisiskinspirerte ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ovnsbakte grønnsaker i olivenolje med hvitløk, paprika, persille og sitron
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Du vil kanskje også like
Arroz al Horno Valenciano (valenciansk ovnsbakt ris med svinekjøtt og kikerter)
Valensiansk ovnsbakt ris med svin, kikerter og potet
Malpua (Indiske pannekaker dyppet i kardemommesirup)
Stekte pannekaker dyppet i kardemommesirup
Røkt makrellpaté med rugtoast
Røkt makrellpaté med sitron og pepperrot på rugbrød
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Skillet Mac and Cheese med bacon
Makaroni i stekepanne med kremet Cheddar-saus og sprø bacon
Braisert oksebryst med rotgrønnsaker
Brasert oksebryst med rødvin og rotgrønnsaker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
